למנוע בוטוליזם, יש לשים לב להפחתה גורמי סיכון.
גורמי סיכון התנהגותיים
- צריכה של
- מזון משומר מזוהם *, במיוחד נקניקיות וירקות משומרים (למשל, שעועית) - אלה אינם חייבים בהכרח להציג גז ו / או ריח / טעם שונה
- מקק * * (רוטילוס רוטילוס; מילים נרדפות: מקק, עצים או סנונית): דגים ממשפחת הקרפיונים; הסיכון לבוטוליזם מוגבר אם הדג אינו מושחת בקפידה ונצרך גם מבפנים
- הַאֲכָלָה דבש לתינוקות (תינוק בוטוליזם] [זהירות. אל תתן דבש/סירופ מייפל/תירס סירופ לתינוקות בשנה הראשונה לחייהם].
גורמי סיכון הקשורים למחלות
מחלות זיהומיות וטפיליות (A00-B99).
הערות אחרות
- רעלן בוטולינוס (במיוחד רעלן A) הוא הרעלן החיידקי החזק ביותר שידוע! הקטלני מנה (LD) לבני אדם הוא בערך 8-10 גרם.
- * רעלן בוטולין הוא יציב בחום, הוא נהרס על ידי חימום מספיק או רתיחה (10 דקות ב 100 מעלות צלזיוס). הנבגים, לעומת זאת, שורדים בישול ונובטים בתנאים אנאירוביים (שימורים, שימור צנצנות) ויוצרים רעלן.
- * צריכת הרעלים מתרחשת בעיקר בבשר שימורי אטום לא מבושל או בדגים ונקניקים / חזיר גולמי. זְהִירוּת. אסור לפתוח אוכל משומר מנופח, ולא לצרוך את תכולתו.
- * * ה- BfR (המכון הפדרלי להערכת סיכונים) מייעץ לעיבוד או לצריכת מקקים:
- מיד לאחר התפיסה בזהירות מעי ואז שוטפים היטב בפנים ובחוץ. בנוסף, יש לאחסן מקקים בטמפרטורה מקסימלית של 3 מעלות צלזיוס עד המלחה, במהלך המלחה של מספר ימים מקוררת בנוסף ולפני שהתייבש מעל 8 מעלות צלזיוס מספיק מומלח.
- יש לחמם מקקים מומלחים ומיובשים עד 85 מעלות צלזיוס למשך עשר דקות לפני הצריכה.
