כללי
עובש הוא בדרך כלל סוג מסוים של פטריות, שיכול להתרבות טוב במיוחד על בסיס מזונות שונים. עם זאת, עובש מופיע גם על קירות הבית או בטבע. ישנם הרבה מאוד סוגים שונים של עובש, שיכולים להתרבות היטב על מגוון מזונות.
בנוסף לעובש, שאינו רצוי ומעיד על קלקול המזון, ישנם גם סוגי עובש המשמשים לעידון המזון, כמו סוגים מסוימים של גבינה או נקניק. לפיכך, סוג העובש חשוב במיוחד להבדיל האם אכילת עובש מוטלת בספק או לא. מספר תבניות מייצרות רעלים מסוימים (מיקוטוקסינים), שהם א בריאות מִפגָע.
במיוחד עם צריכה קבועה או חד פעמית של רעלים אלה בריאות יש להניח נזק. מסיבה זו, יש להשליך את מרבית המזונות המושפעים מעובש. זה נכון במיוחד לגבי מזונות עם תכולת מים גבוהה, מכיוון שהתבניות יכולות להתרבות שם טוב במיוחד, בלתי נראות לבני אדם. רק עם מוצרים מסוימים, כמו קוביות גבינה קשה או ריבות עם אחוז סוכר גבוה, זה מספיק כדי להסיר את התבנית על שטח גדול.
תסמינים
ככלל, אכילה מקרית של כמויות קטנות של מזון מזוהם בעובש אינה גורמת לאי נוחות. מיד לאחר הצריכה, תלונות במערכת העיכול כגון בחילה or הקאה יכול להתרחש. צריכת מזון המכיל עובש לאורך זמן ארוך יותר עלולה לגרום בריאות בעיות, שיכולות לבוא לידי ביטוי בתסמינים שונים.
הרעלים המיוצרים על ידי העובש תוקפים מערכות איברים מסוימות ויכולים לגרום לתלונות של כבד or כליה. כמו כן ניתן לקדם את התפתחות הגידולים על ידי צריכת תבניות. ידוע גם כי נזק ל המערכת החיסונית יכול להתרחש. חשוב גם שנשים בהריון יידעו כי לצריכת עובש יכולה להיות השפעה מזיקה התפתחות הילד. אלרגיות יכולות להיגרם גם מצריכה של פטריות עובש.
כל המאמרים בסדרה זו:
