שום מינרל אחר לא נמצא בגוף האדם בכמויות גדולות כמו סידן (סִידָן). מבוגר נושא 1,000 עד 1,500 גרם, כאשר 99 אחוז מהמינרל נמצא ב עצמות ושיניים. למרות זאת, סידן לא רק מחזק את השלד, אלא גם ממלא תפקיד חשוב בעבודת השרירים, דם מִתקַרֵשׁ, לֵב קצב ותהליכים מטבוליים חשובים. באיזה השפעה יכול להיות חסר או מנת יתר ובאילו מזונות עשירים סידן, תלמד להלן.
סידן: השפעה בגוף
תפקידו העיקרי של סידן, הנקרא גם סידן, הוא יצירת רקמה קשה בגוף. לפיכך, הוא חיוני להיווצרות, צמיחה ורפורמציה של עצמות ושיניים. מסיבה זו, ילדים ובני נוער במיוחד הם בעלי ביקוש גבוה לסידן. בנוסף לחשיבותו במינרליזציה של עצמות ושיניים, יש צורך גם בסידן דם פלזמה, שם יש לה משימות שונות - בין היתר היא נחוצה לקרישת הדם ותורמת לייצוב דפנות התאים. בהתאם לדרישות, סידן משתחרר למטרה זו מהעצמות, המשמשות כמחסן. עודף סידן פשוט מופרש על ידי הגוף בצואה. מכיוון שלסידן תפקיד מרכזי ביצירת עצמות, מחסור במינרל יכול לגרום להן להיות נקבוביות ושבירות - המונח הטכני לכך הוא אוסטאופורוזיס. למרות שהמחלה מתרחשת בדרך כלל רק בגיל מבוגר, חשוב לדעת כי יש לנקוט במניעה בגיל צעיר. הסיבה לכך היא היווצרות העצם לכל היותר עד גיל 30, ובאותה עת כמעט ולא מאוחסן סידן חדש בעצמות.
ויטמין D: חשוב לספיגת סידן.
על מנת לספוג טוב יותר את הסידן, הגוף גם זקוק ויטמין ד. אם ויטמין אינו קיים בכמויות מספיקות, הסידן אינו יכול לעבור ממערכת העיכול אל תוך דם ומשם לעצמות. לאחר מכן הגוף מתחיל לפרק עצם מסה על מנת לשמור על הסידן ריכוז בדם. ויטמין D מיוצר בעיקר על ידי שלנו עור בהשפעת קרינת UV. אז טיול בשמש חשוב לייצור ויטמין D וכך לאספקה מספקת של סידן לעצמות. בנוסף, כמויות קטנות של ויטמין D ניתן גם לקחת באמצעות אוכל. הוויטמין נמצא במוצרי דגנים מלאים, קטניות ופירות יבשים, בננות ומשמשים.
דרישה יומית של סידן
המינון היומי המומלץ לסידן למבוגרים הוא 1,000 מיליגרם. לילדים בגילאי 10 עד 19 יש דרישה גבוהה יותר למינרל, שהוא 1,100 מיליגרם, או 1,200 מיליגרם מדי יום לגילאי 13 ומעלה. לילדים צעירים יש דרישה נמוכה יותר, בהתאם לגילם, על פי המלצות האגודה הגרמנית לתזונה (DGE). עבור תינוקות, הדרישה היא 220 עד 330 מיליגרם, וילדים בגילאי עד גיל עשר הם 600 עד 900 מיליגרם ליום.
מזונות עם סידן
סידן נכנס לגוף דרך המזון ונמצא בעיקר ב חלב ומוצרי חלב. לכן, המזונות העשירים ביותר בסידן כוללים גלם חלב, חלב חמאה, גבינה וקוטג '. אבל שתייה קשה מַיִם (מומלץ להשתמש במים מינרליים עם יותר מ -150 מיליגרם סידן לליטר), פתיתי קוקוס, זרעי שומשום, ביצים, אגוזי לוז וירקות שונים כמו עלי תרד, כרוב, שומר או ברוקולי גם לא מכילים כמויות לא משמעותיות של סידן. בנוסף, ישנם מזונות כגון מיצים או טבעוניים או צמחיים חלב חלופות כגון חלב שקדים לעתים קרובות מועשרים בסידן. היחס בין סידן ו מגנזיום בגוף חשוב גם. זה תמיד צריך להיות 2: 1. 1,000 מיליגרם סידן מכילים:
- 100 גרם פרמזן
- 200 גרם כרוויל
- 300 גרם פולי סויה
- 300 גרם מוצרלה
- 700 גרם יוגורט
- 800 גרם חלב
- 1000 גרם גבינת שמנת גרגרית
מחסור בסידן ותוצאותיו
הגוף אוגר סידן בעצמות, משם הוא משוחרר לדם בעת הצורך. אם הצורך בסידן לטווח הארוך גבוה יותר מהנספג דרך המזון, במוקדם או במאוחר העצמות נהיות שבירות. בטווח הארוך, מחסור בסידן יחסי או מוחלט יכול עוֹפֶרֶת ל אוסטאופורוזיס ("ניוון עצמות"), רככת ("ריכוך עצם" אצל ילדים), קטרקט (ענן של עדשת העין) וחולשת שרירים. מחסור בסידן גבוה לטווח קצר מתבטא בצורה של שריר כואב התכווצויות והפרעות תחושתיות, כגון תחושת עקצוץ סביב פה אזור.
מנת יתר של סידן
מנת יתר של סידן (היפרקלצמיה) נפתרת בדרך כלל על ידי הגוף עצמו פשוט משחרר את עודף המינרל דרך הצואה. עם זאת, עם צריכה בו זמנית של ויטמין Dכאשר לוקחים סידן טבליות, או במקרה של מחלות מסוימות, עודף סידן יכול להתרחש. במנת יתר שכזו, תסמינים כגון בחילה, הקאה, עצירות, עייפות ואז מתרחשת חולשת שרירים. הפרשה מוגברת דרך הכליות עלולה לגרום למחסור בנוזלים מסוכנים. בטווח הרחוק, אבני מרה, אבני שתן, בטן כיבים, כליה הסתיידות ו אבנים בכליות יכול להתפתח. כדי למנוע מנת יתר, שיעור הסידן שנלקח מדי יום מהתזונה תוספים לא יעלה על 500 מיליגרם, על פי המלצות המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR), מכיוון שאנשים בדרך כלל לוקחים כמות מספקת דרך המזון שלהם.
ערכי מעבדה: מה אומר ערך הסידן בדם?
במקרה של מחלות של בלוטת התריס או כליות, לעתים קרובות נקבע ערך הסידן בדם - במקרים מסוימים נקבע גם הערך בשתן. הערך הרגיל עבור ריכוז בסידן בדם הוא 2.02 עד 2.6 ממול / ליטר אצל מבוגרים, וערך דם של 2.05 עד 2.7 ממול / ליטר נחשב לנורמלי אצל ילדים. רמות סידן נמוכות יכולות להצביע כליה מחלה, הפרעות הורמונליות או מחסור בויטמינים, בין היתר, או להופיע כתופעת לוואי של תרופות מסוימות. רמות גבוהות בדרך כלל מעידות על שחרור הסידן מהשלד - הגורם (בנוסף ל מנת יתר של ויטמין D) היא לעיתים קרובות מחלות אחרות, כגון יתר לחץ דם או מחלות ריאות.
