ספונינים: פונקציה ומחלות

ספונינים הם תרכובות דמויי סבון שנוצרות רק בצמחים. הפרט מולקולות מורכב מחלק הידרופילי וחלק ליפופילי. המבנים, התכונות ואופני הפעולה שלהם מגוונים מאוד.

מהם ספונינים?

ספונינים הם תרכובות ביולוגיות הנוצרות אך ורק ברקמות הצמח. הם מייצגים תרכובות צמחים משניות. יתר על כן, הם נתונים למגוון מבני רב. במבנה הבסיסי שלהם, הם מורכבים מ- סוכר מחלקה ורכיב שאינו סוכר (אגליקון) במולקולה. ה סוכר רכיב קשור גליקוזידית לאגליקון. ה סוכר או רכיבי פחמימות מורכבים בדרך כלל משרשראות של D-גלוקוז, D-פרוקטוז, D-גלקטוז, חומצה D-glucuronic או אבני בניין אחרות לסוכר. שלושה רכיבים מבניים שונים יכולים לשמש כגליקונים. אלה הסטרואידים, הסטרואידים אלקלואידים או טרפנים. האגליקונים יוצרים את החלק הליפופילי ומרכיבי הסוכר הם החלק ההידרופילי של המולקולה. מכיוון שלמולקולה יש תכונות ליפופיליות וגם הידרופיליות, היא יכולה להפחית את מתח השטח של מַיִם. לכן קצף in מַיִם ומביא תרכובות שונות לתמיסה. לפיכך, בעזרת ספונינים, חומרים מסיסים בשומן מובאים גם לתמיסה מימית. לכן ספונינים הם חומרים פעילי שטח ונראים דמויי סבון. המונח ספונין מקורו בלטינית ומשמעותו סבון. בצמחים לרוב לספונינים השפעות קוטלות פטריות או אנטיבקטריאליות. בשל המבנה הדומה של הסטרולים הנמצאים בממברנות פטרייתיות, עלולים להיווצר מתחמים מולקולריים גדולים יותר, מה שגורם להיווצרות נקבוביות בתוך קרומי הפטרייה. התוצאה היא הרס של תאי הפטרייה. לספונינים אנטיבקטריאליים השפעה דומה.

פונקציה, אפקט ומשימות

עבור בני האדם, רק הספונינים המופיעים במזונות מהצומח ממלאים תפקיד מרכזי. בשל המגוון המבני הגדול שלהם, אופן הפעולה של הספונינים האישיים שונה ולעתים קרובות גם עדיין לא נחקר. ברוב המקרים, יש להם תכונות חיוביות או שהם ניטרליים. במקרים נדירים יותר, גם תופעות רעילות נודעו. עבור צמחים הם סוכני הגנה הפועלים נגד פטריות, בקטריה וחרקים. היעדר פעיל המערכת החיסונית בצמחים מחייב אותם לפתח מנגנוני הגנה כימיים. עם זאת, יש ספונינים גם חיוביים ברורים בריאות השפעות בבני אדם ובעלי חיים, ולכן הם ממלאים תפקיד חשוב ב צמחים רפואה. תלוי בהרכב המבני של ספונינים בודדים, נוגדי דלקת, טוניק, כַּיחָן, התגלו תכונות משתן או מעוררות הורמונים של קבוצת חומרים זו. בשל המבנה המיוחד שלהם, ספונינים יכולים גם להיקשר כולסטרול וכך תורמים להורדה רמות כולסטרול. יחד עם זאת, ישנם מחקרים המצביעים על השפעה מונעת של ספונינים כנגד מעי גס סרטן על ידי הפעלת השפעה מעכבת על חלוקת התאים. עם זאת, השפעות מרפא רבות עדיין אינן מובנות במלואן ודורשות בדיקה נוספת. בנוסף ל כולסטרול-אפקטים מורידים, ספונינים גם מפעילים דם השפעות מגבירות לחץ ובכך ניתן להשתמש בהם לטיפול נמוך לחץ דם. השפעות מווסתות חיסוניות נצפות גם כן.

גיבוש, התרחשות, מאפיינים וערכים אופטימליים

כאמור לעיל, ספונינים נמצאים רק ברקמות הצמח. שם הם נמצאים בעיקר בחלקי צמחים עשירים בחומרים מזינים במיוחד. אלה כוללים שורשים, פרחים, עלים, פקעות או זרעים. עגבניות, תפוחי אדמה, אפונה, פולי סויה ותרד עשירים במיוחד בספונינים. לצמחי מרפא מסוימים יש חיובי בריאות השפעה דווקא בגלל הספונינים שהם מכילים, כגון ג'ינסנג או סוגי תה מסוימים. ערמונים מכילים גם ריכוזים גבוהים של ספונינים. בעבר, מוהל שורשי האמיתי סבון שימש כחומר ניקוי בגלל הספונינים שהם מכילים. הספונינים נוצרים על ידי איגוד גליקוזידי של אגליקונים, המורכב בעיקר ממבנה בסיס של סטרואידים או טרפן, עם מרכיב פחמימות. לאגליקונים אין קבוצות פונקציונליות קוטביות, ולכן רכיב מולקולרי זה מתמוסס בחומרים דמויי ליפידים. רכיב הפחמימות מכיל קבוצות הידרוקסיל רבות, הגורמות לעוצמה רבה מַיִם מסיסות של חלק זה של המולקולה. בשל עובדה זו, ספונינים הם מסיסים טובים. הם מאפשרים לחומרים רבים להתגבר על גבול הפאזה בין שני מרכיבים שלא ניתן לערבב זה עם זה. זה גם מסביר את האינטראקציה של ספונינים עם רכיבי קרום של מיקרואורגניזמים שונים כגון בקטריה או פטריות. קטניות, אספרגוס, סלק סוכר, סלק, ערמון or חינניות משמשים כספקים החשובים ביותר של ספונינים למטרות רפואיות.

מחלות והפרעות

עם זאת, בנוסף להשפעות חיוביות, נטילת ספונינים יכולה גם לגרום בריאות בעיות. זה בדרך כלל דורש ריכוזים גבוהים מאוד, עם זאת, אשר לא ניתן להשיג גם כאשר אוכלים מזונות עשירים בספונינים. עם זאת, אם ספונינים באים במגע עם זרם הדם, די בריכוזים נמוכים יותר כדי לגרום למוליזה. ככלל, זוהי רק השפעה המוליטית בה דם תאים מומסים בגלל האינטראקציה שלהם עם ספונינים. עובדה זו משמשת ב דם בודק, בין היתר, כשיטה כמותית סטנדרטית. כאשר דלקת המעי מודלקת, ניתן להגביר את חדירות דופן המעי על ידי השפעתם של ספונינים. אולם בסך הכל כמויות המסופקות על ידי מזון לעיתים רחוקות מספיקות להשפעה כזו. עם זאת, תופעות לוואי מסוימות עלולות להופיע בעת אכילה ליקריץ. שוש מכיל כמויות גדולות של חומצה גליציריזית. זהו ספונין שנמצא בשורש ה- ליקריץ צמח. שוש מיוצר מצמח הליקריץ. חומצה גליציריזית מעכבת את היווצרותם של קורטיזון החל מ- קורטיזול. קורטיזון הוא הצורה הלא פעילה של ההורמון. הפעיל קורטיזול לא ספציפית תופס את הקולטנים של קורטיקואידים מינרליים, מייצר השפעות דומות לאלו של הורמון המינרל קורטיקואיד אלדוסטרון. בתהליך, חילוף החומרים המינרלי הופך לא מאוזן בצורה של אגירת נוזלים, היפוקלמיה, ו יתר לחץ דם, תופעה שעלולה להתרחש בצריכת ליקריץ מוגברת.