כולין הוא חומר ביולוגי נפוץ וחיוני. תהליכים מטבוליים רבים מתרחשים רק בשיתוף פעולה עם כולין. לכן, מחסור בכולין מוביל למגוון של בריאות בעיות.
מה זה כולין?
כולין הוא תרכובת אמוניום רביעית, שהיא גם חד-מידית כּוֹהֶל. הנה ה חנקן האטום מוקף בשלוש קבוצות מתיל וקבוצת הידרוקסיל אחת. מכיוון שתרכובת האמוניום טעונה באופן חיובי, היא קיימת כמלח. זה זמין מסחרית כמו כולין כלוריד. החומר הפעיל נמצא במזונות רבים כ- מַיִם-חומר מזין חצי מסיס. זה התגלה לראשונה אצל חזיר מָרָה על ידי הכימאי הגרמני אדולף סטרקר בשנת 1849. בשנת 1862, אדולף סטרקר אפיין ושם החומר הפעיל הזה. מוקדם יותר, כולין סווג כ- ויטמין של קומפלקס ויטמין B, מכיוון שהראה השפעה אופיינית על ה- מערכת העצבים ותהליכים מטבוליים שונים בעת הבליעה. עם זאת, הוכר כי הוא מיוצר גם בחילוף החומרים האנושי חומצות אמינו מתיונין ו ליזין. עם זאת, ייצור הגוף עצמו אינו כה גבוה, עד כי ניתן לעמוד בצורה נאותה בדרישת הכולין. מסיבה זו מכונה כיום כולין א ויטמיןחומר כמו. כולין לוקח את שמו מהמילה היוונית עבור מָרָה, "צ'ולה". כמרכיב חשוב של מָרָה, היא אחראית על תחליבם של חומרים דמויי שומן ובכך להסרת שומן מה- כבד.
פונקציה, אפקטים ומשימות
לכלין יש מספר פונקציות באורגניזם האנושי. בין היתר הוא הופך בגוף ל אצטילכולין על ידי ייסוד עם חומצה אצטית. אצטילכולין הוא חשוב נוירוטרנסמיטר אחראי להעברת דחפים עצביים. זה ממלא תפקיד מרכזי הן במערכת העצבים הסימפתטית והן בפאראסימפתטית. להעברת דחפים זו יש השפעה משמעותית על ביצועי החשיבה, ריכוז ו זיכרון בבני אדם. לפיכך, בריכוזים נמוכים של כולין, הופחת משמעותית ריכוז ו זיכרון נצפו ביצועים. יתר על כן, כולין מעורב גם בסינתזה של מיאלין. המיאלין הוא חומר חלבון המגן על דרכי העצב מפני השפעות חיצוניות על ידי בידודן. כולין הוא גם מרכיב חיוני בקרומי התא בצורה של פוספוליפידים. הפוספוליפיד הידוע ביותר של הממברנות הוא לציטין. לציטין מורכב גליצרול הוסטים בשניים חומצות שומן וכלין. אנשי קשר עם התא מתווכים גם דרך הממברנה פוספוליפידים של כולין. כולין, יחד עם חומצה פולית ו מתיונין, הוא גם משדר חשוב של קבוצת מתיל. במקרה של חומצה פולית ו מחסור בוויטמין B12, כולין מבטיח מתילציה של הומוציסטאין אל תוך מתיונין. באופן זה, זה עוזר להבטיח כי מתיונין יכול להמשיך לתפקד כמעביר קבוצת מתיל. כולין גם מבצע משימה חשובה במרה. שם, בצורתו המאושרת, הוא מבטיח תחליב של שומנים וכך יכול להעביר שומן ו כולסטרול מתוך כבד. זה מונע הצטברות של שומן ב כבד. לבסוף, כולין מעורב גם בסינתזה של חשוב הורמונים כמו נוראפינפרין ו מלטונין.
גיבוש, התרחשות, מאפיינים וערכים אופטימליים
כולין מופץ באופן נרחב בטבע. באורגניזם האנושי, הוא מיוצר מה- חומצות אמינו ליזין ומתיונין. כאשר מתפרק ביולוגי, ליזין מניב את המטבוליט דימתילאמין, שממתיל אותו לכולין על ידי מתונין מקבוצת המתיל. בגוף הוא נוכח מועבר כ לציטין בקרומי התאים, כמטבוליט בחילוף החומרים, ומיושרים עם חומצה אצטית כמו נוירוטרנסמיטר אצטילכולין. מכיוון שהוא נקשר כלציטין בקרומי התאים של כל האורגניזמים החיים, ניתן לספק אותו בקלות רבה דרך המזון. לפיכך, הוא קיים במזונות שעדיין קיימים קרום תא רכיבים. כמויות גבוהות במיוחד של כולין מצויות בחלמונים, כבד בקר, כבד עוף, נבט חיטה, בייקון, פולי סויה יבשים או חזיר. בריא ומגוון דיאטה צריך לכסות את דרישת הכולין היומית. בצמחונית דיאטה, יש להקפיד על צריכת ירקות עשירים בכולין. אלה כוללים דגנים וקטניות.
מחלות והפרעות
מכיוון שלכולין תפקיד מרכזי בתהליכים רבים באורגניזם, למחסור בכולין יש השפעה שלילית על מצבו של בריאות. בדרך כלל יש מספיק כולין ב דיאטה, כך שמחסור בכולין לא אמור להתרחש בפועל. עם זאת, ישנן מחלות שניתן לייחס אותן למחסור בכולין. מוּפרָז כּוֹהֶל צריכה יכולה עוֹפֶרֶת למחסור בכולין. הפרעה בחוסר ספיגה בשומן מובילה לכך גם. יתר על כן, מחסור של חומצה פולית מוביל גם למחסור בכולין משני. אם חומצה פולית חסרה, כולין משתלט על תפקודו של מעביר קבוצת המתיל. בתהליך, הוא מושפל ואינו זמין עוד לתהליכים אחרים. הסינתזה של הגוף עצמו אינה מספקת. מחלות קשות כגון איידס יכול גם עוֹפֶרֶת למחסור בכולין. ההשלכות של היצע חסר של כולין רבות. הדרסטי ביותר הוא התפתחות של א כבד שומני. בגלל היעדר כולין, כבר לא ניתן להעביר שומנים מהכבד. הם מאוחסנים בהפטוציטים. כתוצאה מכך, הכבד אינו יכול עוד לבצע את שלו דטוקסיפיקציה מתפקד היטב. בטווח הארוך מתרחשת התמוטטות כבד. במצבי מחסור, גם כולין כבר אינו זמין מספיק לסינתזה של אצטילכולין. תסמינים כגון ריכוז הפרעות ושכחה מתרחשות. רמות כולין נמוכות קשורות לעיתים קרובות גם לעלייה מוגברת הומוציסטאין רמות ב דם. הומוציסטאין נחשב כגורם סיכון להתפתחות טרשת עורקים. יתר על כן, נראה כי מחסור בכולין מחמיר את הפתוגנזה של מחלות מסוימות. נמצא למשל קוליטיס כיבית מושפע באופן חיובי מה- מנהל של לציטין. הדבר נכון גם לגבי כרוני דלקת או אפילו סרטן השד.
