טריגליצרידים מייצגים אסטרים משולשים של גליצרול עם חומצות שומן. הם משמשים אורגניזמים רבים לאחסון אנרגיה. באורגניזם האנושי הם המרכיב העיקרי ברקמת השומן.
מהם טריגליצרידים?
טריגליצרידים מכילים שלושה חומצות שומן הועלה עם גליצרול במולקולה. כאן, הקידומת "tri" כבר מציינת את מספר חומצות השומן מולקולות. ה טריגליצרידים נקראים גם שומנים ומייצגים שומנים ושמנים שומניים. למרות זאת, שומנים כולל גם פוספוליפידים, אשר, בנוסף לשניים חומצות שומן, יש גם שאריות פוספורילציה שגם מיושרות אליו גליצרול. ככל שיש יותר קשרים כפולים בשומן חומצות, ככל שה- נקודת המסה. מסיבה זו, שמנים שומניים מכילים מספר רב של שומנים בלתי רוויים חומצות (חומצות שומן בעלות קשרים כפולים), המקשות על יצירת גבישים. כדי להבדיל אותם משמנים אתרים או שמנים מינרליים, הם נקראים גם שמנים שומניים. ככלל, שומני מיושר חומצות יש 12 עד 22 פַּחמָן אטומים. עם זאת, חומצת שומן קצרה יותר מולקולות יכול להתרחש גם בטריגליצריד. טריגליצרידים המכילים חומצות שומן באורך שרשרת של 4 עד 12 פַּחמָן אטומים נקראים שרשרת בינונית, ואילו טריגליצרידים המכילים חומצות שומן עם 12 אטומי פחמן ומעלה נחשבים לשרשרת ארוכה. יתר על כן, מבדילים בין טריגליצרידים פשוטים למעורבים. בטריגליצרידים הפשוטים יש שלוש מאותן חומצות שומן, ואילו הנציגים המעורבים מכילים חומצות שומן שונות.
פונקציה, אפקט ומשימות
טריגליצרידים חיוניים לתפקודי החיים הן כמרכיב עיקרי במזון והן בגוף כחנות האנרגיה החשובה ביותר, ונבנים ונשברים כל הזמן כחלק מ מטבוליזם של שומן. בגוף הם בנויים כמאגר אנרגיה בזמנים של עודפי מזון ומופקדים בעיקר בהם רקמה שומנית. ניתן לאחסן כמויות ניכרות של טריגליצרידים ב כבד. במהלך צריכת המזון, השומנים והשמנים הכלולים במזון מפורקים על ידי העיכול אנזימים של הלבלב לגליצרול וחומצות השומן הבודדות על מנת להיספג ב מעי דק בכלל. בתאי המעי, חומצות שומן וגליצרול יוצרות שוב טריגליצרידים. בתוך ה דם, מה שמכונה ליפופרוטאינים מבטיחים היווצרות של צ'ילומיקרונים עם השומנים והשמנים כדי להעביר אותם. דרך זרם הדם הם מגיעים לכל תאי הגוף, שם ניתן לחילוף חומרים לייצור אנרגיה. ספיגה לתאי הגוף מתווכת על ידי אינסולין. אינסולין ובכך מבטיח את צריכת גלוקוז כמו גם חומצות שומן וטריגליצרידים לתאים. ה פחמימות וחומצות שומן שאינן נחוצות הופכות לשומן בגוף, שם הן מאוחסנות כשומן ברקמת השומן. בהיסטוריה של השבטים, פונקציה זו של טריגליצרידים הבטיחה לעיתים קרובות את הישרדותם של אורגניזמים בזמן רעב. כיום, פונקציה זו הפכה פחות חשובה עבור רוב האנשים. עם זאת, חומצות שומן, יחד עם פחמימות, הם מקור אנרגיה חשוב במצב נורמלי מטבוליזם אנרגיה. יתר על כן, חומצות שומן הן לעתים קרובות חומרי התחלה לחומרים ביו-אקטיביים חשובים כגון כולסטרול, מסיסים בשומן ויטמינים או חשוב הורמונים (אסטרוגנים, טסטוסטרון, קורטיזול, וכו.). עם זאת, ניתן להמיר טריגליצרידים גם ל- פוספוליפידים על ידי החלפת חומצת שומן ב- זרחןתרכובות המכילות. פוספוליפידים הם המרכיבים העיקריים של ממברנות התאים.
גיבוש, התרחשות, מאפיינים וערכים אופטימליים
טריגליצרידים נמצאים באופן נרחב כשומנים תזונתיים או שמנים ברוב המזונות. מוצרי בשר ונקניקים במיוחד עשירים מאוד בשומן. בדגים, טריגליצרידים עם חומצות שומן בלתי רוויות נמצאים לעתים קרובות כשמנים דגים. שמנים נמצאים גם בחלק מהצמחים. אגוזים וזרעים בפרט עשירים מאוד בשמן. בגוף האדם, שומנים הנספגים דרך המזון אינם מאוחסנים ישירות. ראשית, השומנים והשמנים התזונתיים מפורקים לחומצות שומן וגליצרול ואז מועשרים מחדש זה עם זה כדי לסנתז מחדש את הטריגליצרידים. עם זאת, חומצות שומן וגליצרול משמשות לעיתים קרובות גם לייצור אנרגיה או לסינתזה של חומרים פעילים חשובים. יתר על כן, ניתן ליצור גם טריגליצרידים פחמימות or חלבונים. בתהליך זה, גלוקוז ו חומצות אמינו נשברים ל פירובטה כחלק מ חומצת לימון מחזור. פירובט (חומצה פירובית) הוא מוצר ביניים לסינתזה של תרכובות רבות. בין היתר הוא משמש גם לבניית חומצות שומן.
מחלות והפרעות
לטריגליצרידים נהדרים בריאות מַשְׁמָעוּת. אפילו בליעה של יותר מדי שומנים תזונתיים יכולה לעלות דם רמות שומנים בדם. מוּרָם דם רמות השומנים מקדמות היווצרות טרשת עורקים, האחראית על מחלות לב וכלי דם רבות. בדם מועברים טריגליצרידים בעזרת הובלה חלבונים. טריגליצרידים טהורים אינם מסיסים ב מַיִם. למה שמכונה ליפופרוטאינים יש השפעה מתווכת ומביאים את השומנים והשמנים לתמיסה. בתהליך זה נוצרים קומפלקסים של חלבון-ליפידים, בעלי צפיפות שונה. יש צ'ילומיקרונים, נמוכים מאוד צפיפות ליפופרוטאינים (VLDL), ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL) וגבוהה צפיפות ליפופרוטאינים (HDL). צ'ילומיקרונים מעבירים שומנים תזונתיים המורכבים מחדש מהמזון במעי לתאי שומן. שם שומנים השומנים. הנמוך מאוד צפיפות ליפופרוטאינים (VLDL) אחראים על הובלת השומן האנדוגני המיוצר ב כבד לתאי השומן. מתאי השומן, הטריגליצרידים נשלחים על ידי הליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL) לכל תאי הגוף כדי לבצע פונקציות חשובות. לבסוף, ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL) אחראים להובלה כולסטרול אל ה כבד איפה זה נשבר. כאשר טריגליצרידים מסופקים או מסונתזים בכמויות גדולות יותר, הרבה LDL נוצר לנשיאה כולסטרול וטריגליצרידים לתאי הגוף. התוצאה גורמת לתצהיר מוגבר של כולסטרול ולהתפתחות טרשת עורקים. עם אורח חיים בריא, HDL שולט, מביא כולסטרול לכבד להתמוטטות.