סלק (גם: סלק, סלק) נצרך כבר כמה מאות שנים. עם זאת, אין צורה פראית: הרומאים הודיעו על הסלק באירופה, שממנו הופק הסלק ומעודן עוד יותר. אנשים רבים זוכרים את זה בעיקר בגלל צבעו. הסלק מכיל מרכיבים בעלי ערך רב שיכולים להשפיע לטובה על שלנו בריאות.
סלק: מרכיבים כמו ברזל
כתוספת מעט חומצית בסלט הרינג או גולמית עם ירקות אחרים, לרוב היא זוכה לתשומת לב מועטה. עם זאת, בעבר הונח כי במיץ סלק יש דםפונקציה יוצרת בשל צבעה. אבל זה לא הפיגמנט האדום בטנין שהופך את ירק השורש לכל כך יקר: זה דווקא המרכיבים ויטמין B, חומצה פולית ואלמנט העקבות ברזל הכלול בסלק שמעורבים בו דם היווצרות. לכן מומלץ לעתים קרובות מיץ סלק ל מחסור בברזל. עם זאת, גוף האדם יכול להשתמש בבעלי חיים ברזל טוב יותר. עם זאת, סלק הוא מקור טוב ל ברזל לצמחונים, למשל. מומלץ לקחת סלק עם מאכלים ומשקאות עשירים ב ויטמין C (כגון מיץ תפוזים), או כסלט סלק בצורת גלם, מכיוון שחומרים מזינים רבים הולכים לאיבוד במהלך ההכנה.
סלק מגביר את הסיבולת
מדענים גילו במחקרים כי אתלטי סבולת מוגברת על ידי שתיית מיץ סלק באופן קבוע. בהשוואה למיץ דומדמניות באותו צבע, מיץ סלק ביצע ביצועים טובים יותר באופן משמעותי. זה קשור ככל הנראה ליתרון בחנקות במיץ סלק, שהגוף הופך לניטריטים. אלה בתורם מגיבים עם אטומי הברזל במהלך הנשימה התאית של אנזימים.
מיץ סלק כנגד לחץ דם גבוה.
עם זאת, למיץ סלק יש השפעה שונה לחלוטין: לחץ דם גבוה ניתן להוריד במהירות ובאופן משמעותי. שוב, ההערכה היא שהשפעה זו מופעלת על ידי החנקות. כל מי שסובל מ לחץ דם גבוה טוב יעשה אם שותה חצי ליטר מיץ סלק. כבר אחרי שעה אפשר להבחין ב דם השפעת הורדת לחץ, ההשפעה הגדולה ביותר מתרחשת לאחר כשלוש עד ארבע שעות. מכיוון שההשפעה החיובית יכולה להימשך עד 23 שעות, חולים עם עורקים יתר לחץ דם יכול להשיג השפעה חיובית משמעותית עם שניים בלבד משקפיים של מיץ סלק מדי יום. אבל היזהר: סלק מכיל גם הרבה חומצה אוקסלית, שיכול עוֹפֶרֶת להיווצרות של כליה אבנים. אלה שנוטים כליה אבנים צריכות לצרוך רק סלק בכמויות קטנות. ירקות בחורף
מתכונים עם סלק
למרות שסלק תמיד נראה טוב בסלט, למשל עם חסה של טלה וגבינת עיזים או אפילו מגורד דק עם תפוח ולימון, למה לא לנסות מתכון לסלק לא מוכר? אחרי הכל, סלק הוא בריא ומשתלב עם מנות רבות.
מרק סלק
בעזרת מתכון זה תוכלו להעלות במהירות מרק סלק לימים הקרים:
- כוס סלק
- 2 כפית פטרוזיליה עלה גדול
- 2 כפות קרם
- אופציונלי מלח ופלפל או קוביית ציר ירקות
- לפי רצון סוכר
הסלק מבושל לזמן קצר (במיץ של עצמו) ומתובל בתבלינים. עכשיו מחית דק ומוסיף לצלחת פטרוזיליה ושמנת. מרק הסלק כבר מוכן!
מרק סלק ותפוז
אם יש לכם קצת יותר זמן, תוכלו לנסות גם מרק סלק ותפוז טעים. לשם כך פשוט מועכים את הסלק עם תפוחי אדמה וחצי ליטר מיץ תפוזים. מוסיפים מרק ומתבלים ל מפתחות עם קינמון, פלפל קיין, שרי ו זַנגבִיל. מוסיפים מעט מלח, ומסיימים בכפית קרם פרש וגבעולי עירית למנה. קרפצ'יו סלק נהדר גם כמתאבן.
מרתיחים סלק
חשוב בכל מתכוני הסלק וגם כאשר הכבישה היא, מתי בישול סינר ורצוי כפפות גומי לא לשכוח! את המיץ קשה לצאת מהבגדים. אם אתה רוצה לשמר סלק, אתה בהחלט צריך לבשל אותו מראש. ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכניסים אותם לצנצנות. מרתיחים מרתח של שני שליש מַיִם ושליש חומץ עם קצוץ דק שום, בצל, זרעי קימל, מלח ו סוכר ולמלא אותו בצנצנות. לסלק יש מעטים קלוריות גם גולמי וגם מבושל. לשם השוואה, ערך הקק"ל הוא אפילו קצת פחות מזה של תפוח. כל מי שרוצה לרדת במשקל בריא באמצעות פעילות גופנית ומאוזן דיאטה הורג שתי ציפורים במכה אחת על ידי הוספת מתכונים עם סלק לתפריט שלהם, שכן הירק דל הקלוריות מגביר בו זמנית את הביצועים הספורטיביים.
