בסקר התזונה הלאומי השני (NVS II, 2008) נחקרה התנהגות התזונה של האוכלוסייה בגרמניה והוכח כיצד זה משפיע על צריכת המזון היומית הממוצעת עם חומרים חיוניים מקרו ומיקרו-חומרים.
המלצות הצריכה (ערכי התייחסות DA-CH) של אגודת התזונה הגרמנית (DGE) משמשות כבסיס להערכת אספקת התזונה. השוואה בין צריכת התזונה שנקבעה ב- NVS II לבין המלצות ה- DGE מראה לאילו חומרים תזונתיים מיקרו (חומרים חיוניים) יש היצע נדיר בגרמניה.
בנוגע למצב האספקה, ניתן לקבוע:
- בסך הכל, 14% מהגברים ו -58% מהנשים לא מגיעים לצריכה היומית המומלצת של ברזל.
- בקרב נשים צעירות עד 50 שנה, אפילו 75% לא צורכים מספיק ברזל.
- לגברים המסופקים הגרועים ביותר חסרים 2.1 מ"ג ברזל. זה תואם מחסור יומי של 21% מהצריכה המומלצת.
- לנשים המסופקות בצורה הגרועה ביותר חסרים 8.7 מ"ג ברזל. זה תואם מחסור יומי של 58% מהצריכה המומלצת.
- לנשים בהריון יש דרישת עודף יומית של 15 מ"ג ברזל בהשוואה לנשים שאינן בהריון. בהתאמה, לנשים בהריון המסופקות ביותר יש מחסור של 23.7 מ"ג ברזל ליום.
- לנשים מניקות דרישת ברזל עודפת יומית של 5 מ"ג לעומת נשים שאינן מניקות. בהתאמה, לנשים המניקות הכי גרוע יש מחסור של 13.7 מ"ג ברזל ליום.
- דרישה עודפת זו של 5 מ"ג והחסר המקביל של 13.7 מ"ג ברזל ליום חלות גם על נשים שאינן מניקות לאחר לידה. לפצות בגין הפסדים במהלך הֵרָיוֹן.
מכיוון שהמלצות הצריכה של ה- DGE מבוססות על הצרכים של אנשים בריאים ונורמליים, דרישה נוספת אינדיבידואלית (למשל עקב תזונה, צריכה ממריצה, תרופות קבועות וכו ') עשויה להיות מעל המלצות הצריכה של ה- DGE.
