ויטמין A (חומצה רטינואית, רשתית, רטינול) הוא חומר חיוני מסיס בשומן המתרחש בכמה וריאציות. נעשה שימוש בחומר הרגיש לאור רשתית העין לתפוס אור.
אופן הפעולה של ויטמין A
בדרך כלל, התוכן של ויטמין הוא הגבוה ביותר בפירות אדומים או אדמדמים. לכן, פלפלים אדומים או פירות כמו מנגו הם גם מקורות טובים ויטמין.
ויטמין A חשוב גם למטבוליזם חלק של חלבונים ולתפקוד העצבי. ויטמין A ממלא תפקיד מכריע ב ברזל ניצול והיווצרות של אדום דם תאים.
אבל ויטמין A נחוץ גם לייצור לבן דם תאים, שהם עמוד התווך של המערכת החיסונית. ויטמין A מחזק גם את הריריות, מה שמחזק גם את הגנות הגוף מפני מחלות זיהומיות כגון הצטננות. הצמיחה של עצמות וריפוים לאחר שברים תלוי משמעותית בוויטמין A.
החשיבות של ויטמין A ברבייה היא כפולה: ראשית, ויטמין A משתתף בייצור המין הורמוניםושנית, החומר החיוני משמש כווסת בהתפתחות עוברית מוקדמת.
בנוסף למשימות המיוחדות הללו, ויטמין A מתפקד כביכול "נבלות רדיקליות": משמעות הדבר היא כי ויטמין A ממיר את מוצרי הפסולת המזיקים של חילוף החומרים לחומרים לא מזיקים.
חשיבות
הפונקציות המרכזיות של חילוף החומרים וההגנה הופכות את ויטמין A לאחד הגורמים החשובים ביותר לשמירה על ביצועים. בקרב ספורטאים, במיוחד החשיבות עבור דם היווצרות ידועה. זו הסיבה שאנשים הפעילים בספורט מוודאים שיש להם אספקה מספקת של ויטמין A. כי אופטימלי חמצן השימוש הוא הבסיסי מצב למצב טוב. מי שעוסק בספורט אינטנסיבי יכול לתמוך ב המערכת החיסונית עם ויטמין A.
עם זאת, יש לקחת בחשבון שלוויטמין A יש גם השפעה רעילה במקרה של מנת יתר. ניתן להימנע מבעיה זו בקלות רבה: נטילת פרוביטמין A אינה מזיקה לחלוטין. פרוביטמין A הוא מבשרו של הוויטמין היעיל. הגוף ממיר פרוביטמין A לוויטמין A. תהליך זה נשלט על ידי הגוף כך שרק כמות הוויטמין A הדרושה כיום מיוצרת מהקדם.
פרוביטמין A מגן אפוא מפני שני הסיכונים: מנת יתר ומנת יתר (היפר-ויטמינוזה).
המינימום היומי מנה של ויטמין A הוא 1 מ"ג (אלפית גרם). זה בערך הכמות הכלולה, למשל, ב 1 גרם גזר או 50 גרם בשר חזיר. נשים בהריון, אמהות מניקות ומתבגרים צריכות ויטמין A מוגברת בכ- 300%. יש לציין כי החומר החיוני המסיס בשומן נספג בצורה אופטימלית רק כאשר הוא נכנס לחדר מעי דק יחד עם שומן.
התרחשות באוכל
הצורה היעילה של ויטמין A מצויה רק במזונות מן החי. בקלה כבד שמן, התוכן הוא הגבוה ביותר. בנוסף, כבד מבשר בקר או חזיר הוא ספק טוב מאוד של ויטמין A. חלב וחלמוני ביצה עשירים גם בחומר החיוני, ופירות ים ודגי מים מתוקים מכילים גם הרבה ויטמין A. צלופח במיוחד הוא מקור מצוין. במיוחד צלופח הוא ספק מצוין של ויטמין A.
הגוף משתמש בפרוביטמין A על פי ויטמין A. היעיל מבחינה ביולוגית. מבשריו אלה של ויטמין A נקראים גם "קרוטנואידים"ונמצאים בכמויות מספיקות בירקות רבים. בראש ובראשונה בין אלה הם גזר.
בדרך כלל, התוכן של ויטמין A הוא הגבוה ביותר בפירות אדומים או אדמדמים. לכן, פלפלים אדומים או פירות כמו מנגו הם גם מקורות טובים לוויטמין A.