בגרמניה, אפשרי אספקה מספקת של חומרים חיוניים (מרכיבים תזונתיים) באמצעות מזון שלם דיאטה, תוך התחשבות בהמלצות האגודה הגרמנית לתזונה (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
עם זאת, הזמינות הכללית של אספקת מזון עשירה ובריאה לא תמיד מבטיחה אדם מספיק אספקת חומרים חיוניים (מרכיבים תזונתיים).
אספקת חומרים חיונית לא מספקת (מיקרו-תזונה) יכולה להיגרם על ידי הגורמים הבאים:
- ייצור מזון תעשייתי.
דשנים מלאכותיים, חומרי הדברה, חקלאות. - מזון מעובד
חימום הקפאה, ייבוש, שימורים, הקרנה, הלבנה, זיקוק, תוספים, זיהומים. - אובדן חומרים חיוניים של מזון
על ידי נתיבי תחבורה ארוכים ואחסון, כמו גם על ידי עיבוד מטבח - אחסון, הכנה, הכנה, טיגון, צלייה, טיגון, בישול, עיבוד במיקרוגל, אפיה.
