מלטודקסטרין: פופולרי בקרב ספורטאים

מה מלטודקסטרין? מלטודקסטרין הוא תערובת פחמימות המתקבלת בעיקר מ תירס עֲמִילָן. תערובת הפחמימות מכילה מונומרים (סוכרים בודדים) ודימרים (סוכרים כפולים), כמו גם אוליגומרים (שרשרת קצרה יותר) פוליסכרידים) ופולימרים (פוליסכרידים ארוכים יותר). תלוי בשיעור הסוכרים השונים, ישנן צורות שונות של מלטודקסטריןכלומר מלטודקסטרין 6, 12 או 19. תלוי בסוג, 100 גרם מלטודקסטרין מכילים כ -400 קלוריות.

שימוש במלטודקסטרין

מלטודקסטרין משמש בעיקר בייצור מזון. כאן הוא משמש במגוון דרכים:

  • לדוגמה, הוא משמש כ- מעובה למזון וקונדיטוריה לתינוקות, בשר ונקניקים, ומרקים מוכנים.
  • בנוסף, מלטודקסטרין משמש גם כמחליף שומן - במיוחד במוצרים קלים. תחליפי שומן יכולים להפחית משמעותית את כמות הקלוריות והשומן במזון.
  • מלטודקסטרין משמש גם כמוביל אנרגיה בתזונה מלאכותית. בתזונה מלאכותית, האוכל מוזן באופן ישיר דרך מערכת העיכול באמצעות צינור (תזונה פנימית) או מוזרם לזרם הדם באמצעות חליטות (תזונה פרנטרלית).
  • לבסוף, מלטודקסטרין משמש גם ב קָפֶה התעשייה כמאריך. מָתוּחַ קָפֶה הוא לא 100 אחוז קפה אבקה, אך נמתח עם חומרי מילוי זולים יותר. חומרי מילוי כאלה כוללים קרמל למשל, אך גם מלטודקסטרין. כך, נמתח קָפֶה מכיל עד עשרה אחוזים מלטודקסטרין.

מלטודקסטרין בספורט

בנוסף לכל השימושים הללו, מלטודקסטרין גם פופולרי מאוד בקרב סבולת ספורטאים. בשל תכונותיו החיוביות, הוא מהווה לעיתים קרובות מרכיב של משקאות או אנרגיה איזוטוניים ג'לים. מלטודקסטרין פופולרי בקרב סבולת ספורטאים כי זה בעל ערך תזונתי במיוחד בהשוואה לתערובות פחמימות אחרות. לדוגמה, מלטודקסטרין נספג לאט יותר מאחרים פחמימות. לאט יותר קליטה אומר ש דם סוכר עולה פחות מהר מאשר עם דקסטרוז טהור. כי דם גלוקוז רמות עולות לאט יותר, באותה מידה אינסולין מופרש לפי הצורך. לעומת זאת, מתי גלוקוז נבלע, כמויות גדולות יותר של אינסולין משוחררים, שיכולים לאחר מכן עוֹפֶרֶת ל היפוגליקמיה. עם זאת, עד כמה גורם מלטודקסטרין דם גלוקוז רמות לעלות תלויות תמיד באיזו צורה של מלטודקסטרין משתמשים. בעוד שרשרת קצרה פחמימות שיהיה לך מתוק מפתחות, מלטודקסטרין נוטה להיות ניטרלי בטעמו ולכן אינו נתפס כמתוק מדי בזמן מאמץ פיזי גבוה. בנוסף, מלטודקסטרין נקשר פחות מַיִם לעצמו מאשר תערובות פחמימות אחרות. כתוצאה מכך, מלטודקסטרין מונע יותר מדי מַיִם מהכניסה ל מעי דק ולכן נסבל טוב יותר. בנוסף, משקאות עם מלטודקסטרין - בניגוד לתערובות פחמימות אחרות הנקשרות יותר מַיִם - נתפסים כנעימים, במיוחד על ידי ספורטאים מיובשים.

עלו במשקל עם מלטודקסטרין

בקרב ספורטאים - במיוחד ב אימון משקולות - מלטודקסטרין ידוע גם כאמצעי לעלייה במשקל, כביכול "העלאת משקל". לפיכך, לעיתים קרובות מפתחי הגוף שותים שייק לאחר האימון, המכיל בנוסף לחלבון מלטודקסטרין. מלטודקסטרין גורם לשחרור הגוף אינסולין, שנחשב גם להורמון תחבורה. דרך האינסולין, חומרי בניין לשרירים כגון קריאטין or חומצות אמינו לאחר מכן ניתן להעביר אותם במהירות לתאי השריר. בנוסף למפתחי גוף, יש אנשים שמשקלם נמוך מאוד נוטלים גם מלטודקסטרין כדי לעלות במשקל. אולם במקרים כאלה עדיף לפנות למאכלים רגילים עם אחוז קלוריות גבוה. בשום מקרה אסור להשתמש במלטודקסטרין כאמצעי היחיד לעלייה במשקל.

מלטודקסטרין: תופעות לוואי והתוויות נגד.

תופעות הלוואי השכיחות ביותר של מלטודקסטרין כוללות גיהוק ו צרבת. עד כה לא דווח על תופעות לוואי חמורות. עם זאת, כאשר לוקחים מלטודקסטרין, תמיד צריך לזכור שמדובר בתזונה תוספת. לכן, מלטודקסטרין - בין אם אתה רוצה להשמין או להמשיך בשאיפות ספורטיביות - צריך לקחת רק בכמויות מוגבלות. בהתאם למוצא המוצרים, ייתכן גם שה- תירס עמילן בשימוש הושג מתירס מהונדס גנטית. אם יש לך תגובה רגישה למלטודקסטרין, למשל בחילה, הקאה or שלשולאתה צריך להפסיק לקחת את זה מיד. אנשים הסובלים מ סוכרת צריך להימנע מלקחת מלטודקסטרין. הסיבה לכך היא שמלטודקסטרין מתפרק לגלוקוז בגוף וגורם לכך סוכר בדם רמות לעלות.

מה זה מלטודקסטרין?

המונח מלטודקסטרין נגזר משתי המילים מלטי (לֶתֶת סוכר) ודקסטרוז. א מלטי מולקולה מורכבת משני גלוקוזים מולקולות ולכן הוא כפול סוכר. לעומת זאת דקסטרוז הוא סוג מיוחד של גלוקוז - דהיינו גלוקוז D - ולכן הוא חד-סוכר. דקסטרוז ידוע יותר בשם גלוקוז. מלטודקסטרין מסיס במים, כמעט חסר טעם ורק מתוק מעט. מידת המתיקות מסומנת על ידי מה שמכונה דקסטרוז המקביל. זה משתנה - תלוי בהרכב המלטודקסטרין - בין שלוש ל -20 יחידות. לשם השוואה: עמילן בעל רמת מתיקות של יחידה אחת, גלוקוז טהור של 100 יחידות. אגב, ככל שמידת המתיקות גבוהה יותר, כך המסיסות של מלטודקסטרין טובה יותר. מלטודקסטרין 6, מלטודקסטרין 12 ומלטודקסטרין 19 נמכרים בחנויות. המוצרים הבודדים נבדלים באורך השרשרת של הסוכר שלהם מולקולות. לדוגמא, למלטודקסטרין 6 יש יותר שרשרת ארוכה יותר פחמימות ממלטודקסטרין 12 ו 19. אורך השרשרת משפיע גם על המתיקות של מלטודקסטרין: מלטודקסטרין 6 פחות מתוק ממלטודקסטרין 12 ו -19.