ידוע גם בשם תיאמין, ויטמין B1 הוא אחד מה- ויטמינים חיוני לגוף האדם. כמו כן, ה ויטמין הוא אחד הארוכים הידועים ביותר ויטמינים במחקר.
אופן הפעולה של ויטמין B1
ידוע גם בשם תיאמין, ויטמין B1 הוא אחד מה- ויטמינים חיוני לגוף האדם. זה נפוץ במיוחד במוצרי דגנים מלאים או בשר חזיר.
ויטמין B1 חשוב עבור מטבוליזם אנרגיה ואת התפקוד שלם של מערכת העצבים - בין היתר, הוא מעורב בבניית תאי עצב.
ויטמין B1 נמצא בכל הגוף - בין היתר באיברים ובשרירים. ויטמין B1 ידוע גם בשמינית כויטמין במצב הרוח.
אל האני מַיִםויטמין B1 מסיס נספג עם מזון, אך לא ניתן לאחסן אותו בכמויות גדולות בגוף - עודף ויטמין B1 מופרש בשתן. לוויטמין B1 יש ריח אופייני.
חשיבות
כאבן בניין חשובה לחילוף החומרים בפחמימות, ויטמין B1 משמש ללא פגע מערכת לב וכלי דם, בין השאר. מחסור בוויטמין B1 יכול לבוא לידי ביטוי בין היתר בתופעות כמו הפרעות לב וכלי דם הקשורות אובדן תיאבון ו עייפות. תיאמין תומכת גם בייצור נוגדנים במהלך חריף מחלות זיהומיות.
מחלה המופיעה לעיתים קרובות, במיוחד במדינות מתפתחות, ומבוססת על מחסור בוויטמין B1 היא מה שמכונה מחלת ברי ברי: שהתגלתה על ידי ג'אווה על ידי רופא הולנדי, המחלה מציגה תסמינים אופייניים כמו אי ספיקת לב והפרעות בתפקודי עצבים כגון שיתוק עצבי או רעידות.
תסמיני מחסור בוויטמין B1 נמצאו שכיחים יותר בחלקים באוכלוסיית אסיה הניזונים בעיקר מאורז, לאחר שמכונות הקליפה התבססו בהכנת אורז: קליפות האורז במיוחד הן בין מקורות ויטמין B1.
ספורטאים שאוכלים א דיאטה בעיקר עשיר ב פחמימות מראים צורך מוגבר בוויטמין B1, המקדם את חילוף החומרים המקביל. מחסור בוויטמין B1 יכול עוֹפֶרֶת לייצור מוגבר של חומצה לקטית, שמקשה את השרירים, מה שהופך אותם ליעילים פחות. במיוחד עבור סבולת ספורטאים - בין היתר כדי לשמור על האנרגיה לאזן - אספקה מספקת של ויטמין B1 דרך דיאטה חשוב.
בסחר של ציוד ספורט או בבתי מרקחת מקוונים, ויטמין B1 מוצע גם כתזונה תוספים בצורת תרופות; אלה, למשל, גרסאות מסיסות בשומן של ויטמין B1, שאמורות להיספג בקלות ברקמות הגוף.
בנוסף, ניתן להזריק ויטמין B1 לשריר - אם כי תופעות לוואי לא רצויות יכולות להופיע אם המינון גבוה מדי: במחקרים בבעלי חיים, הופיעו כאלה, למשל, בצורה של הלם או מצוקה נשימתית.
התרחשות באוכל
ויטמין B1 נמצא במזונות מהצומח ומהחי. זה נפוץ במיוחד במוצרי דגנים מלאים או חזיר - הראשונים כוללים נבט חיטה, קטניות או זרעים כמו זרעי חמניות. ויטמין B1 נמצא גם ברמות גבוהות למדי בשמרי האופים הדחוסים.
מוצרי דגנים כמו אור לחם עשוי מקמח טחון דק ואין כמעט ויטמין B1 מכיוון שנבט חיטה נהרס בתהליך הטחינה. ארוך מאוד בישול וקרני UV משפיעות לרעה על ה- ריכוז של ויטמין B1 במזונות - לכן יש לשמור על אחסון מפני אור וחום.
גרמניה היא בדרך כלל לא אחת המדינות שנפגעו משכיחות גבוהה של מחסור בוויטמין B1, ולכן צריכת ויטמין דרך תזונה. תוספים לעיתים רחוקות נחוץ. עם זאת, בשל יכולת האחסון הנמוכה של ויטמין B1 בגוף, יש צורך בצריכה קבועה באמצעות מזון.
