משימות בעיכול
על מנת שהרכיבים המזינים הכלולים במזון ייספגו, כלומר ייספגו בתאי ה - מעי דק הקיר וכך לגוף, תחילה יש לפרק אותם ליחידות הקטנות ביותר שלהם. הסיבה לכך היא שרק עבור יחידות אלה עושים את מעי דק לתאים יש את הקולטנים המתאימים. פירוק זה מכונה עיכול.
עיכול אנזימים ממלאים תפקיד מכריע בעיכול. הם מיוצרים בבלוטות ואז משוחררים (מופרשים) בהדרגה לחלק הפנימי של האזור פה, בטן ומעיים. ללא עיכול אנזימים, החומרים המזינים מהמזון אינם יכולים להיכנס לגוף והגוף חסר את ספקי האנרגיה החשובים שלו.
שומנים נספגים בעיקר בצורת מה שמכונה טריגליצרידים במזון. לפני הספיגה, קרי ספיגת חומרים מזינים לתאי המעי, עליהם להתפרק למרכיביהם האישיים, חומצות השומן. בדרך זו, המסיסים בשומן ויטמינים המאוחסנים בשומנים משתחררים גם הם ויכולים להיספג.
יש לפרק גם סוכרים פולי וכמה סוכרים למולקולות סוכר בודדות בעזרת אנזימים. אחרון חביב, חלבונים להישאר, המתפרקים אנזימטית לחומצות האמינו מהם הם מורכבים. הודות למילאז הרוק האנזים, עיכולם של פוליסכרידים שונים כבר מתחיל ב פה.
ב בטן, האנזים פפסין מתווסף לכימה שמתעכל חלבונים. עם זאת, רוב העיכול מתרחש ב מעי דק. האנזימים שעושים את עבודתם במעי הדק מיוצרים ב הלבלב.
מ הלבלב, צינור מוביל לחלק הראשוני של המעי הדק, שם מערבבים את האנזימים עם מזון. במהלך המעי הדק, אבני הבניין הבודדות, חומצות השומן, ויטמיניםלאחר מכן ניתן לספוג חומצות אמינו ומולקולות סוכר. בסך הכל משתמשים בשמונה אנזימים שונים במעי הדק.
טריפסין ופיצול צ'ימוטריפסין חלבונים ושרשראות חומצות אמיניות ארוכות לשרשראות חומצות אמינו קצרות. הקארבוקסיפפטידס A ו- B מחלקים בתורם את שרשראות חומצות האמינו הקצרות לחומצות אמינו נפרדות. ה ליפאז גם דורש מָרָה חומצות ושותליפאז לתפקידו.
בעזרת אלה הוא מפרק טריגליצרידים לחומצות שומן. כולסטרול אסטראז גם צריך מָרָה חומצות. כשמו כן הוא, הוא נפרד כולסטרול משומנים.
חוץ מזה כולסטרול, גם חומצות שומן אחרות משתחררות. ה אלפא עמילאז דומה לזה שב- פה ממיר עמילן למלטוז (סוכר כפול). מצרכי מזון תמיד מכילים קווצות DNA כמובילות מידע גנטי.
הם אינם משמשים את בני האדם כספקי אנרגיה, אלא מספקים אבני בניין חשובות לייצור מולקולות DNA. באופן זה, הגוף חוסך אנרגיה יקרת ערך שאינו צריך להשקיע בסינתזה החדשה המלאה של אבני הבניין הללו. האנזימים האחראיים הם ריבונוקלאז ודאוקסיריבונוקלאז.
הקרבוקסיפפטידיזות A ו- B מפרקות בתורן את שרשראות חומצות האמינו הקצרות לחומצות אמינו נפרדות. ה ליפאז דורש תוספת מָרָה חומצות וקו ליפאז לתפקודו. בעזרת אלה הוא מפרק טריגליצרידים לחומצות שומן.
כולסטרול אסטראז זקוק גם לחומצות מרה. כשמו כן הוא, הוא מפריד בין כולסטרול לשומנים. מלבד כולסטרול, גם חומצות שומן אחרות משתחררות.
אל האני אלפא עמילאז דומה לזה שבפה ממיר עמילן למלטוז (סוכר כפול). מוצרי מזון מכילים תמיד גדילי DNA כנושאי מידע גנטי. הם אינם משמשים את בני האדם כספקי אנרגיה, אלא מספקים אבני בניין חשובות לייצור מולקולות DNA. באופן זה הגוף חוסך אנרגיה יקרת ערך שאינו צריך להשקיע בסינתזה החדשה המלאה של אבני הבניין הללו. האנזימים האחראיים הם ריבונוקלאז ודאוקסיריבונוקלאז.
