מהו תכולת החלבון של הביצה?

מבוא

ביצים מכילות הרבה חלבונים. עובדה זו ידועה לרוב האנשים. אבל מה המשמעות של הרבה חלבון בתמונות קונקרטיות?

100 גרם ביצה מכילה כ 13 גרם חלבון. השאר מורכב בעיקר משומן וממים. עבור ביצה בינונית מסוג M, תכולת החלבון היא לכן כ.

6 עד 8 גרם. הגוף יכול להשתמש בחלבון מן החי בצורה טובה במיוחד. הוא משתמש בו לבניית רקמות, במיוחד לשרירים.

מהו תכולת החלבון בחלמון?

ביצים הן מזון עשיר מאוד בחלבונים. בשפה הטכנית, חלבונים נקראים חלבונים. אולם מה שיפתיע את מרבית האנשים הוא העובדה שבעיקר החלמון מכיל את החלבון.

לכן החלמון הוא עשיר בחלבון בהרבה מחלבון הביצה. הוא מכיל פי 1.5 חלבון. יתר על כן, החלמון מורכב משומן ומינרלים שונים ויטמינים.

החלק השומני נוצר בעיקר על ידי כולסטרול. ברזל ו זרחן הם המינרלים שהוא מכיל. החלמון מספק בעיקר ויטמינים A ו- B1.

מהו תכולת החלבון של חלבון ביצה?

ממבט ראשון זה נראה קצת מוזר שהחלמון צריך להכיל יותר חלבון מאשר חלבון הביצה. אך זהו למעשה המקרה. בחלבון הביצה תכולת החלבון היא רק שני שליש מזה של החלמון.

זה מורכב בעיקר מ אלבומין ומים. בניגוד לחלמון, הוא מכיל כמעט לא שומן, ולפיכך לא כולסטרול. לכן גם חלבון ביצה טהור נמוך מאוד קלוריות בהשוואה לחלמון. מינרלים ו ויטמינים כלולים גם בכמויות קטנות בהרבה.

ביצים בגדלים שונים

יש לציין את גודל הביציות על האריזה. ביציות בגודל M הן בינוניות ובדרך כלל שוקלות בין 53 גרם ל -63 גרם. בקוטר הם בין 41 ל 43,5 מ"מ.

בממוצע, ביצים אלה מכילות כ -6 עד 8 גרם חלבון. בנוסף, הם מכילים כ -6 גרם שומן וכחצי גרם של פחמימות. השאר הם מים.

בסך הכל הביצה בגודל M מכילה כ -90 קלוריות. מעניין גם: פירמידת המזון ביצים בגודל S הן קטנות למדי. לכן הם זקוקים פחות זמן לבישול והם מוכנים מהר יותר.

ביצים בגודל S הן ביצים שמשקלן פחות מ -53 גרם. הקוטר שלהם קטן מ- 41 מ"מ. הם מכילים פחות סה"כ קלוריות; רק כ 77 קק"ל.

תכולת החלבון היא בערך 5-6 גרם. השאר מורכב משומן, כמות קטנה של פחמימות ובעיקר מים. ביצים בגודל L גדולות יותר.

לוקח להם יותר זמן לסיים. עם כ. 63 עד 73 גרם הם קטנים יותר מביצים בגודל XL, שנחשבות לגדולות מאוד.

ביציות בגודל L הן בקוטר שבין 43,5 ל- 45,5 מ"מ. הם מכילים בין 9 ל -10 גרם חלבון. תכולת השומן היא כ 8 גרם.

כמו בכל הביצים, תכולת הפחמימות נמוכה מאוד. המרכיב העיקרי הוא מים. ערך האנרגיה של ביצה בגודל L הוא כ -110 קק"ל.