למניעת דלקת המעי הגס (דלקת של מעי דק) או גסטרואנטריטיס (בטן שַׁפַעַת) או אנטרוקוליטיס (דלקת במעי הדק ומעי גס), יש לשים לב להפחתה גורמי סיכון. גורמי סיכון התנהגותיים
- דִיאֵטָה
- צריכת מזון גולמי - למשל, ביצים, בשר דג (סלמונלה) או אוכל מקולקל, למשל, סלט תפוחי אדמה שנשאר זמן רב מדי בסביבה חמה
- אוכל קר מאוד
- במקרה אלרגיה למזון - צריכת מזונות מעוררי אלרגיה כגון חלב, ביצה, שוקולד, שמרים, אגוזים, גבינה, דגים, פירות, ירקות.
- מחסור בחומרים מזינים (חומרים חיוניים) - ראה מניעה עם מרכיבים תזונתיים.
- צריכת ממריצים
- כּוֹהֶל (אישה:> 40 גרם ליום; גבר:> 60 גרם ליום).
- תינוקות שאינם מניקים: זה מגדיל את הסיכון היחסי להופעה, שכיחות (שכיחות מחלה) ותמותה (שיעור מוות) של זיהומיות חריפות גסטרואנטריטיס.
גורמי סיכון הקשורים למחלות
תרופות
- אנטיביוטיקה - טיפול אנטיביוטי לקוי ולא ממוקד יכול להוביל לשינוי בפלורת המעי ובהמשך לדלקת המעי (דלקת במעי)
אמצעי היגיינה כלליים
יש לשטוף ידיים עם סבון מַיִם למשך 30 שניות לפחות לפני הכנת אוכל טרי! זה תקף עוד יותר לשטוף מזון ביסודיות לפני הצריכה, לקלף או גם לבשל (לחום לטמפרטורת ליבה של 60 מעלות צלזיוס). יש להקפיד על כלל זה במיוחד במדינות זרות וכאשר מקור המזון אינו ידוע. תמיד יש לשפשף מתחת לירקות גולמיים ריצה מַיִם - ללא קשר למיקום ומוצא - באמצעות מברשת ירקות במידת הצורך. אין להשתמש במגבת לייבוש, השתמשו במגבות מטבח מנייר בלבד. אין להשתמש בקרשי חיתוך מעץ (בגלל סיכון להתיישבות חיידקים). כדי למנוע זיהומי סלמונלה, הצעדים הבאים יכולים להגן:
- רכישת מזון
- עיבוד סחורות קפואות
- מפשירים ציד ועופות קפואים במקרר ומשתמשים במיכל שניתן לנקות בקלות, להשליך הפשרה מַיִם באופן מיידי.
- אין להקפיא אוכל מופשר.
- היגיינת המטבח
- שטפו ידיים עם מים חמים וסבון לפני בישול.
- למוצרי גלם ממוצא מן החי כגון ביצים, דגים או בשר, השתמשו בקרשי חיתוך, קערות וסכינים משלהם.
- החלף לעתים קרובות ספוגים לשטיפת כלים ומגבות כלים חסינות רתיחה.
- נקו את מקום העבודה באופן קבוע עם מים חמים וחומרי ניקוי.
- עליך לשטוף ידיים לאחר מגע עם ביצים, דגים או בשר נא.
- הכנת אוכל
- שמור על תאריך הצריכה!
- השתמש רק בביצים גולמיות טריות, למשל, למיונז או טירמיסו. יש לשמור מנות המכילות ביצים בקירור ולצרוך אותן בהקדם האפשרי.
- הכן סלטים וירקות בנפרד מבשר ועוף.
- יש לחמם מראה או ביצה מקושקשת עד שהחלמון נקרש, יש לבשל ביצי ארוחת בוקר לפחות חמש דקות
- כדי להרוג פתוגנים כמו סלמונלה, אוכל מבושל אמור להגיע לטמפרטורת ליבה של לפחות 70 מעלות צלזיוס!
- אין לשמור על מזון חם בטמפרטורות נמוכות, אחרת פתוגנים מתרבים במהירות.
- אם יש צורך, שמור על מזון חם במינימום 65 מעלות צלזיוס או בטמפרטורות שלא יעלו על 5 מעלות צלזיוס.
- לוקחים את הארוחה
- צרכו אוכל רגיש בהקדם האפשרי לאחר ההכנה
במדינות זרות, ככל שלא מתקיימים תקני היגיינה, יש להקפיד גם על הכללים הבאים:
- על גלם חלב ומנות ביצה, כמו גלידה, פודינג או מיונז ומוצרי מזון גולמיים, כמו סלטים, עדיף להימנע לחלוטין.
- ירקות, בשר, דגים ופירות ים נקיים מחוללי מחוללים אם הם מחוממים מספיק (טמפרטורת ליבה לפחות 60 מעלות צלזיוס).
- מרתיחים מים לפני השתייה.
- הימנע ממיצי פירות וקוביות קרח.
- לשתות רק מבקבוקים אטומים מקוריים.
טיפים נוספים למניעה
- אנשים מושפעים צריכים לקבל מגבות משלהם.
- אין לשלוח ילדים למוסד טיפול או לבית ספר במהלך שלשול. רק שוב כשהאחרון שלשול לפחות לפני 48 שעות.
- עד שבועיים אחרי האחרון שלשול יש להימנע מביקורים ב שחיה בריכה.
מניעה ראשונית ומשנית לתינוקות וילדים צעירים
- הנקה (חלב אם)
- חיסון נגד וירוס רוטה!
- שמירה על אמצעי היגיינה כלליים (ראה לעיל) כולל היגיינה בטיפול במזון במסגרת הכנת המזון, הצגתו וצריכתו.
- שטפו ידיים לאחר החלפת חיתולים (הורים).
