מסטיק שעועית ארבה

מוצרים

מסטיק שעועית ארבה זמין כחומר טהור בחנויות המתמחות. זה נכלל במספר מוצרי תהליך.

מבנה ותכונות

מסטיק שעועית חרוב הוא האדוספרם הזחול הטחון והמטוהר מפירות עץ החרוב, קטניה הגדלה באזור הים התיכון. זהו גלקטומנן, כלומר פחמימה בעלת משקל מולקולרי גבוה המורכבת בעיקר מיחידות מנוס וכן גלקטוז יחידות (יחס בערך 4: 1). הלבן עד צהבהב-לבן וללא ריח אבקה מתנפח עם מַיִם בטמפרטורת החדר והוא מסיס רק חלקית. ב חם מַיִם הוא מתמוסס לחלוטין ויכול להיווצר ג'לים.

אפקטים

במסטיק שעועית הארבה יש עיבוי, ג'לים, ייצוב, נפיחות, דם תכונות להורדת סוכר ושומנים. הוא כמעט לא מתעכל ולכן נקרא גם סיבים תזונתיים.

שדות יישום

• כמסמיך, חומר ג'ל ומייצב למזון מעובד, למשל, מרקים, גלידות, מוצרי חלב, שמנת, פודינג, ריבה ורטבים.
• כתחליף ל גלוטן לייצור מזונות ללא גלוטן, כגון תערובות קמח מוכן.
• לייצור מזונות דלי קלוריות.

תופעות לוואי

מסטיק שעועית ארבה נחשב בדרך כלל לסבול היטב. זה עלול לגרום לאי נוחות במערכת העיכול ויש לו חומר משלשל השפעה.