ויטמין K, כמו ויטמין, ו ויטמינים D ו- E, הוא אחד הויטמינים המסיסים בשומן. בתפקידם, הם לפיכך אחד מהגורמים המשלבים בתגובת הקרבוקסילציה כביכול, באמצעותה מופעלים גורמי קרישה שונים וכמה גורמים המעכבים קרישה.
אופן הפעולה של ויטמין K
תגובה קטנה מתוך שני המשפטים הראשונים של המאמר.
כך, ויטמין K עוזר לוויסות דם מִתקַרֵשׁ. באופן עצמאי, ויטמין K ממלא תפקיד גם בהפעלת חלבון העצם אוסטאוקלצין והוא גורם לא מבוטל אפילו בפוטוסינתזה.
ויטמין K מחולק לנציגים שונים: ויטמין K1, K2 ו- K3. ויטמין K1 נמצא בעיקר בכלורופלסטים של כל הצמחים הירוקים. ויטמין K2, לעומת זאת, מיוצר על ידי בקטריה במעי האנושי, בין היתר. ויטמין K3, בניגוד לשניים שהוזכרו קודם לכן, מיוצר באופן סינטטי.
זה יכול להיות מסופק לגוף כתזונה תוספת וכך לתמוך בחילוף החומרים.
חשיבות
יתרון מרכזי של ויטמין K הוא יציבות החום שלו. כתוצאה מכך הוא אבד בכמויות קטנות מאוד במהלך ההכנה. בהשפעת אור, לעומת זאת, ויטמין K מאבד את מהירותו במהירות זמינות ביולוגית. עם זאת, זה כמעט ולא מפריע לאפשרויות ספיגת ויטמין K דרך המזון. כתוצאה מכך, היא יכולה לבצע את משימותיה השונות בגוף האדם ללא פגיעה.
משימות אלה כוללות תהליכים כגון דם קרישת דם, חילוף חומרים בעצם ויסות גדילת תאים. בתהליך של דם קרישה, למשל, ויטמין K מעורב בהמרת חלק מגורמי הקרישה, כך שהם יכולים בכלל להיות יעילים בקרישת הדם.
בנוסף לגורם הקרישה 2, 7, 9 ו -10, ויטמין K מעורב גם בסינתזה של חלבונים C ו- S ב כבד. על כן, במשימות רבות אלה בהכנת קרישת הדם ניתן בהחלט לתאר את תפקידו של ויטמין K כרציני. זה לא שונה בוויסות גדילת התאים.
הנה, ישנה סדרה שלמה של מערכות קולטן-ליגנד שתלויות בהשתתפות ויטמין K. מערכות אלו, בתורן, מעורבות בהישרדות התאים. מערכות אלה, בתורן, מעורבות בהישרדות תאים, בחילוף החומרים בתאים, בתמורות תאים וגם בשכפול.
התרחשות באוכל
לכן חיוני כי ויטמין K נמצא במספר מזונות. ביניהם, הוא נמצא בעיקר בצורה של פילוקווינון, שמומר אז בהתאם במטבוליזם האנושי. הדבר הטוב הוא שויטמין K מועבר גם מהאם לילד שלה במהלך הֵרָיוֹן.
לאחר הלידה, זה מסופק דרך האם חלב. המשמעות היא שהדרישה היומית של ויטמין K מכוסה כבר מההתחלה. הדרישה הממוצעת היא לפחות 80 מיקרוגרם לגברים ולפחות 65 מיקרוגרם לנשים. לשם השוואה, ילדים זקוקים ל -10 מיקרוגרם בלבד לק"ג משקל גוף כדי שגורם הקרישה יופעל אצלם כבד.
עם זאת, כל שאר הפונקציות של ויטמין K לא התחילו. אם לגוף אין מספיק ויטמין K, תסמיני מחסור חמורים עלולים להופיע. תינוקות, למשל, יכולים לסבול מוֹחַ שטפי דם עקב המחסור. אבל היצע יתר יכול גם עוֹפֶרֶת לדימום חמור, אפילו אצל מבוגרים. לכן צריכת ויטמין K לא אמורה לרדת מתחת לרמה היומית, אך גם לא צריכה להיות גבוהה מדי באופן משמעותי.
