למה אנחנו בוכים כשאנחנו חותכים בצל?

כל מי שאי פעם חתך בצל יודע מה קורה - העיניים שלנו מתחילות מַיִם, אנחנו בוכים! אבל למה זה בעצם כך? כל עוד בצל שוכב ללא חתך על לוח המטבח, ואין גם את מפתחות גורם וגם לא גורם הדמעה. עם זאת, ברגע שהוא נחתך, חומרים בורחים מתאי ה בצל, שממנו נוצר גז העולה לעיניים. כל תא של בצל מכיל שתי תרכובות. בשכבה החיצונית של התא, הוא גופרית- המכיל חומצת אמינו, איסו-אליעין, ובתוך התא נמצא האנזים אליניאז. כשחותכים את הבצל שני החומרים באים במגע והאנזים מפצל את חומצת האמינו לחלקים בודדים. זה מייצר את החומר המגרה שמעורר דמעות. כאשר הוא נכנס לעיניים, זה מגרה מיד את זרימת הדמעות כדי לשטוף את החומר בחזרה מחוץ לעיניים.

מה ניתן לעשות כדי לתקן את המצב?

  • חותכים את הבצל בישיבה. מכיוון שניחוח הבצל עולה אנכית, אתה לא בוכה בישיבה.
  • טובלים את הבצל המקולף פנימה קר מַיִם, חתכו לשניים, הניחו את הצד החתוך על הלוח וחתכו את שני החצאים לאורך לפרוסות החל מלמעלה ואז לרוחב לקוביות.

נגד ריח of בצל על הידיים ועל לוחות המטבח, הגן על עצמך על ידי שטיפת כל מה שבא במגע עם הנורה - ידיים, סכין, לוח - לפני ואחרי חיתוך בצל קר. וכנגד הבצל ריח ב פה, עדיף לאכול כמה פטרוזיליה.

מה מועילים המרכיבים "החריפים"?

למרכיבים "החריפים" של הבצל יש סיבה ביולוגית: הם היו הגנה על הבצל מפני תוקפים רעבים כמו חולדות או נברנים, על פי תיאוריית המדענים. משתמשים בבצל גם בטיפול נגד הצטננות וחום. תכונותיו הרפואיות נכנסות כאן: יש לו השפעות אנטיבקטריאליות, קוטלות חיידקים, אנטי דלקתיות, משתן ומשככות כאבים.