מזון המכיל חלבון - אלה הם החשובים ביותר!

מבוא

ישנם מזונות רבים המכילים חלבון. ה חלבונים ניתן למצוא הן במזון צמחי והן בבעלי חיים. חלבונים יש פונקציות חשובות רבות בגוף ויחד עם פחמימות ושומנים הם מהווים את שלוש קבוצות המזון העיקריות.

תהליכים רבים באורגניזם שלנו אינם יכולים להתרחש ללא עזרת חלבונים. חלבונים הם גם מרכיבים עיקריים של תאים רבים. מסיבות אלה, חשוב שנצרוך מספיק חלבון במזוננו בכדי להבטיח כי גופנו יסופק בצורה מיטבית. כמובן שכמו עם חומרים מזינים אחרים, ישנם כמה הבדלים במזונות המכילים חלבון שיש לקחת בחשבון.

באילו מזונות קיימים חלבונים?

חלבונים קיימים כמעט בכל המזונות. היוצאים מן הכלל היחידים הם שמנים וסוכרים טהורים. כמובן שישנם מקורות טובים יותר או פחות לחלבון.

אולם בעיקרון ניתן להבחין בין שתי קבוצות של מזון המכיל חלבונים: חלבונים מהצומח כוללים קבוצות רבות ושונות. הכמויות הבאות מתייחסות תמיד ל 100 גרם ממקור החלבון שהוזכר. פולסים הם מקורות טובים לחלבון, למשל בוטנים (25 גרם חלבון), עדשים (12 גרם), חומוס (9 גרם) ואפונה ירוקה (7 גרם).

מוצרי סויה הם גם חלק מהקבוצה הגדולה יותר של פולסים, כולל טופו (14 גרם) וחלב סויה (3.5 גרם). אגוזים שייכים גם לקבוצה העליונה של מזונות המכילים חלבון, למשל שקדים (22 גרם), אגוזי קשיו (17 גרם) והבוטנים שכבר הוזכרו הם בעלי תכולת חלבון גבוהה. עם זאת, צריך להיזהר כאן, מכיוון שגם אגוזים עשירים מאוד בשומן ו קלוריות.

שם עם האגוזים הם גם זרעי המפ כגון זרעי חמניות (20 גרם), זרעי המפ (30 גרם) או דְלַעַת זרעים (19 גרם), המכילים גם שיעור גבוה של חלבונים יקרי ערך. קבוצה נוספת של חלבונים צמחיים הם ירקות, אשר יכולים להכיל גם חומרים מזינים יקרים רבים אחרים. בראש הרשימה ניצנים ירוקים ובריסל (4.5 גרם) וכן תרד וברוקולי (3 גרם כל אחד).

דגנים ודגני פסאודו נכנסים לפעולה כקבוצה הגדולה האחרונה. שבולת שועל, שיפון, שעורה, כוסמין ואורז כולם מכילים חלבון. לקינואה (4.4) או אמרנט (4.8) שנמצאים כיום במגמת המזון, יש גם תכולת חלבון טובה.

ישנן גם קבוצות שונות של חלבונים מן החי. אחת הקבוצות הללו הן מוצרי חלב, במיוחד טילסיטר (29 גרם), גבינת הרזר (27 גרם), גבינת קוטג '(14) וקורד דל שומן (13 גרם). עם 11 גרם חלבון, הביצה עדיין מתפקדת בצורה גרועה יחסית.

בשר הוא מקור חשוב נוסף לחלבון. במיוחד חזיר סלמון (35 גרם), בקר רזה (30 גרם עבור חזיר סרנו) וחזה תרנגול הודו או עוף (22 גרם) עשירים במיוחד בחלבון. הקבוצה האחרונה של חלבונים מן החי הם מוצרי דגים.

לדוגמא, פורל מעושן (32 גרם), סלמון ופורל (20 גרם כל אחד) ושרימפס (18 גרם) הם בעלי תכולת חלבון גבוהה. זהו רק אוסף קטן של המאכלים החשובים ביותר המכילים חלבון. כאמור, חלבונים נמצאים כמעט בכל המזונות.

כמו כן, חשוב להקפיד על שילוב טוב עם חומרים מזינים אחרים על מנת לספק לגוף את האספקה ​​הטובה ביותר האפשרית. זהו רק אוסף קטן של המאכלים החשובים ביותר המכילים חלבון. כאמור, ניתן למצוא חלבונים כמעט בכל המזונות. חשוב לשים לב גם לשילוב טוב עם חומרים מזינים אחרים על מנת לספק את הגוף בצורה מיטבית.