בעוד שמנגו היה בעבר נדיר אקזוטי, כיום ניתן להשיג את הפירות הטרופיים המתוקים בכל סופרמרקט כל השנה. עם הצבעים הבהירים והבשר העסיסי שלהם, מנגו לא רק מעשיר שייקים וקינוחים, אך משמשים גם ב בישול - למשל בצ'אטני מנגו או כמרכיב בקארי תאילנדי. אבל ה בריאות גם ערך פרי המנגו מרשים: מנגו עשיר ב בטא-קרוטן ואחרים חשובים ויטמינים. בארץ המוצא שלך, הודו, מייחסים לפירות אפילו תכונות ריפוי רבות.
קלוריות וערך תזונתי של מנגו
למנגו בשלו יש טעם מתוק להפליא - ולכן אין זה מפתיע שבשרו מכיל כמות גבוהה יחסית של סוכר. מסיבה זו, פירות טרופיים אינם מתאימים לירידה במשקל. במונחים של קלוריות, 100 גרם מבשר הפרי הם קצת פחות מ -60 קילוקאלוריות (קק"ל). בנוסף, 100 גרם של מנגו טרי הם בעלי הערכים התזונתיים הבאים:
- 0.4 גרם שומן
- 0.6 גרם חלבון
- 12.8 גרם של פחמימות (כולל 12.5 גרם סוכר)
- 1.7 גרם של סיבים תזונתיים
מנגו מורכב מיותר מ 80 אחוז מַיִם. מנגו מיובש נשלל מַיִםהמרכיבים הנותרים גבוהים יותר בהתאם ריכוז. לכן, במנגו מיובש יש 290 קילוקלוריות גאים ו -62 גרם פחמימות ל 100 גרם - מתוכם 60 גרם סוכר.
מנגו - עשיר במרכיבים בריאים
למרות הגדולות שלהם סוכר תוכן, מנגו הם מאוד בריאים. הם חייבים את השיא שלהם בריאות ערך בעיקר שלהם ויטמין תוֹכֶן. שכן המנגו מלא ויטמין C, ויטמין E ו ב ויטמינים, למשל, ויטמין B1 ו- חומצה פולית. בין היתר אלה ויטמינים הם בעלי ערך עבור המערכת החיסונית ועוזרים להגן על התאים מפני ההשפעות השליליות של לחץ. עם זאת, מנגו עשיר במיוחד בטא-קרוטן, קודמו של ויטמין ת. ויטמין זה לא רק ממלא תפקיד חשוב בחידוש התאים עור ו המערכת החיסונית, אך נחוץ גם לתהליך הוויזואלי - כך מחסור של ויטמין יכול עוֹפֶרֶת היום בלילה עיוורון. עם שלושה גרם בטא-קרוטן לכל 100 גרם בשר, המנגו הם בין הפירות העשירים ביותר בקרוטן. בנוסף לוויטמינים, גם המנגו מספק חשוב מינרלים, כמו אשלגן, מגנזיום ו סידן.
השפעות בריאותיות של מנגו
מנגו הם מרכיב פופולרי במזון לתינוקות בשל חומציותם הנמוכה. הם קלים מאוד לעיכול ואף יכולים להיות קלים חומר משלשל והשפעות משתן. נאמר שהם גם מגבירים את חילוף החומרים, מגרים תיאבון ומונעים זיהומים והצטננות. נאמר כי מנגו משפיע לטובה גם על לֵב ו מוֹחַ. אך לא רק לפרי, גם למרכיבי עצי המנגו, מיוחסת השפעה מרפאת בהודו:
- בשל שלהם טאניניםהפרחים משמשים בין היתר לטיפול שלשול ו דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן.
- הקליפה משמשת לטיפול ב שיגרון ו דִיפטֶרִיָה הודות למרכיב הפעיל שלו מנגיפרין. בצורה קרקעית, הוא משמש לחיזוק ה- בטן, כתרופה ל כאב שיניים ואפילו להפסקת דימום פנימי.
- אומרים שגרגור עם מרתח של עלים וזרדים של העץ מטפל בשיניים ו חניכים.
- כאשר מיושם באופן חיצוני, נאמר כי עץ העץ של המנגו מקל על הפטרייה עור מחלות.
זהירות עם אלרגיות
מומלץ להיזהר במקרה של אלרגיה לקשיו או פיסטוקים: מנגו קשור לשני פירות האבן מנקודת מבט בוטנית, שכן הם שייכים לאותה משפחת צמחים. כמו כן, אכילת פחית מנגו עוֹפֶרֶת לחצות-אלרגיה עם לִבנֶה אבקה או מוגוורט. כאן, במיוחד הקליפה משחקת תפקיד, מכיוון שהיא מכילה הכי הרבה אלרגנים.
טיפים לרכישת פרי המנגו
מכיוון שעונת המנגו משתנה בהתאם לארץ המוצא, בדרך כלל ניתן להשיג פרי מנגו לאורך כל השנה. ישנם סוגים רבים של מנגו, אשר שונים בצורתם, בצבעם, בגודלם, כמו גם במרקם העיסה מפתחות. מסיבה זו, צבעו של עור לא אומר דבר על בשלות הפרי. עם זאת, קל לזהות האם פרי מנגו בשלו: אפילו זמן קצר לפני הבשלות מנגו מפיח ריח מתקתק אופייני ונותנים מעט בלחיצה בזהירות. כאשר מנגו בשלו לחלוטין, מופיעים נקודות שחורות קטנות על העור. כשקונים, אולי כדאי להשקיע יותר כסף מכיוון שמחירם של מנגו באיכות טובה. בעוד שבפירות מסוימות בחנויות הנחות הוא סיבי וטעמם די קליל, מעדניות נושאות לעתים קרובות "מנגו אוויר" איכותי המיובא בדרך האוויר ולכן יכול להבשיל יותר על העץ.
חיי מדף ואחסון מנגו
יש לצרוך מנגו בשל תוך יומיים לפני שהוא הופך רך מדי ומתחיל להתסיס. אם אתה רוצה להצטייד במנגו, כדאי ללכת על פירות קשים ולא בשלים. אלה יכולים להבשיל בבית בטמפרטורת החדר. אם ברצונכם לזרז את תהליך ההבשלה, תוכלו לעטוף את הפרי בעיתון או להניחו לצד תפוח. עם זאת, אחסון במקרר אינו מאריך את חיי המדף של המנגו, אלא פוגע בפירות: בטמפרטורות הנמוכות מ- 8 מעלות צלזיוס, בשר הפרי מאבד טעם.
עיבוד: מקלפים וחותכים את המנגו
למרות שאפשר לאכול את הקליפה של המנגו עם זנים מסוימים - למעשה, בארצות המוצא שלהם זה לרוב נפוץ - זה פשוט לא מפתחות טוב לאנשים רבים. לכן, אם אתם רוצים ליהנות מבשר הפרי העסיסי, לרוב עליכם לשחרר את המנגו מקליפתו ולהסיר את האבן התקועה. לשם כך, לאחר שטיפת המנגו, עדיף לקלף אותו בעזרת קולפן ולחתוך אותו לאורך שני חתכים מקבילים, כל אחד לצד האבן. ואז חותכים את בשר החלק המרכזי מהליבה וקוצצים את החלקים - תלוי במתכון - לרצועות או קוביות. אם הפרי כבר בשל מעט, ניתן גם לחתוך את המנגו הלא קלוף כמתואר לעיל ואז לכפות אותו או להעלות קיפוד "מנגו". לשם כך יש לקלוע את הבשר בשתי החלקים הגדולים לרוחב עד רגע לפני הקליפה, וליצור דפוס רשת. אם לאחר מכן הופכים את המנגו חצי הפוך, את חלקי המנגו קל לאכול.
שימוש במנגו - לא רק במטבח.
נעשה שימוש במנגו במטבח במובנים רבים. לדוגמא, הפרי מתאים לשימושים הבאים:
- במנות מלוחות (במיוחד במטבח ההודי), למשל, עוף טנדורי, קארי קוקוס או כצ'אטני מנגו לאוכל בגריל.
- בסלט, למשל עם ארוגולה או עולש
- בקינוחים מתוקים כמו סורבה, גלידה, סלט פירות או עוגה
- נשמר כריבה או קומפוט
- מיובש כחטיף או במוזלי
- במשקאות, למשל כמיץ או צוף, בקוקטיילים, שייקים, לאסי או שייקים
עם זאת, העיסה אינה כל מה שיש למנגו להציע. מזרעי שמן זרעי מנגו פירות יבשים או זרעי מנגו חמאה מתקבל. דומה ל קקאו חמאה, שמן צמחי זה משמש, למשל, בייצור שוקולד או מרגרינה. עם זאת, השמן אינו מתאים רק לאכילה: בשל השפעתו מחדש, הלחות וההתחדשות שלו, נעשה שימוש בשמן זרעי מנגו גם ב קוסמטיקה כגון שמפו, שפה מזור, סבונים או משחות. הוא משמש גם בתרופות רפואיות משחות וקרמים.
דף עובדה של פרי מנגו
במקור, המנגו מגיע מהודו, שם יש היסטוריה ארוכה של גידול מנגו. עד היום הודו היא המדינה המייצאת העיקרית של פרי האבן. עם זאת, המנגו, המכונה גם "אוכל האלים", גדל גם במדינות רבות אחרות, למשל בתאילנד או בספרד. במדינה זו, רק מעטים מתוך כ -1,000 זני המנגו המוכרים בארצם. תלוי במגוון, פרי המנגו עגול, סגלגל, לֵבבצורת או כליה-מְעוּצָב. עורו המוצק יכול להיות צהוב, ירוק או אדום - הבשר לרוב צהוב או כתום. תלוי במגוון ובמידת הבשלות, הבשר יציב או רך, סיבי או נקי מסיבים. זה בדרך כלל מתוק ועסיסי, מדי פעם מעט חמצמץ - יש אנשים שמוצאים את מפתחות מזכיר אפרסק. בתוך המנגו יש זרע שטוח, בדרך כלל יציב, שבזנים ישנים יותר מוקף במעטפת סיבית בלתי אכילה. בזנים חדשים יותר, מעטה זה נעלם לעתים קרובות. עם קצת מיומנות, אגב, גננים חובבים יכולים לגדול עץ המנגו שלהם מגרעין המנגו - גם אם לא סביר שיישא פרי מנגו באקלים המקומי.
