חומצה אספרטית היא חומצת אמינו שאינה חיונית המסופקת כראוי ב דיאטה. זה מרכיב של רובם חלבונים. ביחד עם גלוטמט, חומצה אספרטית מתפקד כ- נוירוטרנסמיטר.
מהי חומצה אספרטית?
חומצה אספרטית מייצג חומצת אמינו לא חיונית שנמצאת מספיק בכל המזונות המכילים חלבון. הוא מכיל שתי קבוצות חומצה, מה שהופך אותו לחומצת אמינו חומצית. הביוסינתזה שלה מתרחשת בגוף מאוד פשוט מ חומצה אוקסלית על ידי חשיפה. היא מופיעה בשתי צורות פעילות אופטית, כאשר לחומצה אס-אספרית אין משמעות ביולוגית. רק החומצה האספרטית L היא חומצת אמינו חלבונית. כאשר מוזכרת חומצה אספרטית, צורת ה- L תמיד מתכוונת להלן. בביוכימיה, לעיתים קרובות מכנים אותה גם L- אספרטט מכיוון שהיא בדרך כלל קיימת בגוף המפוטרת. בתוך ה אוריאה מחזור, אספרטט משמש כתורם לקבוצת אמינו. חומצה אספרטית מיוצרת גם בתעשייה על ידי תוספת של אַמוֹנִיָה לקשר הכפול של חומצה פומרית. יש לכך חשיבות רבה כחומר מוצא לייצור הממתיק אספרטיים. אספרטיים הוא דיפפטיד של חומצות אמינו חומצה אספרטית ופנילאלנין. הוא משמש גם ל תזונה פרנטרלית בעירוי פתרונות או כחומר מלח. השימוש הטכני בו כחומצה פוליאספרטית אסתר במערכות צבע מודרניות זה גם מעניין.
פונקציה, פעולה ומשימות
הפונקציה החשובה ביותר של חומצה אספרטית היא השתתפותה בהרכבת חלבונים. זהו אחד מבין 20 החלבונים חומצות אמינו. ביחד עם גלוטמט, L-aspartate מתפקד כ- נוירוטרנסמיטר ביותר ממחצית הכל סינפסות במרכז החוליות מערכת העצבים. אופן הפעולה המדויק של חומצה אספרטית טרם נחקר בפירוט. בין השאר, הוא חשב שהוא פעיל בסיבי הטיפוס של מוֹחַ מְאוּרָך ובסיבים הטחובים של היווצרות קרן האמוניום. עם זאת, בסך הכל, הוא אמר שיש השפעה חלשה יותר מאשר גלוטמט. חומצה אספרטית פועלת על ידי גירוי קולטני NMDA. זהו גם מבשר ליצירת גרעין בסיסים. בתהליך זה, הוא זמין לסינתזה של פירימידין בסיסים. ב אוריאה מחזור, חומצה אספרטית מומרת לארגינינוצינצינאט בעזרת האנזים ארגינינוסוצינאט סינתטאז. Argininosuccinate הוא מטבוליט של אוריאה מחזור. זוהי חומצת אמינו שאינה חלבונית המושפלת על ידי האנזים argininosuccinate lyase לחומצת האמינו החלבונית. ארגינין ולחמוק. כחלק ממעגל האוריאה, L-arginine משחרר אַמוֹנִיָה. ה אַמוֹנִיָה שפורסם על ידי L-arginine מומר לאוריאה, המופרשת על ידי הכליות. Fumarate הופך חזרה oxaloacetate (חומצה אוקסלית). חומצה אוקסלית מועבר שוב לחומצה אספרטית בעזרת חומצת אמינו אלפא. חומצה גלוטמית זמינה בדרך כלל למטרה זו, אשר מומרת לקטוגלוטרט.
גיבוש, התרחשות, מאפיינים וערכים אופטימליים
חומצה אספרטית מופצת באופן נרחב. קשה לדמיין תת תזונה מה שמוביל למחסור בחומצה אספרטית. L- אספרטט קיים בכל המזונות המכילים חלבון. ריכוזים גבוהים במיוחד נמצאים בירקות אספרגוס. אספרגוס, בשמו הלטיני Asparagus officinalis, הוא המילה לשם חומצות אמינו אספרגין וחומצה אספרטית. רמות גבוהות מאוד של אס-אספרט נמצאות גם בנבטי הקטניות, אני חלבון, חלבון ביצה מיובש, בקלה, קמח בוטנים, מיובש ספירולינה, טופו וגם קמח זרעי חמניות. עם זאת, אין צורך בצריכה תזונתית. חומצה אספרטית היא אחד האמינו חומצות שניתן לסנתז גם בכמויות מספיקות בחילוף החומרים. גם אם לא סופקו L- אספרט דיאטה, חסר לא יתרחש מכיוון שהוא אחד האמינו חומצות עם המבנה הפשוט ביותר וקל לסינתזה.
מחלות והפרעות
העיקרי בריאות ההשפעה של חומצה אספרטית היא להמיר אמוניה לאוריאה דרך מחזור האוריאה ולתעל אותה מחוץ לגוף. הצריכה הנוספת של L- אספרטט נחשבת כמסייעת בשיפור האמוניה דטוקסיפיקציה. בהקשר זה, על פי הדיווחים, מחקרים מצאו כי לאספרטט יש השפעה חיובית על עייפות, עייפות וסובלנות נמוכה בפעילות גופנית. עם זאת, תוצאות המחקר אינן ברורות כל כך שניתן להעריך את ההשפעה באופן סופי, אך עם זאת, נמצאו ראיות כי נמוכות ריכוז של חומצה אספרטית באורגניזם קשור למצבי לחץ ומצבי תשישות. ביחד עם ליזין, חומצה אספרטית יכולה לשמש גם למתכות כבדות חיסול על ידי יצירת מתחמים עם מתכות כבדות. ישנן הצהרות סותרות לגבי תופעות לוואי אפשריות כאשר לוקחים מינונים גבוהים מדי של l-aspartate. על פי מקורות מסוימים, אין תופעות לוואי ואילו דיווחים אחרים לדבר על רע נזק עצבי. יש חשד להשפעות על תפקוד העצבים מכיוון שחומצה אספרטית פועלת כ- נוירוטרנסמיטר יחד עם גלוטמט. עם זאת, עד כה לא הובאו הצהרות ברורות בנושא זה. הממתיק אספרטיים גרם לדיון רב. אספרטיים הוא דיפפטיד של פנילאלנין וחומצה אספרטית. נערכו מחקרים שהניבו תוצאות שנויות במחלוקת. לפיכך, לאחר צריכת מזון ומשקאות ממותקים עם אספרטיים, מקרים בודדים של מִיגרֶנָה, אַחֵר כאבי ראשתוארו הפרעות במצב הרוח, מצבי רוח דיכאוניים ועוד רבים. עם זאת, לא ניתן היה להוכיח קשר עם הממתיק ובמקרים מסוימים אף לא לכלול אותו. עם זאת, יש התווית נגד ברורה של אספרטיים עבור אנשים עם פנילקטונוריה. ב פנילקטונוריה, חומצת האמינו פנילאלנין מובילה להפרעות מטבוליות קשות. במחלה זו, נמוך פנילאלנין נמוך דיאטה יש לעקוב גם בדרכים אחרות. שכיחות המחלה היא בערך 1 מכל 8000, ולכן אספרטיים מסומנת כמכילה פנילאלנין. עם זאת, התווית נגד זו אינה קשורה לחומצה האספרטית הכלולה באספרטיים. באופן כללי, ניתן לומר כי קיימים הצהרות סותרות למדי עבור חומצה אספרטית לגבי בריאות השפעות, שאינן מאפשרות הערכה סופית.
