שמות נוספים
שיכרון מזון, הרעלת מזון, שיכרון מזון
פרוגנוזה
הרעלת קבה על ידי יצירת אנטרוקסינים בקטריה נמשך בדרך כלל רק יום עד יומיים. בוטוליזם מוביל למוות ב -1% מהמקרים אם לא מטפלים בו, אך בטיפול טיפול נמרץ שיעור התמותה יורד מתחת ל -2%. הערה: סעיף זה מיועד לקוראים המתעניינים במיוחד, שכבנים מתעניינים יכולים לדלג על סעיף זה) חיידקי זן החיידקים Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ו- Clostridium perfringens מייצרים אנטרוטוקסינים כרעלים, ולכן הם נחשבים בין המייצרים אנטרוטוקסינים בקטריה.
רעלים אלה הם חלבונים שתוקפים את המעי באמצעות דרכי פעולה שונות וכך גורמים לתלונות במערכת העיכול. ברוב המקרים, תאי האפיתל השטחיים של המעי רירית נפגעים. באופן זה, מחסום המעי נהרס, וכתוצאה מכך אובדן נוזלים ו אלקטרוליטים, שמתבטא כ שלשול.
התמונה הקלינית הנגרמת על ידי Clostridium botulinum נקראת בוטוליזם. זה לא הקליטה של בקטריה הגורם לתסמינים המתאימים, אך הרעלן המיוצר על ידי החיידק, רעלן הבוטוליזם, ממנו ידועות 7 צורות משנה שונות. רעלן זה מגולל את השפעתו בקצות העצבים, שם הוא מונע את שחרורו של שליח העצבים (משדר). אצטילכולין, כך שהתקשורת בין עצב לשרירים נקטעת.
באופן זה, לא ניתן להזיז עוד קבוצות שרירים מושפעות וכתוצאה מכך לשיתוק. יש לציין כי חיידקי הרעלת קבה לא נגרמת על ידי החיידקים עצמם, אלא על ידי הרעלים שהם מייצרים. מסיבה זו, הם אינם נחשבים למחלות חיידקיות זיהומיות, אלא רעילים.
ב) פטריות אופן הפעולה של אמטוקסין ב- הרעלת קבה משפיע על אנזים מסוים בייצור החלבונים בגוף, RNA פולימראז. זה מעוכב על ידי amatoxin, ולכן חומרים מסוימים כגון אנזימים, הורמונים או שלא ניתן לייצר עוד קולטנים ולקבוע את התמונה הקלינית של הרעלת מזון. מוסקרין, לעומת זאת, פועל בקולטנים מסוימים של קצות העצבים.
אלה הם ניקוטינרגיים אצטילכולין קולטנים, שאחראים על המרת אותות עצבים לתנועה בשרירים. בקולטנים אלה, מוסקרין גורם לעירור קבוע, וכתוצאה מכך תסמינים של הרעלת מזון מתואר לעיל. אורלנין גורם לעיכוב של אנזים, פוספטאז אלקליין, ומונע היווצרות מסוימים חלבונים.
ג) אטרופין צמחי פועל על קולטני עצבים, כלומר על מוסקרינרגי אצטילכולין קולטנים. שם הוא עוקר את בן הזוג הקשור בפועל של הקולטנים, אצטילכולין, ובכך מונע את פעולתם. קולטנים אלה נמצאים בפרה-סימפטטית מערכת העצבים, המוגבל בתפקודו על ידי השפעת האטרופין.
סקופולמין משפיע על אותם קולטנים כמו אטרופין. בדיוק ככה יש לזה גם השפעה מעכבת. אולם לסולנין יש השפעה רעילה על ידי השפעה אשלגן ערוצים.
ד) מתכות ארסן מפריע לתהליכים ביולוגיים מסוימים, בין היתר בתיקון ה- DNA (החומר הגנטי) או בחילוף החומרים האנרגטי. עופרת מעכבת ודאי אנזימים of דם היווצרות, אך יש לו גם השפעות אחרות על הגוף. ה) בעלי חיים ימיים הרעלן טטרודוטוקסין פועל על עצבים על ידי חסימת ערוצים מסוימים (תלוי מתח נתרן ערוצים).
כתוצאה מכך, הולכה עצבית נחסמת ומתרחשות הפרעות בתנועה ורגישות. Saxitoxin ו- Ciguatoxin פועלים גם על אלה נתרן ערוצים, ובכך משפיעים על הולכת העצבים ומבטאים את תמונת הרעלת המזון.
