סירופ גלוקוזה

מוצרים

גלוקוז סירופ משמש כחומר עזר בתרופות. הוא משמש גם במוצרי מזון רבים, כגון לחם ג'ינג'ר, מרציפן, קרח וממתקים גומי כמו דובי גומי.

מבנה ותכונות

גלוקוז סירופ הוא תמיסה מימית של תערובת של גלוקוז, אוליגו ו פוליסכרידים מתקבל מעמילן על ידי חומצה או הידרוליזה אנזימטית (עם עמילאזות). לסירופ יש מתוק מפתחות. גלוקוז בעל כוח מתקתק פחות מסוכרוז. סירופ גלוקוז קיים כנוזל חסר צבע עד חום, צלול וצמיג והוא ניתן לתערובת עם מַיִם. זה יכול להיות מוצק בטמפרטורת החדר ולהתמזג שוב בחימום. ניתן לייבש תרסיס גלוקוז. אם עשוי סירופ גלוקוז תירס עמילן, זה נקרא גם סירופ תירס.

אזורי יישום

• להכנת סירופים.
• כתיקון ממתיק וטעמים.
• כסוכן קלסר וזיגוג.
• כמצע לשמרים במזון, כמחלחל ומעבה.

תופעות לוואי

סירופ גלוקוז לתרום להתפתחות צלחת, עששת ו השמנה, במיוחד כמרכיב במזונות ובמתוקים.