קקאו: משפר מצב רוח טבעי

קקאו היה אוכל מבוקש במשך מאות שנים, כשהמאג'ות והאצטקים כבר נהנו מטעמו העדין. אבל בזמן שהם עדיין בישלו משקה מריר מהארץ קקאו שעועית, קקאו התפתח רק למשקה יוקרה פופולרי באירופה כשהוא מעורבב עם סוכר. כיום, ישנם שימושים רבים עבור קקאו אבקה. אבל בין אם זה כוס חמה שוקולד, פרוסת עוגת קקאו או א בָּר of שוקולד, המתוק אבקה עושה טוב לנשמה שלנו. הסיבה לכך היא חומרים פעילים מסוימים בקקאו, המשפיעים עלינו בני האדם.

תכולת סוכר בתערובות קקאו

כאשר אוכלים מוצרים המכילים קקאו, עם זאת, יש לציין כי תערובות קקאו המיוצרות בתעשייה בדרך כלל אינן בריאות, מכיוון שהן מועשרות מאוד סוכר ולכן יש גם רבים קלוריות. עם זאת, הגבוה סוכר התוכן מתייחס רק לקקאו המיוצר בתעשייה אבקה, מכיוון שקקאו טבעי מכיל רק אחוז אחוז סוכר.

לקקאו אחוז שומן גבוה

כשמדובר במרכיבי הקקאו, הדבר הראשון שבולט הוא אחוז השומן הגבוה בו הוא 54 אחוז. בנוסף, קקאו מורכב באופן הבא:

  • 11.5 אחוז חלבון
  • 9 אחוז תאית
  • 5 אחוז מים
  • 2.6 אחוז מינרלים

אל האני מינרלים נוכחים בקקאו כוללים אשלגן ו מגנזיום. בנוסף, קקאו מכיל גם סיבים חשובים ו ויטמין E.

ההערכה היא כי בסך הכל קיימים בקקאו כ -300 מרכיבים שונים. מרכיבים אלה כוללים גם סרוטונין ו דופמין, שעלול לגרום לאפקט הרמת מצב רוח בבני אדם ולהגביר את הרווחה. הם עוזרים עם דכאון, אבל יכול גם לספק עזרה ראשונה במקרים של מחלת אהבה, למשל.

הקקאו עשיר בקלוריות

בהשוואה למזונות אחרים, יש בקקאו הרבה יחסית קלוריות (קק"ל), 100 גרם אבקת קקאו מביאים אותו לכ -350 קלוריות. תכולת הקלוריות של אבקת קקאו זמינה מסחרית לעיתים אף גבוהה יותר מכיוון שלרוב האבקה מועשרת בכבדות בסוכר. מוצרים אלה מכילים בדרך כלל רק כמות קטנה של אבקת קקאו אמיתית, לרוב לא יותר מ -25 אחוזים. מבחינת תכולת הקלוריות, לעומת זאת, קיימים הבדלים משמעותיים באבקת הקקאו, תלוי בכבדות שהאבקה הופחתה משומנת או מסוכרת. למשל, בקקאו לא ממותק קלוקל מאוד, אך רק כ -250 קלוריות. 100 גרם כהה שוקולדאגב, הביאו אותו בממוצע לכ -500 קלוריות.

ערבבו אבקת קקאו בעצמכם

אם אתה רוצה לדעת בדיוק מה יש בשוקולד החם שלך וכמה קלוריות יש בו, עדיף לערבב את הקקאו שלך על פי המתכון שלך. עם זאת, יחס הערבוב בין אבקת קקאו טבעית לסוכר הוא אך ורק עניין של מפתחות ויש לנסות אותם באופן אינדיבידואלי. בתור התחלה, מומלץ יחס של סוכר ואבקת קקאו של 3: 2. עבור וריאציות טעימות, אתה יכול גם לעדן את הקקאו עם תבלינים כגון קינמון, וניל או אפילו פלפל קיין אבקה.

מפולי הקקאו לשוקולד

קקאו מייצג את החומר הבסיסי החשוב ביותר לייצור שוקולד. עם זאת, לפולי הקקאו הכלולים בפירות עץ הקקאו אין עדיין המתוק האופייני מפתחות שאנו מכירים ממאכלים המכילים קקאו. זאת בשל העובדה שבפירות עדיין יש תכולה גבוהה יחסית של חומרים מרים. זה דרך ארוכה מפולי הקקאו לאבקת הקקאו המוגמרת:

  • נפתח פירות הקקאו שנקטפו, ואז העיסה מתחילה לתסוס.
  • התוצאה כּוֹהֶל מפסיק את נביטת הזרעים והם מאבדים חלק מהחומרים המרים שלהם. בסך הכל, תהליך זה אורך כעשרה ימים.
  • ואז פולי הקקאו מיובשים ומועברים למדינות המייצרות שוקולד.
  • כאן מעבדים את השעועית תחילה ליקר קקאו ובהמשך לקקאו חמאה ואבקת קקאו.

הקקאו חמאה הוא שומן שנלחץ מהקקאו מסה. הוא מכיל יחד עם אבקת הקקאו ברוב סוגי השוקולד. חלב שוקולד מכיל גם אבקת חלב או שמנת ואילו שוקולד לבן מכיל רק קקאו חמאה וסוכר.

השפעה בריאה: קקאו מוריד את לחץ הדם.

אומרים שיש זני שוקולד עם תכולת קקאו מעל 70 אחוזים דם השפעה להורדת לחץ. זאת בשל העובדה שקקאו מכיל הרבה flavanols, המשפיעים לטובה על האלסטיות של ה- דם כלי וכך גם הלאה לחץ דם. לפיכך, קקאו יכול גם לעזור להפחית את הסיכון ל שבץ. החומרים תיאוברומין ו תאופילין הכלולים בקקאו משפיעים גם על מערכת הדם ועל המרכז מערכת העצבים. זני שוקולד מריר מכילים גם רמות גבוהות במיוחד של נוגדי חמצון, הפועלים ככלי זבל רדיקלי בגוף. למרות ההשפעות החיוביות הללו של הקקאו, תמיד יש לציין כי בריאות השפעות הקקאו טרם הובהרו סופית. 5 עובדות על קקאו - אנה קוואגליה

שוקולד רק בכמויות קטנות

ההשפעות החיוביות של הקקאו על שלנו בריאות עשוי לעודד חלקם להגדיל את צריכת השוקולד שלהם. עם זאת, בכמויות גדולות שוקולד אינו בריא, אלא משמין. לדוגמא, אם אתם צורכים א בָּר של שוקולד בכל יום, אתה מבטל את כל ההשפעות החיוביות של שוקולד על גופך. לעומת זאת, מותר חתיכת שוקולד אחת או שתיים ביום, ומומלצים במיוחד עם זנים בעלי אחוז קקאו גבוה.

חומרים מזיקים בקקאו?

עם זאת, עם קקאו ושוקולד לא צריך להגזים בצריכה מסיבה אחרת: כי תלוי ברמה של קדמיום באדמה בה גדלו עצי הקקאו, אבקת הקקאו עשויה להיות מזוהמת בקדמיום. קדמיום הוא יסוד כימי שעלול לגרום נזק לכליות עצמות בגוף האדם. בשל תכולת הקקאו הגבוהה בשוקולדים כהים, קדמיום התוכן בזנים אלה יכול להיות גם גבוה במיוחד. מזה מספר שנים המכון הפדרלי להערכת הערכת סיכונים קורא להכניס ערך מגבלה בשוקולד, אך דרישה זו טרם יושמה. סיבה נוספת מדוע יש ליהנות בקקאו ושוקולד במתינות היא העלייה אלומיניום תוֹכֶן. בחוות דעת של 2008 הערכה הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) את הממוצע אלומיניום תכולת המזונות הלא מעובדים נמוכה מ- 5 מ"ג לק"ג. עם זאת, במזונות מסוימים, כולל קקאו ומוצרי שוקולד, עשויים להיות ריכוזים גבוהים יותר.

קקאו: לעור בריא

לקקאו לא רק השפעה פנימית על שלנו בריאות ורווחה נפשית, אך גם שלנו עור מרוצה מהחום מסה. לטיפולים קוסמטיים, במיוחד חמאת הקקאו מושכת, משתמשים בה בין היתר ב שפה מזור כמו גם במוצרי טיפוח לגוף. מכיוון שחמאת קקאו כבר נמסה בטמפרטורת הגוף ומשאירה תחושה רכה על עור, הוא מתאים גם לטיפול בעור. נאמר גם עוֹפֶרֶת לאט יותר הזדקנות העור ולספק לעור לחות נוספת. זה מתאים במיוחד לשימוש על יבש ו עור סדוק ולכן משמש כתוסף ברבים קרמים, משחות וסבונים. בְּמַהֲלָך הֵרָיוֹן, שפשוף יומיומי של הבטן במוצרים המכילים חמאת קקאו נאמר גם כמונע היווצרותם של הלא פופולרים סימני מתיחה.

מסכת פנים עם קקאו

קקאו פופולרי גם עבור מסכות פנים, עם המתכון הבא תוכלו להעלות לעצמכם בקלות מסכת קקאו: לשם כך, ערבבו כפית אחת כל אחת מגבינת קוטג ', אבוקדו שמן ואבקת קקאו ואז למרוח על הפנים. השאירו לרבע שעה ואז שטפו עם פושר מַיִם. מסכת הקקאו מגרה דם תפוצה ב עור ומספק לחות נוספת.