משמש, משמש, אפרסק ונקטרינה. כולם מתוקים, פירותיים ובדרך כלל מכוסים במוך עדין, ולכן קל לאבד את הדמיון לכל כך הרבה דברים. אבל זה בעצם די פשוט: המשמש הוא הצהוב הקטן בין הפירות המתוקים, ומשמש אינו אלא השם האוסטרי משמש. בעוד אפרסק ונקטרינה לעיתים קרובות עסיסיים מאוד, בשר המשמש הוא די רך-קמחני ולכן קל יותר לאכילה. מה שכן, המשמש גם טעים מיובש, מה שהופך אותו לחטיף בריא כל השנה.
משמש: מניעת מחלות עם חומרים מזינים בריאים.
המשמש לא רק שטעמו מתוק בחטא, אלא הוא גם כישרון לכל אורכו בריאות. הוא מכיל כמות יוצאת דופן של פרוביטמין A (קרוטן), כמו גם ויטמינים B1, B2 ו- C, ו- מינרלים כמו אשלגן, סידן ו זרחן.
לפיכך, משמש משמש כמה יתרונות בריאותיים:
- למשמש יש השפעה חיובית על שער ו ציפורניים ומספק עור ורוד.
- משמשים מחזקים את המערכת החיסונית ואת להגביר תפוצה.
- הכיל חומצה סליצילית בעל השפעה אנטיבקטריאלית ובכך הורג חיידקים במערכת העיכול.
- החומר הפעיל דימתילגליקין, שנמצא בליבת המשמש, נאמר כי הוא מסייע במיגרנות ו כאבי ראש.
כמה קלוריות יש במשמשים?
ב 100 גרם משמש טרי הם כ 40 קילוקאלוריות, אותה כמות משמש מיובש מכה 241 קק"ל. עם זאת, הזן המיובש מכיל כמעט פי חמישה את התוכן התזונתי של משמש טרי, מה שהופך את שני הצורות לחטיפים בריאים וטעימים.
זיהוי משמשים בשלים
בקניית משמש, הקפידו לבחור רק פרי בשל, כדוגמאות לא בשלות מפתחות חמוץ, מאוד בשרני ויבש. במשמש בשל, ה עור הוא בצבע כתום-צהוב חזק ואפשר להסיר את האבן מהפרי.
מידע על בשלות הפרי נותן גם לחץ עדין באגודל: אם הבשר נותן מעט, המשמש מושלם.
איך אוכלים משמשים?
אין ספק, משמשים מפתחות הכי טרי וגולמי. לשם כך, תחילה יש לשטוף אותם ולייבש אותם בזהירות. מכיוון שהמשמש אינו עסיסי כמו אפרסק, אפשר פשוט לנגוס בו בלב מבלי לעשות בלגן.
אם אתה עדיין רוצה לפרוס את הפירות, עליך להשתמש בסכין חדה וחלקה ככל האפשר לשם כך, כמו העדין עור של הפרי הוא פגיע בקלות והוא ייגרס או יימעך על ידי להבי סכינים משוננים או משעממים. כשפורסים משמש פשוט ממשיכים כמו באפרסק: מחלקים את הפרי לשניים, מסירים את האבן ופורסים את החצאים.
מתכון לריבת משמש
המשמש לא רק שטעמו טרי, אלא גם ניתן לעבד אותו בצורה נפלאה: ריבת משמשים, ג'לי משמש, עוגת משמש או לכופתאות משמש האוסטריות המפורסמות.
הנה מתכון פשוט לריבת משמש טעימה:
- 1 קילוגרמים משמשים לקלף ובור, לחתוך לחתיכות קטנות.
- מכניסים את העיסה לסיר גדול עם 500 גרם ריבה סוכר וחבילה של חומצת לימון ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כחמש דקות, מחית במידת הצורך.
- במחבת ללא שמן, 50 גר 'חום קלות שקדים.
- מוסיפים 4 כפות אמרטו ואת הפתית שקדים לריבה ומערבבים היטב.
- ואז מיד למלא את מסה בצנצנות ריבה שטופות חמה וסוגרים היטב.
משמש: מקור וטיפוח
על מחלוקת מקור המשמש. עם זאת, עדויות מדעיות מראות כי פרי זה היה ידוע בתקופות קדומות בארמניה, כמו גם ב סין והודו. כיום אזור הגידול העיקרי הוא בטורקיה. משמשים מרגישים בנוח גם בהונגריה, איטליה וספרד, מכיוון שהם זקוקים להרבה חום ואדמה חולית.
משמש גדל על עץ המשמש דמוי השיח שגובהו כשישה מטרים. בשרו בצבע צהוב בהיר עד כתום-אדום, כמו גם הרך הפלומתי עור. פרי זה הוא דרופה עם בור גדול. בתוך זה נמצא הזרע הקטן בצורת השקדים שאוכלים בחלק מהיבולים. כשהוא מרוסק, זה מתוק מרציפן מתגלה ארומה ולכן משתמשים בגרעיני משמש למשל להכנת ליקר אמרטו.
