ערך PH: מוצרי דגנים

דגנים וקמח, כמו גם בצק ו לחם מוצרים, יש להם השפעה מחמצנת בינונית בגוף. אורז מבושל וחיטה לחם הם בעלי השפעה הכי פחות חומצית, בעוד שאורז וקמח שיבולת שועל לא הושפעו נמצאים בראש הרשימה. תלוי במרכיבים, לפסטה יש ערכי pH בין 6 ל -10 בטווח החומצי. Spaetzle נמצא בבירור בראש הרשימה עם ערך PRAL של 9.4. לעומת זאת, ערך המקרונים הוא רק 6.1.

טבלת ערכי PH למוצרי דגנים

טבלת ערך pH למוצרי דגנים: אומדן עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי (PRAL ב- mEq / 100 גרם) של 114 מזון ומשקאות הנצרכים בדרך כלל (על בסיס 100 גרם). שונה מ- Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.

ערכי PH של דגנים וקמחים

דגנים וקמח ערך pH (ערך PRAL) חומצי / בסיסי
יַרבּוּז 7,5 S
כוסמת 3,7 S
קוֹרְנְפְלֵקְס 6,0 S
כוסמין 8,8 S
שעורה 5,0 S
כוסמין מלא מלא כוסמין 8,8 S
קְוֵקֶר 10,7 S
דוחן 8,6 S
תירס 3,8 S
אורז, קלוף 4,6 S
אורז, קלוף ומבושל 1,7 S
אורז, לא קלוף 12,5 S
קמח שיפון 4,4 S
קמח שיפון מלא 5,9 S
קמח חיטה 6,9 S
קמח מלא 8,2 S

ערכי PH של פסטה

פסטה ערך pH (ערך PRAL) חומצי / בסיסי
אטריות ביצים 6,4 S
מקרוני 6,1 S
ספגטי 6,5 S
ספצל 9,4 S
ספגטי מחיטה מלאה 7,3 S

ערכי pH לחם

לחם ערך pH (ערך PRAL) חומצי / בסיסי
לחם גרהם 7,2 S
פומפרניקל 4,2 S
לחם שיפון 4,1 S
לחם פריך שיפון 3,3 S
לחם שיפון מעורב 4,0 S
לחם מלא 5,3 S
לחם לבן 3,7 S
לחם חיטה 1,8 S
לחם חיטה מעורב 3,8 S
צָנִים 5,9 S