ויטמין E הוא השם שניתן לקבוצת חומרים המכונה גם טוקופרולים (מהמילים ביוונית 'לידה' ו'הביא ').
אופן הפעולה של ויטמין E
ויטמין E מכיל בעיקר שמנים צמחיים על בסיס בלתי רווי חומצות שומן. ויטמין E נמצא גם ב אגוזי לוז, שקדים וירקות. דוגמא למזונות מן החי המכילים ויטמין E הוא חמאה. התנאי ויטמין E כולל 16 חומרים מסיסים בשומן שונים, ארבעה מהם חשובים במיוחד לאורגניזם האנושי. ויטמין יש ל- E נוגד חמצון תכונות: הוא קושר רדיקלים חופשיים (אגרסיבי חמצן מולקולותבגוף, האחראים בחלקם על תהליכי הזדקנות, תסמיני מחסור ומחלות שונות. ניתן לייצר ויטמין E טבעי רק על ידי צמחים פוטוסינתטיים - אולם הוא כלול גם בקרומים של רוב האורגניזמים החיים באמצעות בליעה. ויטמין E המאוחסן נמצא בעיקר ב כבד ו רקמה שומנית - כך שהגוף יכול ליצור מחסנים, המשמשים בזמנים של צריכת ויטמין E נמוכה.
חשיבות
המאפיין של ויטמין E לקשור רדיקלים חופשיים - שנוצרים, למשל, על ידי עישון, חשיפה לשמש או לחץ - יכול לעזור לעכב מחלות משניות תואמות כגון לֵב מחלה או סרטן. באורגניזם בריא, רדיקלים חופשיים בדרך כלל אינם מזיקים על ידי חומרי הגוף עצמו. יכולת להיות מוגבלת בנוכחות מחלות כרוניות שונות, בין היתר. לדוגמא, זה יכול להיות המקרה אצל אנשים עם סוכרת הפרעות בליטוס או ליפומטבוליות, אך גם אצל אנשים שנחשפים לכרוניים לחץ. במקרים אלה, אם כן, חשוב במיוחד אספקה מספקת של ויטמין E. בנוסף לתפקוד מגן על בלתי רווי חומצות שומן, ויטמין E מיוחס להשפעה חיובית על תפקודי בלוטות המין של הגוף. זו הסיבה שהוויטמין נקרא גם ויטמין נגד סטריליות. יתר על כן, לויטמין E יש השפעות חיוביות על ההגנה של הגוף עצמו ובכך יכול לסייע בהפחתת הסיכון להפקדות כלי דם ובכל זאת לאחר מכן. טרשת עורקים. תוצאות חיוביות מויטמין E מנהל נמצאו גם בטיפול התומך ב- עור מחלה נוירודרמטיטיס. ויטמין E נמצא גם ב עור מוצרי טיפוח. ההנחה היא כי הויטמין הנספג על ידי עור יש לו השפעה מגנה על קרומי התאים. לבסוף, אספקת ויטמין E מספקת חשובה גם בספורט פופולרי או תחרותי: בנוסף ל בריאות-היבטים מקדמים של ספורט, רדיקלים חופשיים יכולים להיווצר בגוף במהלך פעילויות ספורט, שניתן ליירט אותם על ידי ויטמין E, כביכול. בשל תכונותיו, לעיתים מכונה ויטמין E גם כושר גופני וִיטָמִין.
התרחשות באוכל
ויטמין E מכיל בעיקר שמנים צמחיים על בסיס בלתי רווי חומצות שומן; אלה כוללים, למשל, חמניות או תירס שמן גרעין, אך גם מרגרינה. ויטמין E נמצא גם ב אגוזי לוז, שקדים וירקות. דוגמה למזונות מן החי עם תכולת ויטמין E היא חמאה. ויטמין E עמיד בחום עד לטמפרטורות של כ -130 מעלות צלזיוס - ולכן אוכלים מבושלים עם מַיִם לא מראים אובדן של ויטמין E. ב אפיה בתהליכים, יש להקפיד על שמני טיגון, למשל, לא יחרגו ממגבלת הטמפרטורה הקריטית. על פי המלצות האגודה הגרמנית לתזונה (DGE), מבוגר בריא זקוק לכ- 12 מיליגרם ויטמין E מדי יום; לנשים בהריון יש בדרך כלל דרישה גבוהה יותר. עם בריא דיאטה, דרישת הוויטמין E של הגוף מכוסה בדרך כלל מספיק. בנוסף לויטמין E טבעי, ניתן לספק לגוף גם ויטמין E בצורת תזונה תוספים. על פי נתונים סטטיסטיים, רק כ -50% מהגרמנים לוקחים מספיק ויטמין E באמצעותם דיאטה.
