כרום: פונקציה ומחלות

רוב האנשים כנראה מכירים יותר כרום בקשר לחישוקים או נירוסטה. אבל המתכת חיונית גם לגוף.

מה זה כרום?

כרום הוא אחד החיוניים כביכול יסודות קורט. גוף האדם לא יכול לייצר את זה בעצמו, ולכן יש להוסיף אותו באופן קבוע באמצעות מזון. מאחר והדרישה היומית של כרום נמוכה ביותר בפחות ממיליגרם אחד, היא מכונה גם אלמנט אולטרה-משטח. המונח כרום נגזר מהמילה היוונית העתיקה לצבע. ייעוד זה נובע מכרום בצבע עז מלחים. כרום זוהה לראשונה בסוף המאה ה -18 בתהליך שנמשך מספר שנים וכלל שיתוף פעולה של חוקרים מתחומים שונים. עם זאת, חשיבותו כאל יסוד קורט חיוני לאורגניזם האנושי התגלתה הרבה יותר מאוחר, בשנת 1959. כרום מאוחסן בגוף באיברים כמו כבד or טחול, כמו גם בשרירים, שומן ו עצמות. מלבד בני אדם, כרום חשוב במיוחד לתעשיית המתכות ומשמש לייצור סגסוגות ופלדה שאינה מחלידה. בצורתו הטהורה, מדובר במתכת כבדה מבריקה עם צבע לבן-כחלחל.

פונקציה, אפקט ומשימות

כרום ממלא תפקיד חשוב בגוף האדם, במיוחד בחילוף החומרים של פחמימות. בפרט, זה תורם לנורמלי קליטה ועיבוד של גלוקוז (סוכר). לפיכך, הוא תומך בהורמון אינסולין בתפקידה כ- דם סוכר מפחית. כרום מעורב גם בתהליכים מטבוליים אחרים כגון מטבוליזם של שומן בגוף ויש לו כולסטרולאפקט ויסות. זה מקדם את הצמצום של LDL כולסטרול, המכונה כולסטרול "רע", ומצד שני מגדיל את שיעור ה"טוב " HDL כולסטרול. כרום נלקח לעתים קרובות על ידי ספורטאים כתזונה תוספת מכיוון שמצד אחד הוא מגביר את ייצור הגוף עצמו חלבונים ובמקביל, זה גורם לעלייה ב קליטה של חומצת אמינו לשרירים, מה שיכול לתרום לצמיחת שרירים מהירה יותר. יתר על כן, כרום תורם לתפקוד תקין של בלוטת התריס והוא האמין כי הוא מעורב בתהליכים חשובים רבים אחרים בגוף. עם זאת, המחקר בנושא זה עדיין נמשך.

גיבוש, התרחשות, תכונות ורמות אופטימליות

כאל יסוד קורט חיוני, לא ניתן לייצר כרום על ידי הגוף עצמו ולכן יש לספק לו אותו. ישנם מזונות רבים המכילים כרום. אלה כוללים בעיקר בשר ומוצרי דגנים מלאים. המקורות הנפוצים ביותר לכרום הם קטלנים כגון כבד או כליות. אבל כרום נמצא גם בקטניות, אגוזים, זרעים, גבינה, שמרי בירה, צדפות ו דבש. על כן ניתן לענות על הדרישה היומית, שמתבגרים ומבוגרים נעים בין 30 ל 100 מיקרוגרם דיאטה ללא בעיות וללא תוספות נוספות. לדוגמא, 100 גרם עדשים מכילים כבר 70 מיקרוגרם כרום, שכמעט מכסה את הדרישה הממוצעת - גם אם הוא נמצא בטווח הגבוה יותר. עם זאת, קיימת סכנה עם שגוי או לא בריא ולא מאוזן דיאטה. מזון מעובד בתעשייה כגון לבן סוכר או קמח לבן מאבד כמעט 90 אחוז מתכולת הכרום שלהם באמצעות עיבוד. אז אנשים שהתזונה שלהם מבוססת בעיקר על מזון מעובד מסתכנים במחסור בכרום. אם לוקחים בחשבון גם שחלק מהחוקרים מעריכים את דרישת הכרום היומית של מבוגר בין 200 ל -300 מיקרוגרם, סכנה זו הופכת גדולה עוד יותר. עם זאת, ישנם מזונות דלים בכרום באופן טבעי, כמו פירות ורוב הירקות. לכרום יש את המאפיין להיות מופקד בגוף כאשר הוא נבלע בכמויות מספיקות. עם זאת, חנויות אלה מותקפות ומתרוקנות בהדרגה ככל שאנו מתבגרים.

מחלות והפרעות

גם מחסור וגם מנת יתר של כרום יכולים עוֹפֶרֶת למחלות גופניות, חלקן משמעותיות. מחסור בכרום בדרך כלל אינו קיים בצריכה תזונתית רגילה. ישנם יוצאים מן הכלל, עם זאת, כגון כמה דיאטות רדיקליות בהן נצרכים רק פירות וירקות מיצים לאורך תקופה ארוכה. האכלה מלאכותית במשך חודשים עלולה לגרום גם למחסור בכרום גלוקוז מטבוליזם מופרע, הסימפטומים הנובעים ממחסור בכרום כזה דומים לאלה של סוכרת mellitus. אינסולין רמות עולות ו גלוקוז הסובלנות פוחתת. בנוסף, כולסטרול ורמות הטריגליצרידים עולות. תסמינים אחרים משפיעים על הכלל מצב ומערכת השרירים. זה יכול עוֹפֶרֶת לעצבנות, בלבול, עצבנות, מצבי רוח דיכאוניים, ריכוז בעיות, גירוד, חולשת שרירים וירידה במשקל. אם דרישת הכרום מתמלאת שוב על ידי צריכה מספקת, הסימפטומים נעלמים שוב ברוב המקרים לאחר זמן קצר. לעומת זאת, מנת יתר מסיבית של כרום עלולה לגרום להרעלת כרום. עם זאת, זה לא יכול לקרות באמצעות צריכה ממזון בלבד, מכיוון שהדבר ידרוש אכילת כמויות עצומות של מזון המכיל כרום. אפילו עם תזונה תוספים, המומלץ מנה יהיה צורך לחרוג פעמים רבות כדי לעורר הרעלת כרום. לכן הרעלת כרום ידועה רק מעולם העבודה. לדוגמא, אדי כרום נוצרים במהלך ייצור מוצרי עור או מתכת. אם אלה נשאפים, זה יכול עוֹפֶרֶת לתסמינים כגון דימום מהאף, אסטמה or שלשול. עובדי בניין שעובדים עם מלט המכיל כרום סובלים לעיתים קרובות יותר מאלרגיות ומגע אקזמה. למרות שלא כל תפקודי הגוף בהם כרום מעורב נחקרו סופית, זהו יסוד קורט חשוב החיוני עבור בריאות ולכן יש לצרוך אותם בכמויות מספיקות.