קרוטנואידים: פונקציה ומחלות

קרוטנואידים נמצאים בפירות וירקות שונים ויש להם רבים בריאות-מאפיינים מקדמים. ככל הנראה הקרוטנואיד הידוע ביותר הוא בטא-קרוטן.

מהם קרוטנואידים?

קרוטנואידים יש לו תרכובות צמחים משניות. מכיוון שהגוף אינו יכול לייצר אותם בעצמו, יש לספק אותם דרך היומי דיאטה. מדענים זיהו כ -600 קרוטנואידים עד היום. ה בריאות-חומרים מקדמים מתחלקים לשתי קבוצות (קרוטנים וקסנטופילים). הם נבדלים מבחינת המבנה המולקולרי שלהם: קרוטנים מורכבים רק מ- פַּחמָן ו הידרוגנציה אטומים, בעוד שלקסנטופילים יש קבוצת הידרוקסיל נוספת. הקרוטנים כוללים אלפא-קרוטן, בטא-קרוטן ו ליקופן. קרוטנואידים אלה עמידים בפני חום. לוטאין, בטא-קריפטוקסנטין וזקסנטין ידועים כקסנתופילים. לעולם אין לחמם מזון המכיל קרוטנואידים אלו, מכיוון שטמפרטורות גבוהות הורסות את מרכיביהם הביו-אקטיביים. קרוטנואידים מסיסים בשומן וצבעוניים (אדום, צהוב, כתום). עשירית מהן יכולה לשמש ל ויטמין סִינתֶזָה. בנוסף ל בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן ובטא-קריפטוקסנטין מסוגלים גם לייצר את החשוב ויטמין.

פונקציה, אפקט ומשימות

קרוטנואידים הם נוגדי חמצון חשובים. הם מפטרים אלקטרונים ועלולים להפוך את הרדיקלים ללא מזיקים. זה מונע את החמצון של LDL כולסטרול בדפנות הכלים ובכך ההתפתחות של טרשת עורקים. הגיל של כל התאים עולה. זֶה אנטי אייג'ינג ההשפעה ניכרת במיוחד ב עור תאים: קמטים מוקדמים מונעים. ככל שיש יותר קרוטנואידים ב- דםככל שהגוף מוגן טוב יותר מפני רדיקלים חופשיים, שאף גורמים סרטן. כדי להגדיל עוד יותר את נוגד חמצון והשפעות המגנות על תאים, על הצרכנים בהחלט לצרוך מזון המכיל קרוטנואידים יחד עם ויטמין E וגלוטתיון. התכונות האנטי-סרטניות של קבוצת החומרים הפעילים מוצגות בכך שהם מעכבים הן את צמיחת תאי הגידול והן את התפשטותם (השפעה ציטוסטטית). קרוטנואידים שונים, כמו בטא קרוטן, מסוגלים לסנתז את נוגד חמצון ויטמין (רטינול). זה בונה את הקיבה רירית ומגן מפני התוקפנים חומצת קיבה. רטינול גם משפר את העברת המידע בין התאים. במוחם של אנשים קשישים זה מעכב את התפתחותם והתקדמותם של החששים אלצהיימר מחלה על ידי קידום תקשורת בין תאי עצב. לבנות את החשוב ויטמין, בטא קרוטן דורש חמצן ו ברזל יוֹן. לקרוטנואידים יש גם השפעה חזקה אנטי דלקתית. הם מקדמים את התפשטותם של תאי עוזר B, T ו- T המערכת החיסונית ולהגביר את הפעילות של תאי הרוצח. רמה גבוהה של קרוטנואידים ב דם סרום גורם אוטומטית לרמה נמוכה של אינטרלוקין -6. מאז קרוטנואידים מופקדים גם בשכבה העליונה של עור, הם מספקים לעור הגנה מפני אור UV מזיק. לקבלת ההשפעה הטובה ביותר על הגוף, על הצרכנים לשלב קרוטנואידים עם בלתי רווי חומצות שומן, ברזל-מזונות עשירים, ומזונות המכילים ויטמינים A, D, E ו- K. מזונות המכילים בטא קרוטן הם השימושיים ביותר אם הם נמעכו בעבר או חוממו. הקרוטנואיד ליקופן עדיף להתפרק כשזה מגיע ממזון מעובד (מיץ עגבניות במקום עגבנייה גולמית).

גיבוש, התרחשות, תכונות ורמות אופטימליות

קרוטנואידים נוצרים בכרומופלסטים של ירקות ופירות אדומים וצהובים (פלפלים, עגבניות, סלק, משמש) ובכלורופלסטים של ירקות ירוקים. עם זאת, שם, הפיגמנט האדום או הצהוב שלהם מוסווה על ידי הירוק של הכלורופיל. ירקות ירוקים מכילים 60 עד 80% קסנטופיל. בגוף האדם קרוטנואידים נמצאים בריכוזים שונים בעיקר בדפנות התא. ב דם בסרום יש כ 40 קרוטנואידים. עם 15 עד 30%, בטא קרוטן מיוצג הכי חזק שם. 65% מהקרוטנואידים מאוחסנים בבני אדם רקמה שומנית. כבד, בלוטת יותרת הכליה, השחלות ו אשכים הם האיברים עם הגבוהים ביותר ריכוז של קרוטנואידים. כדי לספק לגוף מספיק בטא קרוטן, הצרכן צריך לצרוך 2 עד 5 מ"ג מדי יום. ערך זה תואם בטא קרוטן ריכוז של לפחות 0.5 u mol / l בפלסמת הדם. חסר בטא-קרוטן קיים כאשר הערך נמוך מ- 0.3 u mol / l. הגנה טובה יותר מפני מחסור בקרוטנואידים ניתנת על ידי הכלל "5 ביום": 5 מנות של פירות, ירקות וירקות אדומים, צהובים מדי יום. באופן זה, הצרכן מקבל כמות של 10 עד 25 מ"ג קרוטנואידים מעורבים. משתמשים בתזונה תוספים צריך גם להקפיד לכלול כמה שיותר קרוטנואידים שונים.

מחלות והפרעות

אם אדם אינו צורך מספיק קרוטנואידים, מתרחש מחסור בקרוטנואידים. היצע נמוך של בטא קרוטן גורם באופן אוטומטי למחסור של ויטמין ת למי שצורך לצמיתות מעט מדי קרוטנואידים יש סיכון מוגבר ל סרטן. בנוסף, ההסתברות לחלות במחלות לב וכלי דם (לֵב לִתְקוֹף, שבץוכו ') הוא גבוה מאוד. השלכות אפשריות נוספות של היצע תת קרוטנואידים הן: הפרעות ראייה עד ניוון מקולרי, קטרקט, הפרעות גדילה אצל ילדים, רגישות מוגברת לזיהומים, הפרעות פיגמנט, עור סרטן. ההרס של חור בהשכלה על רשתית העין (ניוון מקולרי), המתרחש בדרך כלל אצל אנשים מבוגרים, יכול אפילו עוֹפֶרֶת ל עיוורון. בנוסף, חלק מהחולים עם מחסור בקרוטנואידים מפתחים סרקופניה (ניוון שרירים) - א מצב זה לא קשור רק לחולשת שרירים ולהגבלת תנועה, אפילו לחוסר תנועה, אלא גם מגביר מאוד את הסיכון לנפילות. ה מנהל של קרוטנואידים גורם לשיפור ויטיליגו (מחלת כתם לבן). אזורי העור הלא פיגמנטיים מתכהים מעט, כך שההבדל בין אזורי עור חולים לבריאים כבר לא נראה כל כך ברור.