מִנוּן
בניגוד ל חלבונים ושומנים, פחמימות אינם חיוניים (חיוניים). הגוף יכול לשרוד ולספק אנרגיה גם בלי פחמימות. עם זאת, ייצור אנרגיה באמצעות פחמימות היא הדרך המהירה ביותר להשיג אנרגיה.
(ראה גם: דִיאֵטָה ללא פחמימות) המלצת מינון כללית לפחמימות הייתה כי 55% מהיומי קלוריות צריך לקחת בפחמימות. עם זאת, קשה לתת המלצה כללית כזו, מכיוון שכל אדם זקוק לכמויות שונות של פחמימות. זה יכול להיות מושפע ממין, גיל, משקל, גובה ורמת פעילות.
אנשים פעילים יותר זקוקים ליותר פחמימות בכדי לספק אנרגיה ולהגן מפני קטוזיס. בתהליך זה, שרירים חלבונים נשרפים לייצור אנרגיה, מכיוון שלא מאוחסנים יותר פחמימות בגוף. עם זאת, מכיוון שאתלט מעדיף לבנות שרירים, עליו תמיד לוודא שיש מספיק פחמימות בגוף כדי למנוע קטוזיס. לספורטאים שרוצים לבנות שרירים, מומלץ מינון של שלושה עד שישה גרם פחמימות לקילו משקל גוף.
סבולת לעומת זאת, ספורטאים זקוקים להרבה יותר פחמימות ועליהם ליטול שישה עד תשעה גרם פחמימות לק"ג משקל גוף ליום. מי שלא עוסק בספורט פעיל יכול להסתדר בסך הכל כ -120 גרם פחמימות ביום מבלי ליפול לקטוזיס. כמו בכל כך הרבה דברים, הדבר תקף גם לפחמימות: יותר מדי זה לא בריא.
כי לפחמימות יש קלוריות. יש לקחת בחשבון כאן: אם צורכים יותר מדי פחמימות, מוצרי הפירוק המופקים בגוף מהפחמימות, החד-סוכרים, יכולים לשמש לא רק אבן בניין להצטברות הגליקוגן, אלא גם לבנייה. של שומני גוף! מי שאוכל כמויות מופרזות של פחמימות מתוך אמונה שפחמימות אינן מכילות שומן ולכן אינן יכולות להשמין אתכם, בדרך לא נכונה!
אבל לא רק בענייני עודף משקל, פחמימות בשפע עלולות לגרום נזק. החד סוכרים ב דם לייצר את סוכר בדם ברמה - כך שקל להבין שאחרי ארוחות עשירות בפחמימות רמת הסוכר בדם עולה. עם מערכת רגולציה שלמה המבוססת על האינטראקציה של אינסולין ו גלוקגון - שניהם הורמונים מיוצר ב הלבלב ושוחרר לתוך דם משם - העלייה הזו ב סוכר בדם רמות נשמרות בגבולות צרים.
עם זאת, אם הרגולציה נפגעת - למשל במקרה של סוכרת mellitus - ה דם רמת הסוכר יכולה לעלות ללא שליטה לאחר האכילה ובמקרים קיצוניים עלולה לגרום ליתר סוכר תרדמתכלומר א תרדמת נגרמת על ידי גבוה מדי סוכר בדם רָמָה. גם במקרים פחות חמורים, כלומר כאשר הרגולציה מושפעת עד כדי כך שלא ניתן להבחין בה באופן חיצוני לאחר ארוחות פחמימות, רמת הסוכר בדם מעט אך קבועה מביאה למגוון נזקים בכל הגוף: הספקטרום נע בין כלי הדם. מחלות (טרשת עורקים, לֵב התקפים, שבץ מוחי) להפרעות עצבים ו כף רגל סוכרתית תִסמוֹנֶת. אך לא רק מי שכבר סובל מפגיעה בוויסות הסוכר בדם צריך לוודא שצריכת הפחמימות שלהם נשמרת במתינות: מכיוון שגם מי שבריא וצורך כמות מופרזת של פחמימות מכביד על הלבלבמרכזיית ויסות הסוכר בדם, עם סיכון לעומס יתר ולפגיעה כתוצאה מכך בוויסות.
השפעה שלילית נוספת של צריכת פחמימות מוגברת שיש לציין היא ההשפעה של אינסולין, המופרש לעיתים קרובות יותר לאחר ארוחות עשירות בפחמימות. אינסולין לא רק עוזר לשמור על רמת הסוכר בדם, אלא גם מעכב את פירוק השומן! ברור, אך עם זאת ראוי להזכיר: צריכת יתר של פחמימות, לא רק בצורת גלוקוז ("סוכר"), יכולה לקדם עששת. הפחמימות משמשות מזון ל בקטריה, שמפרישות חומצות מסוימות כתוצר קצה, אשר בתורן תוקף את השיניים. לכן חיוני להקפיד על הולם היגיינת הפה כאשר אוכלים עשיר בפחמימות דיאטה.
כל המאמרים בסדרה זו:
