מה יש בוודרוף

כפי שהשם מרמז, עץ עצים נמצא בבית ביערות. החל מאפריל, ההליכון בעל ידע יכול למצוא שם שטיחים ירוקים של הצמח הריחני. וודרוף חייב את שמו הבוטני, Galium odoratum, לניחוחו הארומטי הנפלא. בתרגום לשפה הגרמנית זה אומר ריחני מיטת מיטה.

קומרין בחורש עץ

תרכובת כימית בשם קומרין אחראית לארומה. אבל עץ עצים אינו מפיץ את ניחוחו מרצונו, מכיוון שהצמח מכיל רק מבשר לריח. רק כאשר תאי הצמח נפצעים מטיטורציה או נבול אנזימים שחרר את הקומרין הארומטי.

אבל קומרין לא רק מביא טעם וניחוח. בשנות השמונים זה גרם כבד נזק במחקרים בבעלי חיים ונחשב כמסרטן. מחקרים מאוחרים יותר הפריכו הנחה זו. עם זאת, עדיין יש להשתמש בקומרין בזהירות מכיוון שבמינונים גבוהים זה גורם כאבי ראש, סְחַרחוֹרֶת ו בחילה. לפיכך נקבעה בחוק כמות מקסימלית של 2 מיליגרם של קומרין לק"ג למוצרי מזון.

יוצאים מן הכלל לכך הם סוכריות ומשקאות אלכוהוליים עם הגבול העליון של 10 ו מסטיק עם 50 מיליגרם של קומרין לק"ג. תעשיית המזון משתמשת גם בחומרים הלא רעילים חומצה קומרית ו -6-מתיל קומארין. כמו קומרין, ניתן לייצר את שניהם באופן מלאכותי וגם ריח כמו עץ ​​עץ.

לוודרוף שימושים רבים

וודרוף ידוע במיוחד באגרוף מאי, שמקורו בשנת 845. מדע הרפואה מעריך את שלו דם תפוצה-קידום תכונות, פירוק והרגעה. בנוסף, זרי פרחים בארון מונעים עש עשבים.

באגרוף ביתי Jell-O או May, מספיקים שלושה גרם (כעשרה צמחים) של עץ עצים טרי לארומה חזקה. כמות זו אינה גורמת לתופעות לוואי בלתי רצויות. אין עוררין שיש עוד בריאות סיכונים ב כּוֹהֶל מאשר בקומרין.

עץ החורש פופולרי גם בעוגות, ג'לי, ליקרים או כסירופ. אם אתם מחפשים מתכונים, תוכלו למצוא אותם במהירות באינטרנט.

מתכון: אגרוף עץ עץ

לכל אלה שרוצים להסתדר ללא אחוזים - אך לא הארומה - הנה המתכון לוולדמייסטרבול ללא אלכוהול:

  • תלו צרור עץ עץ מיובש או נבול (כעשרה צמחים) בליטר מיץ תפוחים. כשעושים זאת, אסור שהגבעולים יבואו במגע עם הנוזל, כך שלא יעבור חומרים מרים לאגרוף.
  • לאחר חצי שעה עד שעתיים מסירים את עץ החורש, מוסיפים מיץ לימון ומינרל מַיִם ל מפתחות ולקשט בעלי עץ עץ או פרוסות לימון.

וודרוף ג'לו תכין את עצמך

ממיץ תפוחים עם טעם עץ עץ יכול גם לבשל ג'ל-או אמיתי. כדי לעשות זאת, מערבבים ג'לטין, עמילן תירס or אגר-סגר לתוך מיץ התפוחים החם או הרותח (ראו הוראות לשימוש בחומר הג'לינג) והכניסו למקרר למנה.

מכיוון שלג'לי הביתי חסר צבעי מאכל, הוא כמובן לא ירוק כמו זה מהסופרמרקט.

קצור עצים עצים בעצמך

נפוץ באירופה, קל למצוא את עץ החורש ביער. ניתן לזהות את הצמח על ידי גזעו הדק והמרובע הנושא עלים עדינים ללא גבעול. הפריחה מתחילה בסוף מאי או תחילת יוני. בניגוד לאמונה הרווחת, תוכן הקומרין אינו עולה אז, אך הגבעול והעלים הופכים קשים יותר. לכן רצוי לקצור חורש עץ לפני הפריחה, בין סוף אפריל ליוני.

קל לבלבל בין עץ החורש לבין זנב העץ, קרוב משפחה בוטני לא רעיל. האחרון גדל באותם מיקומים וניתן ליהנות ממנו כירק בר. מכיוון שחסר לו קודמן הקדם, הוא אינו פולט את הניחוח הארומטי המובהק כאשר משפשפים את העלים.