נועז

מוצרים -

שומנים לשימוש רפואי ותרופות ו תוספי תזונה עשוי מהם ניתן להשיג בבתי מרקחת ובבתי מרקחת. ניתן להשיג אותם גם בחנויות מכולת. שמנים נקראים גם חמאה, כמו חמאת שיאה.

מבנה ותכונות

שומנים הם תערובות חומרים מוצקות למחצה מוצקות וליפופיליות (שומנים) המורכב בעיקר מטריגליצרידים. אלה תרכובות אורגניות של גליצרול (גליצרול) ששלוש קבוצות ההידרוקסיל שלו מיושרות חומצות שומן. טריגליצרידים מורכבים משלושה בלבד יסודות כימיים: פחמן (ג), חמצן (O) ו- מימן (H). הטריגליצרידים והשומנים השונים שונים זה מזה חומצות שומן הם מכילים. הרווי חומצות שומן (ללא קשרים כפולים) שכיחים יותר בשומנים. הם מאופיינים ביציבות גבוהה יותר. שומנים יכולים להיות ממוצא צמחי ובעלי חיים, ולעתים פחות יכולות להיות מיוצרים גם באופן סינטטי. בנוסף לטריגליצרידים, שומנים מכילים תרכובות אחרות בריכוזים נמוכים. אלה כוללים מסיסים בשומן ויטמינים כמו ויטמין E ו ויטמין, סטרואידים כגון כולסטרול (זה רק בשומנים מן החי), קרוטנואידים ומרכיבי צמחים משניים. שמנים שומניים שונים משומנים בכך שהם נוזלים בטמפרטורת החדר. מכיוון שטמפרטורות הסביבה משתנות ברחבי העולם, שומן הקוקוס, למשל, קיים כ שמן קוקוס בארצות המוצא וכשומן במרכז אירופה. שעווה הם אסטרים של שומן חומצות עם שרשרת ארוכה אלכוהול, ושמנים אתרים מורכבים בעיקר מאיזופרנואידים.

אפקטים

יש שמנים שומניים עור- תכונות מיזוג, הגנה על העור ומחדשות עור. שמן חומצות בעלי פונקציות חיוניות בגוף, למשל בבניית קרומי תאים, אחסון והובלת אנרגיה, תרמואיזולציה והעברת אותות.

אזורי יישום

בבתי מרקחת וברפואה, שומנים משמשים ליישומים הבאים, בין היתר (בחירה):

יתר על כן, לשומנים יש חשיבות חיונית כמזון.

מִנוּן

יש לצרוך שומנים במשורה כמזון בשל ערכם הקלורי הגבוה. תזונאים ממליצים בעיקר על שמן צמחי ובמיוחד על שמן קנולה, מכיוון שהוא מכיל כמות גבוהה של שומן בלתי רווי חומצות. אגוזים, זרעים וגרעינים נחשבים לבריאים בכמויות קטנות. חמאה צריך לצרוך בכמויות קטנות.

דוגמאות (בחירה)

שומנים המשמשים תרופתית ו / או רק כמזון:

  • חמאה מבעלי חיים חלב (למשל, מ חלב צידניות, חמאת עזים, ממרח), חמאת טיגון.
  • חמאת קקאו
  • שמן קוקוס
  • מרגרינה (שומן למריחה)
  • שומן דקלים
  • שומן חזיר (שומן שחיטה), למשל שומן חזיר, שומן אווז
  • חמאת שיאה

באמצעות מימן (שבירת הקשרים הכפולים) ניתן להשיג שומן משמן. לדוגמא, המוצק המוגדר שמן בוטנים מתקבל משמן הבוטנים הנוזלי.

תופעות לוואי

שומנים בעלי ערך קלורי גבוה במיוחד של מעל 700 עד 800 קק"ל לכל 100 גרם. צריכת יתר יכולה לקדם את התפתחות עודף משקל ו השמנה והתפתחות מחלות משניות. שומן מורכב בעיקר מחומצות שומן רוויות. השומנים מתדרדרים עם הזמן והופכים לקשים בגלל אווירה חמצן, בין השאר. חיי המדף שלהם מוגבלים. לכן יש לאחסן אותם קרירים ככל האפשר ולהגן עליהם מפני אור.