חומצה איקוסאפנטאנואית היא חומצת שומן רב בלתי רוויה. כמו חומצה אלפא-לינולנית (ALA) ו חומצה דוקוסאקסאנואית (DHA), זה אחד מהאומגה 3 חומצות שומן.
מהי חומצה איקוספנטאנואית?
חומצה איקוסאפנטאנואית (EPA) היא חומצת שומן רב-בלתי-רוויה. באנגלית אלה חומצות שומן נקראים גם חומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFA). מאז הקשר הכפול הראשון קיים בשלישי פַּחמָן קשר, זו חומצת שומן אומגה 3. למרות שהגוף יכול לייצר EPA בעצמו, הוא זקוק לחומצה אלפא-לינולנית לשם כך. עם זאת, ניתן לספק EPA גם מזון. חומצת השומן מצויה בעיקר בדגים ימיים שומניים כמו הרינג, צלופח או מקרל.
פונקציה, אפקט ומשימות
חומצה איקוסאפנטאנואית ממלא תפקיד בתהליכים מטבוליים רבים. איקוזנואידים ו חומצה דוקוסאקסאנואית (DHA) נוצרים מחומצת השומן. איקוזנואידים הם חומרים דמויי הורמונים הפועלים הן כמעבירים עצביים והן כמאפנני חיסון. הם מעורבים בתהליכים דלקתיים רבים בגוף האדם. אלה כוללים, למשל, הרחבת כלי דם, דם קרישת ויסות דלקת. הרגולציה של דם לחץ ופעילות לב באופן כללי מושפעים גם מ איקוזנואידים. פרוסטגלנדינים, prostacyclins, thromboxanes ו leukotrienes הם בין eicosanoids. DHA הוא מרכיב חומצות שומן של פוספוליפידים. אלה בתורם הם מרכיב בסיסי בקרומי התאים ונמצאים בפרט בתאי עצב. לכן, חומצה דוקוסאקסאנואית נדרש בעיקר ב מוֹחַ. אבל הרבה DHA נמצא גם ברשתית. בסביבות 97 אחוזים מכל אומגה 3 חומצות שומן ב מוֹחַ וכמעט 94 אחוזים מכל אומגה 3 שומני חומצות ברשתית מורכב מחומצה דוקוזהקסאנואית. DHA הוא גם מבשר לסינתזה של נוירו-פרוטקטינים, רזולווינים ודוקוסאטריאנים. חומצת השומן יכולה להוריד דם לחץ ו לֵב שיעור, ולכן ממלא תפקיד חשוב בטיפול ב- יתר לחץ דם.
גיבוש, התרחשות, מאפיינים וערכים אופטימליים
גוף האדם תלוי באספקת חומצה אלפא-לינולנית (ALA) ליצירת EPA. ALA נמצא בעיקר בשמנים צמחיים. לפיכך, שמן פשתן, שמן לפתית, שמן סויה, אגוז שמן ו שמן קנבוס עשירים בחומצה אלפא-לינולנית. סינתזת EPA מחומצה אלפא-לינולנית יעילה יותר באופן משמעותי אצל נשים מאשר אצל גברים. ניתן לייחס זאת לאסטרוגן. נראה שזה מגרה את הסינתזה של EPA מ- ALA. נשים בריאות ממירות כ- 21% מה- ALA הנטמע ל- EPA, בעוד שרק כ- 8% מומרות אצל גברים. עם זאת, עבור EPA להיות מסונתז מ ALA, אנזימים delta-6-desaturase ו- delta-5-desaturase חייבים להיות קיימים בכמות ובפעילות מספקים. על מנת שה desaturases יעשו את עבודתם, הם זקוקים למיקרו-תזונאים שונים. באופן מיוחד, ויטמין B6, ביוטין, מגנזיום, אבץ ו סידן חשובים. מחסור בחומרים מזינים אלה מוביל לסינתזת EPA מופחתת. סינתזה מעוכבת גם על ידי צריכה מוגברת של שומן רווי חומצות, כּוֹהֶל צריכה, מוגבהת כולסטרול רמות, זיהומים נגיפיים, סוכרת mellitus ו לחץ. פחות ALA מומר גם בגיל מבוגר. עם זאת, EPA לא יכול להיות מיוצר רק מ- ALA, אלא ניתן לבלוע אותו ישירות עם מזון. חומצת השומן מצויה בעיקר בשומנים קר-מַיִם דגים כמו הרינג, סרדינים, סלמון או מקרל. כמה מיקרו אצות עשירות גם ב- EPA ו- DHA. השומני חומצות נקלטים ב מעי דק. טרם נקבעה דרישה מדויקת ל- EPA. האגודה הגרמנית לתזונה (DGE) ממליצה על צריכת 250 מיליגרם ליום. עם זאת, כל חומצות השומן הארוכות של אומגה 3 נופלות תחת המלצת צריכה זו. עם זאת, ערכי ה- DGE הם אומדנים ואינם לוקחים בחשבון הרגלי תזונה פרטניים, בריאות מעמד או לחצים יוצאי דופן של הפרט. הן DGE והן המכון הפדרלי הגרמני להערכת סיכונים (BfR) רואים בצריכה של כשלושה גרם EPA ליום בטוחה. עם זאת, לא רק הכמות המוחלטת של חומצות שומן אומגה 3 שנצרכות נחשבת; היחס בין אומגה 3 ל- אומגה - 6 חומצות שומן צריך לקחת גם בחשבון. במקרה הטוב היחס בין אומגה 6 לחומצות שומן אומגה 3 צריך להיות 2: 1 או לכל היותר 5: 1. בעולם המערבי, לעומת זאת, היחס הוא לעתים קרובות 15: 1 או אפילו 20: 1.
מחלות והפרעות
יחס שלילי מעדיף מחלות לב וכלי דם ומחלות ראומטיות. עם זאת, לעיתים קרובות מורגש מראש מחסור בחומצות שומן אומגה 3. עם זאת, הסימפטומים אינם אופייניים למדי, כך שלא ניתן לסיים באופן אוטומטי מחסור ב- EPA. תסמינים אפשריים של מחסור ב- EPA הם חולשת שרירים, רעד בשרירים, רגישות לאור, קשקשים עור, ריכוז הפרעות, אובדן ביצועים, הפרעות גדילה או הפרעות שינה. ל- eicosanoids הנוצרים מחומצה eicosapentaenoic יש השפעה אנטי דלקתית בדרך כלל. לכן מחסור ב- EPA מתבטא לעיתים קרובות בתגובות דלקתיות מוגזמות או בתגובות דלקתיות שכמעט לא שוככות. יש לקחת בחשבון מחסור ב- EPA גם בתמונות קליניות אלרגיות. במיוחד סוג 1 אלרגיה נועד כאן. בסוג המיידי הזה אלרגיה, הגוף מגיב לאלרגן תוך דקות ספורות. דוגמאות אופייניות לסוג זה של אלרגיה הם חציר חום או אלרגי אסטמה. מחסור ב- EPA מקדם גם את התפתחות טרשת עורקים. טָרֶשֶׁת הַעוֹרָקִים הוא גורם הסיכון הגדול ביותר עבור לֵב לתקוף ו שבץ. מחסור בחומצות שומן אומגה 3 ובכך גם בחומצה איקוספנטאנואית ממלא תפקיד גם ב עור מחלות כגון אטופיק דרמטיטיס or ספחת. נצפתה ירידה באריתמה ב ספחת חולים הנוטלים שמן דגים כתזונה תוספת. עובי הלוחיות גם פחת וקנה המידה של עור היה הרבה יותר קל. בנוסף, הגרד המייסר פחת. תוצאות דומות נצפו ב אטופיק דרמטיטיס. ל- EPA יכולה להיות השפעה מקילה גם במחלות מעי דלקתיות כרוניות כגון מחלת קרוהן or קוליטיס כיבית.
