משך התגובה האלרגית
אל האני אלרגיה למזון נופל כמו למשל גם עשב ו אלרגיה לאבקה לקטגוריית האלרגיות מהסוג המיידי (אלרגיה מסוג I), צורת האלרגיה הנפוצה ביותר. הוא מאופיין בהופעה מהירה מאוד של תסמינים תוך שניות עד דקות. עם זאת, הסימפטומים הראשונים של אלרגיה למזון יכול להופיע גם עד שעתיים לאחר צריכת המזון. הסיבה לכך היא שכביכול אלרגנים לבליעה משתחררים לעיתים קרובות רק ונספגים בגוף במהלך תהליך העיכול. משך הסימפטומים משתנה במידה רבה ויכול להימשך בין שעות למספר ימים, תלוי בתסמין ובאדם.
אלרגיה למזון אצל תינוקות
תינוקות ופעוטות בדרך כלל מושפעים במיוחד מאלרגיות למזון וסובלים הרבה יותר מ שלשול ו הקאה מאשר בני נוער ומבוגרים. זה מלווה לעיתים קרובות בפגיעה בהתפתחותם התקינה, במיוחד בכל הנוגע לגודל ולעלייה במשקל. כך ילדים הסובלים ממחלת הצליאק (א אלרגיה למזון לגלוטן) הם בדרך כלל קטנים יותר מעמיתיהם.
תינוקות וילדים מושפעים בדרך כלל מאלרגיות שונות בהשוואה למבוגרים. מעל לכל, מאכלים בסיסיים כמו גלוטן, לקטוז, ביצים ויותר ויותר סויה הם אלרגנים אופייניים לתינוקות. במקרה של רגישות קשה, אלרגיה ל חלב אם אפילו עלול להתרחש מכיוון שחלב אם יכול להכיל את כל האלרגנים שהאם לוקחת עם האוכל שלה.
התזונה האופטימלית של הילודים מורכבת לפחות מארבעת חודשי החיים הראשונים אך ורק מחלב אם, לפיה האם הסיעודית צריכה להסתדר ללא מזון בסיכון מהסיבה הנ"ל. מלבד זאת, אוכל היפואלרגני מיוחד, מה שמכונה מזון HA, זמין לתינוקות שלא ניתן לינוק. עם זאת, החיסרון שלהם הוא מר מאוד מפתחות.
מזון לתינוקות על בסיס סויה אינו מומלץ בשום מקרה, מכיוון שסויה עלולה להיות אלרגנית. למעשה, ילדים רבים שסבלו מאלרגיות למזון בילדותם ופעוטות לעיתים קרובות צמחים מהאלרגיות שלהם עד גיל חמש. עם זאת, נראה שלילדים אלו יש נטייה למחלות אלרגיות, כך שרגישות (למשל לאבקה) או התרחשות של אסתמה בסימפונות מאוחר יותר בחיים אינו סביר.
