אל האני ויטמין ניאצין ידוע גם בשם חומצה ניקוטינית, ויטמין B3 או ויטמין PP (Pellagra Prevention). לפי הגדרה, ויטמינים הם חומרים שלא ניתן לייצר על ידי גוף האדם עצמו. לכן, ניאצין אינו א ויטמין במובן הקלאסי, מכיוון שמצד אחד הוא יכול להיספג דרך המזון, אך מצד שני הוא יכול להיות מיוצר גם על ידי הגוף עצמו. עם זאת, ניאצין נחשב לקבוצת B ויטמינים. לניאצין יכולה להיות השפעה חיובית על שלנו בריאות אם נלקח בכמויות מתאימות. לדוגמא, זה עוזר עם טרשת עורקים גבוה כולסטרול רמות. עם זאת, אם לוקחים מנת יתר של ניאצין, ויטמין יכולות להיות גם תופעות לוואי.
ניאצין: אפקט
הניאצין קיים בגוף האדם בעיקר בצורה של שני המשותפיםאנזימים NAD ו- NADP והוא נמצא בכל התאים החיים בבני אדם. ריכוזים גבוהים במיוחד קיימים בכליות, כבד, ורקמת שומן. לניאצין תפקיד חשוב במיוחד באספקת האנרגיה של הגוף, מכיוון שהוא מעורב בחילוף החומרים של החלבון, כמו גם בחילוף החומרים בשומן ובפחמימות. בנוסף, ניאצין חשוב להחלמת גופנו. זה חשוב במיוחד להתחדשות השרירים, עצבים, DNA ו- עור. בנוסף, ניאצין מקדם את היווצרותם של חומרי מסנג'ר ב מוֹחַ, בעזרתו מועבר מידע תא עצב לתא עצב. לבסוף, ניאצין חשוב גם לתהליך עיכול מוסדר.
מחסור בניאצין: גורם
מחסור בוויטמין ניאצין הוא נדיר יחסית, מכיוון שניאצין לא יכול להיספג רק באמצעות מזונות שונים, אלא יכול להיווצר גם מחומצת האמינו. טריפטופן. בתהליך זה נוצרת מיליגרם ניאצין אחד מ 60 מיליגרם טריפטופן. אחת הסיבות האפשריות למחסור בניאצין היא שהגוף מקבל מעט מדי ניאצין דרך צריכת מזון. זה נפוץ במיוחד בקרב קבוצות של אנשים שאוכלים בעיקר תירס. הסיבה לכך היא שהגוף אינו יכול להשתמש בצורת חומצה ניקוטינית הכלול ב תירס. מצד שני, מחסור בניאצין יכול להתרחש גם אם הגוף מקבל מעט מדי חלבון. במקרה זה, לא מספיק טריפטופן ניתן להמיר לניאצין. בנוסף, מחסור בוויטמין B6 עלול לגרום גם למחסור בניאצין, מכיוון שיש צורך בוויטמין B6 להמרת טריפטופן לניאצין.
תסמינים של מחסור בניאצין
הסימנים הראשונים למחסור בניאצין הם:
- נדודי שינה
- עייף
- אובדן תיאבון וירידה במשקל
- מצבי רוח דיכאוניים ועצבנות
כמו כן, שלשול ו הקאה יכול להתרחש. בנוסף, כתוצאה ממחסור בניאצין, המחלה פלגרה עלולה להתרחש. זה מאופיין בעיקר ב שינויים בעור: בפלגרה נוצר פריחה מגרדת ואדמדם שעלולה להיות מלווה בנפיחות, שלפוחיות וגידולים בעור. בנוסף, שלשול ו דמנציה הם תסמינים אופייניים אחרים של פלאגרה.
תופעות לוואי של ניאצין
לויטמין ניאצין בדרך כלל יש תופעות לוואי רק כאשר הוא נלקח בכמויות מוגזמות. המומלץ מדי יום מנה הוא 15 מיליגרם. אם לוקחים יותר מ -500 מיליגרם, ניאצין עלול לגרום לשטיפה: שטיפה מתייחסת להשפעה הווזאוטלית של ויטמין - תחושת חום ואדמומיות של עור מתרחש. עם זאת, כאשר נלקח במינונים הנכונים, לניאצין יכולה להיות השפעה חיובית גם על בריאות בשל אפקט הרחבת כלי הדם שלו - למשל, הוא משמש לאנשים הסובלים מ טרשת עורקים. בנוסף, לניאצין יש גם השפעה חיובית על כולסטרול: כלומר, זה גדל HDL כולסטרול ומוריד את המסוכן LDL כולסטרול. עם זאת, בשל תופעות הלוואי שלה, במיוחד שטיפה, ניאצין כמעט ולא שימש להורדה כולסטרול רמות במשך זמן רב. אולם בינתיים ישנם תכשירי ניאצין המכילים בנוסף מעכב שטיפה, כך שתופעות לוואי לא רצויות נעדרות.
השלכות של מנת יתר
על ידי צריכת מזון, מנת יתר של ניאצין כמעט אינה אפשרית. עם זאת, ישנם תכשירים מיוחדים לניאצין באמצעותם ניתן לספק ניאצין נוסף לגוף. אחד מדבר על מנת יתר מצריכה יומית של 1.5 עד 3 גרם. זה יכול לגרום ל כאבי ראש, בחילה ו עור עִקצוּץ. אם לוקחים יותר מ 2500 מיליגרם של ניאצין, ירידה פנימה דם לחץ ו סְחַרחוֹרֶת בנוסף, כמויות מוגזמות של ניאצין גם מעכבות חומצת שתן הַפרָשָׁה. לכן, מנת יתר מסוכנת במיוחד לאנשים עם שגדון, מכיוון שהם עלולים לסבול מהתלקחות צנית.
מנה יומית של ניאצין
המומלץ מדי יום מנה של ניאצין הוא כ 15 מיליגרם. לנשים בהריון ומניקות יש דרישות ניאצין גבוהות יותר, כמו גם לאלכוהוליסטים. לילדים, היומיומי מנה של ניאצין צריך להיות בין שבע לשתיים עשרה מיליגרם. באופן כללי, הצריכה היומית הממוצעת בגרמניה גבוהה מהנדרש. בהתאם, מצבי מחסור הם נדירים ביותר.
מזונות עם ניאצין
מכיוון שהגוף עצמו יכול להפיק את הוויטמין באופן חלקי, קשה לאמוד את הדרישה היומית שיש לבלוע דרך המזון. לדוגמא, 15 מיליגרם של ניאצין נמצאים במזונות הבאים:
- כבד עגל 100 גרם
- 200 גרם בשר בקר
- 250 גרם חיטה מלאה
- 750 גרם אפונה
- 1250 גרם תפוחי אדמה
- פרי 3000 גרם
בנוסף, ניאצין נמצא גם בדגים, עופות, פטריות, ביצים ומוצרי חלב. באופן כללי, ניאצין שמקורו במוצרים מן החי יכול להיות מנוצל טוב יותר על ידי האורגניזם. טיפ: כאילו ביוטין or חומצה פנטותנית, ניאצין שייך ל מַיִם-מָסִיס ויטמינים. מכיוון שהוא עובר בקלות ל בישול מַיִם בְּמַהֲלָך בישול, יש לעשות שימוש חוזר במי הבישול במידת האפשר.
