בסקר התזונה הלאומי השני (NVS II, 2008) נחקרה התנהגות התזונה של האוכלוסייה בגרמניה והוכח כיצד זה משפיע על צריכת המזון היומית הממוצעת עם חומרים חיוניים מקרו ומיקרו-חומרים.
המלצות הצריכה (ערכי התייחסות DA-CH) של אגודת התזונה הגרמנית (DGE) משמשות כבסיס להערכת אספקת התזונה. השוואה בין צריכת התזונה שנקבעה ב- NVS II לבין המלצות ה- DGE מראה לאילו חומרים תזונתיים מיקרו (חומרים חיוניים) יש היצע נדיר בגרמניה.
בנוגע למצב האספקה, ניתן לקבוע:
- ללא שימוש במלח שולחן יוד, 96% מהגברים ו -97% מהנשים לא מגיעים להמלצת הצריכה היומית של ה- DGE יוד.
- בהנחה שמשתמשים במלח שולחן מיוד לכל המתכונים והתערובות, 28% מהגברים ו -53% מהנשים עדיין מתחת להמלצה יוד צריכת.
- ניתן להניח כי בפועל יוד צריכת האוכלוסייה הגרמנית היא בין הערכים בלי מלח שולחן מיוד ובתוך התחשבות בו.
- לגברים המסופקים הגרועים ביותר חסר (בהתחשב בצריכת יוד באמצעות מלח שולחן מיוד) 74 µg יוד. זה תואם מחסור יומי של 37% מהצריכה המומלצת.
- הנשים הגרועות ביותר חסרות (בהתחשב בצריכת יוד באמצעות מלח שולחן מיוד) 109 µg יוד. זה תואם מחסור יומי של 55% מהצריכה המומלצת.
- נשים בהריון צריכות עודף יומי של 30 מיקרוגרם יוד בהשוואה לנשים שאינן בהריון. בהתאם, לנשים בהריון המסופקות בצורה הגרועה ביותר יש מחסור של 139 מיקרוגרם יוד ליום.
- לנשים מניקות יש עודף עודף יומי של 60 מיקרוגרם יוד ביחס לנשים שאינן מניקות. בהתאם, לנשים המניקות הגרועות ביותר יש מחסור של 169 מיקרוגרם יוד ליום.
מכיוון שהמלצות הצריכה של ה- DGE מבוססות על הצרכים של אנשים בריאים ומשקל תקין, דרישה נוספת אינדיבידואלית (למשל עקב תזונה, צריכת ממריצים, תרופות ארוכות טווח וכו ') עשויה להיות מעל המלצות הצריכה של ה- DGE.
