מבוא
אם מספקים מעט מדי ברזל לגוף או שאדם מאבד יותר ברזל, יש בגוף מעט מדי ברזל זמין בטווח הארוך - יש מחסור בברזל. ברזל הוא מרכיב חשוב בגוף. כמרכיב אלמנטרי של האדום דם תאים (אריתרוציטים), הוא ממלא תפקיד מרכזי ביצירת דם. יתר על כן, ברזל הוא מרכיב של שונים אנזימים וכך מעורב בתהליכים מטבוליים רבים. אם ה מחסור בברזל הופך גלוי באמצעות שינויים ב דם ספירה ותסמינים מתאימים, אחד מדבר על ביטוי מחסור בברזל.
גורמים למחסור בברזל אצל צמחונים
הגורם השכיח ביותר למחסור בברזל אצל צמחונים הוא צריכת ברזל לא מספקת באמצעות מזון. ברזל ממזון מן החי נספג בגוף עד פי 3 יותר ממוצרי צמחים. באופן כללי, רק חלק של ברזל נספג מהיומי דיאטה.
מזונות כמו תה שחור, קפה או קולה מעכבים בנוסף את הספיגה. לא מאוזן דיאטה או שילוב לא טוב של מזונות יכול להוביל לירידה בערך הברזל בגוף לאורך זמן רב יותר מבלי שיבחינו בו. אף על פי כן, צמחוני מגוון דיאטה יכול גם לכסות את דרישות הברזל היומיומיות.
ללא קשר לדיאטה, דם הפסדים ממלאים תפקיד לא מבוטל, במיוחד אצל נשים בגיל הפוריות. על מנת לפצות על הפסדי ברזל במהלך וסתנשים צריכות צריכת ברזל גבוהה יותר ב 30% מגברים. סיבות נוספות הן דימום במערכת העיכול, במיוחד אצל אנשים עם מחלת מעי דלקתית כרונית או כיבים פפטיים. כמויות גדולות של דם וברזל יכולות ללכת לאיבוד מבלי לשים לב לאורך זמן רב. עוד על כך:
- גורם למחסור בברזל
אבחון מחסור בברזל אצל צמחונים
האבחנה של מחסור בברזל נעשית לרוב רק כאשר התסמינים הראשונים של אנמיה כבר ניכרים לעין. אלו כוללים עייפות, חיוורון העור והריריות והירידה בחוסן. בשל מאגרי הברזל הקיימים, הגוף מסוגל לשמור את הברזל בדם כל הזמן בטווח הנורמלי לאורך זמן, למרות חוסר ספיגה.
אל האני ספירת דם גם לא מראה שום חריגות בתחילת מחסור בברזל. כדי לאבחן מחסור בברזל בשלב מוקדם, ערך אגירת הברזל, מה שנקרא פריטין וחלבון הובלת הברזל טרנספרין לכן יש לקבוע. הורדה פריטין וגדל טרנספרין ערך מציין חסר ברזל סמוי (לא נראה לעין מיד). אם זה נמשך, מספר כדוריות הדם האדומות ו- המוגלובין הערך יירד. התוצאה היא מחסור בברזל (גלוי).
