לחץ הוא המונח לצורה גבוהה של זן. לחץ - כגון עבודה פיזית כבדה, רעש, ספורט תחרותי, מצבים מלחיצים פסיכולוגית ונפשית (פחד מכישלון או אובדן פנים, פחד מאובדן, פחד ממוות) או מחלה קשה - מתחיל באופן שונה עבור כל אדם, כאשר אנשים מגיבים לדרישות ביצוע ספציפיות. ברוב המקרים, המושפעים מקשרים בין מדינת לחץ עם תחושת לחץ ומתח. במהלך לחץ, פונקציות גופניות הכרחיות מותאמות לאספקת אנרגיה מהירה, כגון לֵב פעילות, דם זרימה לאיברים ולשרירים, ו חמצן אספקה ל מוֹחַ. פונקציות כמו אלה של המערכת החיסונית, שאינם מספקים לגוף אנרגיה, מצטמצמים. גורמים רבים ושונים ממלאים תפקיד בהתפתחות הלחץ. לחצים כאלה הם, למשל, חוסר זמן, אחריות רבה כלפי העבודה כמו גם למשפחה, רעש, דרישות מוגזמות, פחד מאי יכולת להתמודד, בעיות נפשיות וקונפליקטים. דרישות ביצוע אלה משפיעות על הנפש ומצב הגוף ועלולות להחליש ולפגוע קשות באורגניזם האנושי. לדוגמא, הלחצים הכפולים של העבודה והבית עוֹפֶרֶת למתח כואב בשרירי ה- צוואר, כתפיים, ירכיים ושוקיים אצל אנשים רבים, במיוחד אצל נשים [11.3. ] אם אדם חש דאגה, צער ומצוקה, זהו לחץ שלילי (אי-אמון). עם זאת, אם אדם חש באתגרים מסוימים, אלה מורגשים ומעובדים באופן חיובי בגוף. האדם חווה לחץ חיובי (אוסטרס).
השפעות הלחץ על הבריאות
אם הגוף נמצא במצב לחץ, הוא מוצף בגירויים ומספק אנרגיה גבוהה בזמן קצר מאוד. האוהד מערכת העצבים של מערכת העצבים האוטונומית מופעלת, מה שמשחרר את הלחץ הורמונים קטכולאמינים אדרנלין, נוראדרנלין ו דופמין. יתר על כן, אדרנו-קורטיקוטרופין (ACTH) משוחרר באמצעות הורמון משחרר קורטיקוטרופין (CRH) תיווך, הממריץ את הסינתזה והשחרור של קורטיזול מקליפת יותרת הכליה. הגורם העיקרי השולט ACTH שחרור הוא כנראה CRH, אך בנוסף לחץ בכל צורה שהיא מוביל גם לשחרורו של ארגינין vasopressin (AVP) והפעלה של הסימפתטי מערכת העצבים, שניהם בתורם מקדמים ACTH לְשַׁחְרֵר. ה ריכוז of אדרנלין ו נוראדרנלין ב דם עולה במהירות רבה. בעזרת אלה הורמונים, הגוף גורם לעלייה בביצועי האורגניזם על ידי הגדלת ה- לֵב שיעור כמו גם את דם לחץ, הגדלת תדירות נשימה, מתיחת כל השרירים, והפחתת פעילות איברי המין והעיכול. אם הגוף נשאר במצב זה של תגובה מוגברת או ערנות למשך פרק זמן ארוך יותר, מקבילו של הסימפטי מערכת העצבים, ה מערכת העצבים הפאראסימפתטית, ניסיונות להפחית את צריכת האנרגיה הגבוהה. עם זאת, השחרור המוגבר ו ריכוז של לחץ הורמונים בדם מונע את היחלשות ובכך את הרגעת האורגניזם. מכיוון שבמצבי לחץ ה חומצת קיבה הייצור הוא גבוה ולעומתו הפרשת העיכול אנזימים מצטמצם, כולו מערכת עיכול מסופק בצורה גרועה עם דם ואברי הרבייה מופרעים בתפקודם, הסיכון לפגיעה בתפקוד של איברים אלה כמו גם של המערכת החיסונית עליות [11.2. ].ויטמין B12, למשל, יכול להיספג בצורה מספקת רק בתנאים כאלה. יתר על כן, קיים סיכון לדיסביוזה (קולוניזציה לא נכונה של חיידקים במעי) מתח נפשי מוגזם או תסמיני לחץ המופיעים לאחר ניתוחים מקדמים את התפתחות דַלֶקֶת הַקֵבָה (דלקת בקיבה רירית) או גם זיהום של בטן עם בקטריה (זיהום בהליקובקטר פילורי), המפרקים את שכבת המגן, כך שחדרי חדרים כִּיב (בטן כִּיב) יכול ליצור [11. 2.]. אצל אנשים עם רגישות מאוד מערכת עיכול - תסמונת המעי הרגיז (IBS) -, מצבי לחץ מעוררים אי נוחות במעיים התכווצויות. הסיכון לפגיעה פיזית כמו גם נפשית עולה בגלל תפקוד ה מחסום דם מוח כמחסום מגן מופר כתוצאה ממתח. ה מוֹחַ הופך להיות פגיע יותר ל תרופות, רעלים ומזהמים מזיקים [11.4. לחץ. לחץ מחליש את המערכת החיסונית (מחסור בחיסון), והרגישות לזיהומים עולה עם מתח נפשי הולך וגובר. אם מערכת החיסון נחלשת, הזיהום הנגיפי הידוע הרפס סימפלקס, שבו שלפוחיות קטנות מופיעות על השפתיים פה עם האדמומיות של עור ודלקת, עלולים להתפרץ ולגרום לזיהומי עור [11.2. תסמיני לחץ כוללים גם ריכוז בעיות, עייפות, מִיגרֶנָה התקפות ומתח כאבי ראש, בעיות במערכת העיכול עם כְּאֵב, התכווצויות, ו שלשול [11.2. לעתים קרובות, היעדר פעילויות ספורטיביות והפרעות הנגרמות ממתח בשינה ובמקצבי אכילה מחמירים כאלה בריאות בעיות [11.2]. אם נשים סובלות ממתח חברתי או משפחתי מוגבר, קיימת אפשרות שתלונות עלולות להופיע בימים שלפני כן וסת - תסמונת קדם וסתית (PMS) - כגון עצבנות, מצב רוח מדוכא מאוד, שינוי תיאבון משמעותי, מסטודיניה (תחושות מתח תלויות מחזור בשדיים או בשד כְּאֵב) ותחושות דכדוך עלולות להחמיר [11.3]. אורח חיים בריא ו דיאטה יכול להפחית באופן מכריע את תסמיני הלחץ בגוף. לדוגמא, צריכה יומית של ירקות, במיוחד מוצרי ירקות צהובים-ירוקים, מפחיתה את הופעתם של נדודי שינה ו עייפות תסמינים ומגביר ביצועים גופניים ונפשיים. צריכה של ממריצים כמו כּוֹהֶל לעומת זאת, וסיגריות מגבירות את תסמיני הלחץ ומגבירים את הסיכון למחלות. אם מעשנים כמעט ולא אוכלים ירקות, הם סובלים בתדירות גבוהה יותר מלחץ, כואב כאבי ראש, חסר חיסוני ו דכאון מאשר מעשנים הצורכים באופן קבוע מזון צמחי. צריכה יומית של כּוֹהֶל יש השפעה מזיקה ביותר על הגוף, כך שצריכת ירקות כבר לא יכולה להבטיח הפחתה בתסמיני הלחץ.
השפעות לחץ על רמות הסרום בקורטיזול
קורטיזול, כמו אפינפרין ו נוראפינפרין, הוא הורמון לחץ של קליפת יותרת הכליה ומופרש בכמויות גדולות יותר במהלך מצבים פיזיים ורגשיים מלחיצים. בזמן אדרנלין רמות עולות תוך שניות לאחר אירוע מלחיץ, קורטיזול מראה את ריכוז הדם הגבוה ביותר שלו לאחר כ- 30 דקות. לחץ מגרה גם אחרים מוֹחַ אזורים, וכתוצאה מכך שחרור של חומרי מסנג'ר שעוברים דרך זרם הדם לקליפת הכליה, שם הם משחררים קורטיזול (ראה גם פרטים ישירות תחת "השפעות לחץ על בריאותאצל נשים, רמות הקורטיזול בסרום עולות בצורה פחות קיצונית מאשר אצל גברים וחוזרות לרמות הבסיס במהירות רבה יותר. נקבות מסוגלות להתמודד טוב יותר עם מצבי לחץ [11.3]. אחד התפקידים החשובים ביותר של קורטיזול הוא הוויסות ההורמונלי של מלח ו מַיִם לאזן ב כליה. זה אחראי גם על חילוף חומרים, גדילה ונפש. כאשר הוא מופרש, הורמון הסטרואידים הכרחי לגוף להסתגל למצבי לחץ. הקורטיזול מתערב בחילוף החומרים של חלבון ופחמימות על ידי קידום פירוק החלבון והפיכתו חומצות אמינו אל תוך גלוקוז בריכוזי דם תקינים. כתוצאה מכך, זה גורם גלוקוז רמות הסרום לעלות. יתר על כן, קורטיזול מגביר את הליפוליזה. לכן הורמון הלחץ חשוב ביותר ותורם לייצור אנרגיה עקב אספקת גלוקוז ופירוק השומן. קורטיזול תורם ל מתח ניהול מכיוון שיש לו השפעה אנטי דלקתית ומדכאת חיסון. זה שומר או גדל לחץ דם. קורטיזול מעורב גם בהעלאת רמות הגלוקוז בסרום. לחץ במתינות מגן אפוא על הגוף מפני תגובות דלקתיות ושומר על תפקוד מערכת החיסון. עם זאת, לעומס יתר יש השפעה מזיקה על האורגניזם. ריכוזי קורטיזול גבוהים בדם או שחרור קורטיזול מתמשך מפחיתים את צריכת המזון, מקדמים פירוק פחמימות, עוֹפֶרֶת ל נדודי שינה (הפרעות שינה), מגבירים את הרגישות לזיהומים ואת מספר המטבוליטים המסרטנים בגוף. בנוסף, ריכוז גבוה מדי של גושי קורטיזול זיכרון נזכר ובכך מפחית את ביצועי הזיכרון. מתח פיזי וגם נפשי מוביל לסימנים חזקים של תשישות, שכן שחרור ניכר של קורטיזול מוביל לבעיות באספקת אנרגיה. רמות קורטיזול גבוהות מדי עוֹפֶרֶת לפגיעה בתפקודי גוף מסוימים ולהפרעות אימונולוגיות. יתר על כן, הפרעות באלקטרוליט לאזן ותהליכים דלקתיים מתרחשים, אשר לאורך זמן עלולים להוביל למחלות קשות כגון יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה) עם השפעה שלילית על כליה תפקוד, מחלות לב וכלי דם, הפרעות בקצב הלב, הפרעות מטבוליות, אלרגיות ו מחלות גידולים [11.2. רמת הקורטיזול המוגברת מפריעה למלח מַיִם לאזן ב כליה, שגם פוגעת משמעותית בתפקוד הכליות. חָמוּר אלכוהוליזם, השמנה (שומן) ו דכאון יכול גם לגרום לריכוז קורטיזול מוגבר לצמיתות ולהגדיל את תסמיני הלחץ. בריכוזים ארוכי טווח משפיע הורמון הסטרואידים עור איכות. האיבר הגדול ביותר שלנו יכול לפיכך לאבד עובי וגמישות כתוצאה ממצבי לחץ מתמשכים כמו גם לאורך זמן, ומסופק רק עם דם לא מספיק. זה גם מגביר את הסיכון שתפקוד החיסון יופחת וכתוצאה מכך אנשים יהיו רגישים יותר עור מחלות כגון אקנה (לְמָשָׁל, אקנה vulgaris) או אטופי אקזמה (נוירודרמטיטיס).
השפעות הלחץ על רמות הגלוקוז בסרום
כאשר הגוף נחשף למצב של לחץ, רמות הסרום של הגלוקוז עשויות להיות נתונות לתנודות קלות משום שקשה יותר לווסת את השליטה בגלוקוז בדם בתנאים אלה. כדי למזער תנודות כאלה, על אנשים נוטים ללחץ להימנע מכמויות גבוהות של זיקוק פחמימות, סוכרים ושומנים, מכיוון שמוצרים אלה משפיעים מאוד על רמות הגלוקוז בסרום ויכולים להוביל היפוגליקמיה [11.2. בנוסף. ריכוז הקורטיזול משפיע על רמות הגלוקוז בסרום. לחץ עודף גורם לעליית רמות הסרום בקורטיזול, וכתוצאה מכך עלייה ברמות הגלוקוז בסרום (גלוקוז בדם). תפקוד לקוי של קליפת האדרנל או מחסור בהובלה ספציפית. חלבונים מוריד את רמות הקורטיזול, וכתוצאה מכך, את רמות הגלוקוז בסרום. רמות גלוקוז בסרום גבוהות ונמוכות מדי פוגעות בביצועים הגופניים והנפשיים, מה שמוביל לבעיות באנרגיה וכן לעייפות
השפעות לחץ על איכות השיער
שיער האיכות רגישה ביותר ללחץ. במיוחד לחץ חריף יכול להחמיר אובדן שיער (התקרחות). אם יש חלבון נוסף, ויטמין B, ויטמין, ג, אבץ, ו נחושת ליקויים בגוף, זה מאט את הצמיחה של שער, מחליש את מבנהו, ומוביל לשיער שביר כמו גם "סורר" [11.4].
השפעות הלחץ על איזון המיקרו תזונתי (חומרים חיוניים)
מרכיבים תזונתיים (חומרים חיוניים) כמנגנוני הגנה על הגוף יכולים, בכמויות מספקות, להגביל את ההשפעות השליליות של לחץ במידה רבה. עם זאת, אם חסר מרכיבים תזונתיים חיוניים כגון ויטמין C, מתחם B ויטמינים, קואנזים Q10, סידן, ברזל, מגנזיום, ו אבץ, ישנה רגישות מוגברת לסטרס, המחלישה את מערכת החיסון [11/4].
מתח וויטמינים מקבוצת B
בנוסף להפרשת הורמונים גבוהה, דלדול מוגבר של ויטמינים הוא אחת ההפרעות המטבוליות הנגרמות כתוצאה מסטרס [2.2]. תגובות הלחץ מגדילות ובכך את הצורך במרכיבי תזונה (חומרים חיוניים). בפרט, מעמד ה- B ויטמינים מושפע מכיוון שאלה קשורים קשר הדוק לנפש - ויטמינים פסיכוגניים - ויש להם השפעה ישירה על המצב הרגשי, על החוסן העצבי ועל הביצועים המנטליים שלנו. ויטמינים B1, B2, B3, B6 ו- B12 דרושים לייצור נוראפינפרין והורמונים רגשיים אחרים (למשל סרוטונין). עקב השחרור המוגבר של נוראפינפרין במהלך לחץ מתמשך, מאגרי ויטמין B מתרוקנים. אם לא מספיק מהויטמינים מסופקים עם מזון בגלל דיאטות חד צדדיות ופחות מדי פירות, ירקות ו חלב ומוצרי חלב, מתפתח חסר בגוף. חסרים בוויטמינים B1, B6 ו- B12 מביאים לחוסרים משמעותיים בביצועים ולקשיי ריכוז, מכיוון שחומרים חיוניים אלה מעורבים בהעברת דחפי עצבים למוח ולתאי עצב היקפיים [11.4]. מעט מדי מוויטמינים B6, חומצה פולית ו- B12 מחליש את ההתנגדות ללחץ ומשבש את הסינתזה של סרוטונין (הורמון אושר), וכתוצאה מכך מצב רוח קשה ותנודות רגשיות. אנשים הסובלים ממתח תכוף לטווח ארוך לעיתים קרובות סובלים מבעיות התנהגות, הפרעות בתפיסה, עייפות יתר כרונית, עצבנות, חרדה דכאון. ויטמינים מקבוצת B דרושים גם לשימוש במאכלים ממותקים ושומניים. חלק גדול מהילדים והמתבגרים אוכלים מזון כזה בכמויות גבוהות ומזניחים מזון עשיר בחומרים חיוניים. זה מוביל במהירות לחסרים בוויטמין B בגוף. עקב המחסור בוויטמינים, לא ניתן לפרק את המזון העשיר באנרגיה בצורה מיטבית והורמונים של אושר יכולים להיווצר רק בצורה לא מספקת, מה שהופך את ההפרעות ההתנהגותיות של הצעירים לגלויים.
מתח וויטמין C וקרניטין
לחצים כמו פציעות, פעולות או דרישות פסיכולוגיות גבוהות מייצגים גם מצבי לחץ עבור האורגניזם ומגדילים את הצורך ויטמין C לפיכך ויטמין C אינו יכול להיות זמין עוד בכמויות מספקות לתהליכים ולתפקודים מטבוליים חשובים, מה שמוביל להפרעות במערכת החיסון. האורגניזם חשוף לפיכך להגנה מספקת מפני חמצון ורדיקלים חופשיים ובהתאם לכך מגיב באופן רגיש יותר לזיהומים. כתוצאה מכך, הסיכון להתפתחות גידולים, לֵב מחלה, אפופלקסיה (שבץ), דלקת פרקים והקטרקט גדל מאוד [13.2]. ה רקמת חיבור בעור, בשרירים, המפרקים ו כלי הופך להיות חלש יותר ומתרפה, כמו ויטמין C משחק תפקיד חשוב קולגן סינתזה [13.2. הגירעונות בוויטמין C בגוף מחמירים גם בגלל הבחירה השלטת הקשורה למתח של מזונות לא בריאים - מזון מהיר ומזון מהיר - כמו גם משקאות עשירים ב סוכר or קפאין - משקאות קולה, קָפֶה. קרניטין הוא חומר הדומה ל חומצות אמינו. זה מסונתז מהשתיים חומצות אמינו ליזין ו מתיונין בעזרת ויטמין C, ניאצין, ויטמין B6 ו ברזל. הגוף זקוק לקרניטין במיוחד לצורך הכנסת שרשרת ארוכה חומצות שומן אל המיטוכונדריה (תחנות כוח של התאים) וכך לייצור אנרגיה. בכמויות מספיקות, יש לו אפקט לב-הגנה, כלומר מגן על הלב, בגלל העלייה בתיווך האנרגיה בביצועים בלב. זה תומך ב- שריפה of טריגליצרידים וכך יש השפעה להורדת שומנים בדם [13.5. ]. במחסור בוויטמין C, ייצור הקרניטין פוחת ודלדול הקרניטין מתרחש בשלב מוקדם. ליקויים בקרניטין בשרירים מובילים ל עייפות וחולשת שרירים [13.5].
מתח וקואנזים Q10
קואנזים Q10 יש משמעות מיוחדת כספקית אנרגיה. בגלל מבנה הקינון בצורת הטבעת, הוויטמינואיד יכול לקבל ולשחרר אלקטרונים. כתוצאה, קואנזים Q10 ממלא תפקיד מפתח בתהליך הביוכימי של יצירת אנרגיה עם חמצן צריכת - זרחון שרשרת הנשימה - ב המיטוכונדריה. בתהליך חשוב זה, לא ניתן להחליף את הוויטמינואיד. במקרה של ליקויים בקואנזים Q10, מתרחשות איפוא הפרעות משמעותיות בחילוף החומרים האירובי. קואנזים Q10 מעורב גם ביצירת נושא האנרגיה העיקרי של התא - ATP. במקרה של מחסור בקואנזים Q10, מאזן האנרגיה של איברים עשירים באנרגיה כגון הלב, כבד והכליה מתדרדרת בהתאם [13.2. קואנזים Q10 הוא חומר מסיס בשומן חשוב נוגד חמצון. זה קיים ב המיטוכונדריה - שם נוצרים רדיקלים חופשיים כתוצרי תגובה לא יציבים מנשימה תאית - ומגן חומצות שומן (שומנים) מחמצון וכן מנזק לרדיקלים חופשיים. על ידי האצה ויטמין E בהתחדשותו, הקואנזים Q10 תומך בפעולתו של ויטמין E כממזר רדיקלים חופשיים. במצבי לחץ, הקואנזים Q10 - אם קיים בכמויות מספקות - מסייע בשמירה על תפקוד מיטבי של התא, שיפור מטבוליזם אנרגיה ו חמצן ניצול, ובכך להגדיל את הביצועים. יתר על כן, הוא מסוגל להפחית תדירות שקשורה למתח עייפות כרונית [13.2]. על פי הידע הנוכחי, לא ברור עד כמה הדרישה היומית לקואנזים Q10 באמת גדולה. כמו כן, לא ברור עד כמה הייצור של קואנזים Q10 עצמו הוא גבוה ותרומתו לאספקה מבוססת דרישה. ישנן אינדיקציות לכך שהדרישה מוגברת בזמן לחץ חמצוני. ההופעה המוגברת של רדיקלים חופשיים, עקב לחץ חמצוני גבוה במהלך פעילויות ספורט אינטנסיביות, מעמיסה על בריכת Q10 במיטוכונדריה של איברים עם דרישות האנרגיה הגבוהות ביותר - לב, כבד ועל פי הכליות. בהתאם לכך, צריכת הקואנזים Q10 תעלה פחות או יותר אצל ספורטאים תחרותיים. בגיל מבוגר, ריכוזי קואנזים Q10 שנקבעו הם עד 50% מתחת לאלה שבגיל העמידה. אחת הסיבות לריכוז הקואנזים Q10 הנמוך עשויה להיות צריכה מוגברת בגיל מבוגר, או ירידה במיטוכונדריה מסה בשרירים - הוכחה מדעית לכך עדיין תלויה ועומדת. אם אנשים מבוגרים עוסקים בספורט רב, לחץ חמצוני מפעיל עומס נוסף על בריכת ה- Q10 הנמוכה. אצל קשישים, צריכת תזונה של קואנזים Q10 עשויה להיות חשובה יותר לרמות ויטמין מינואיד זה באיברים כמו הלב, כבד, ריאות, טחול, בלוטת יותרת הכליה, כליה ולבלב. מגמות ברמות קו-אנזים Q10 לפי גיל [13,2].
| איבר | רמות Q10 בקרב בני 20 (בסיס 100). | ערך Q10 יורד ב-% בגילאי 40 | ערך Q10 יורד ב% בקרב ילדים בני 79 |
| לֵב | 100 | 32 | 58 |
| כבד | 100 | 5 | 17 |
| ריאות | 100 | 0 | 48 |
| טחול | 100 | 13 | 60 |
| בלוטת יותרת הכליה | 100 | 24 | 47 |
| כליות | 100 | 27 | 35 |
| לבלב | 100 | 8 | 69 |
מתח חמצוני ונוגדי חמצון
אם, למשל, אנשים צורכים כמויות לא מספיקות של נוגד חמצון ויטמין D בהם דיאטה או אם הגוף מסנתז ממנו מעט מדי כתוצאה מאור שמש לא מספיק, האורגניזם שלנו מוגן בצורה מספקת מפני רעילים מתכות כבדות ומזהמים. כרדיקלים חופשיים, לרעלים סביבתיים כאלה יש השפעה חמצונית. הם תוקפים את הגוף באגרסיביות ועלולים לפגוע או אפילו להרוס כל מבנה ביולוגי כגון אמינו חומצות, ממברנות תאים ו- DNA. רדיקלים חופשיים מתרבים בגוף בצורת תגובות שרשרת על ידי חטיפת אלקטרון מהמולקולה המותקפת, ובכך הופכים אותו לרדיקל חופשי עצמו. היווצרות הרדיקלים המוגברת נקראת מתח חמצוני [13.6. מתח חמצוני מפחית את ריכוז נוגדי החמצון, העלולים לטהר את הרדיקלים החופשיים ביעילות או למנוע או לעכב היווצרותם וכך לאפשר את הישרדות התא. לְלֹא נוגד חמצון גורמי מגן כגון ויטמינים B2, B3, E, D, C, סלניום, אבץ, מנגן ו נחושת כמו גם חומרים צמחיים משניים - כגון קרוטנואידים ו פוליפנולים - לא ניתן ליירט חומרים מזיקים. כתוצאה מכך, אם קיים ריכוז נוגד חמצון נמוך בגוף עקב דרישות מוגברות של מרכיבים תזונתיים (חומרים חיוניים) הקשורים למתח או צריכת תזונה נמוכה, רדיקלים חופשיים יכולים להתרבות ללא הפרעה. הם גם פוגעים בגוף עצמו חלבונים, חומצות גרעין, פחמימות בציטופלזמה, בגרעין התא ובמיטוכונדריה. חומצות שומן מומרים לתרכובות רעילות - חמצון ליפידים. אם מקרומולקולות נפגעות באופן חמצוני, זה מוביל לאובדן פעילות של אנזימים וליקוי תפקודי בממברנות. אם דנ"א גרעיני נפגע, זה יכול להוביל ל גֵן מוטציות הפוגעות בתפקודים תאיים בודדים. כתוצאה, קיים סיכון מוגבר להתפתחות תאים סרטניים [13.6. ] .אם רעיל מתכות כבדות - עופרת, אלומיניום, קדמיום, פח ואחרים - לא יורטו כתוצאה ממחסור בנוגדי חמצון, תפקוד המוח יכול להיות מושפע לרעה והסיכון להופעת התקפים אפילפטיים יכול להיות מוגבר [13.6. ] עם עלייה בתהליכי החמצון בגוף, הסיכון לטרשת עורקים (התקשות העורקים) עולה, כמו גם לפגיעה ברקמת השריר, מכיוון שהוא עשיר בשומן בלתי רווי חומצות ו חלבונים. יתר על כן, יש הפרעות של קרום תא פונקציות וגרעיני תאים וכן דלקות בעצמות ובמפרקים [11.4. ].ויטמין D כנוגד חמצון יש במיוחד את היכולת להגן על תאי הבטא של הלבלב מפני נזק חמצוני על ידי רדיקלים חופשיים ובכך להפחית משמעותית את הנזק התוצאתי סוכרת mellitus. ככל שיש פחות ויטמין מסיס בשומן בגוף, כך עולה הסיכון לסוכרת
מתח ומינרלים ויסודות קורט
על מנת שגופנו יתגונן מפני תסמיני הלחץ וישמור על ביצועינו, הוא זקוק לחיוני מינרלים ו יסודות קורטהם תורמים להעברת אותות עצבים ולתפקוד ללא הפרעה של חילוף החומרים ומאזן האנרגיה מהשפעות חיצוניות. עם זאת, אורח החיים של היום של אנשים רבים מספק אספקה הכרחית מספקת של מרכיבים תזונתיים אלה (חומרים חיוניים) על ידי לא בריאים דיאטה וחיי יומיום קדחתניים אינם אפשריים, ולכן הגוף רגיש ביותר למצבי לחץ ומושפע מהם באופן משמעותי.
מתח וסידן
אם אין מספיק כמויות של סידן נלקחים באמצעות הדיאטה, ניתן להסדיר את הולכת הגירויים בין תאי העצב רק בצורה גרועה. מערכת העצבים הופכת נסערת מאוד, וכתוצאה מכך ביצועים גרועים כמו גם נפשיים ואי שקט עצבני.
מתח ומגנזיום, אבץ וברזל
כאשר עייפות ותשישות פיזית כמו גם נפשית הם תכופים במיוחד, רמות נמוכות של מגנזיום, אבץ, ו ברזל נמצאים בדרך כלל בגוף. בשלבים עם הרבה עבודה ולחץ, הצורך בחומרים חיוניים אלה הוא גבוה בהתאמה.מגנזיום, אבץ וברזל מעורבים בתגובות אנזימטיות בגוף. בגלל כמויות לא מספקות של חומרים חיוניים אלה בגוף, פעילויות האנזים וכך תהליכי חילוף החומרים מואטות ללא מגנזיום, ניתן לספק אנרגיה בצורה גרועה לגוף, המשפיעים על פעילות השרירים ועל מערכת העצבים המרכזית. כתוצאה מכך, ליקויים כאלה מובילים לרוב לרעידות שרירים ו התכווצויות או, במקרה של הפרעות במערכת העצבים המרכזית, להפרעות יתר וריכוז יתר [3.2]. בנוסף, המינרל - כאשר הוא נמצא בריכוזים מספקים - מעכב את שחרור האדרנלין נוראדרנלין וכך מגן מפני לחץ [3.2]. מכיל אבץ אנזימים - אנהידראז פחמני, כּוֹהֶל dehydrogenase, carboxypeptidases - רגישים במיוחד לאספקת אבץ מספקת ומגיבים אליו עם ירידה בפעילות. התוצאות הן הפרעות באיזון החומצה-בסיס, מוגברות נתרן ו מַיִם הפרשה, השפלה לא מספקת של חמצון של אלכוהול ועיכול חלבונים מופרע [13.4. ] לרדיקלים חופשיים קל לתקוף את האורגניזם ולפגוע בתאים כאשר רמת האבץ בסרום נמוכה מדי - בגלל ריכוז נמוך של אנזימים המכילים אבץ. מתכות כבדות - קדמיום, להוביל, ניקל - וגם נוקסאות מהסביבה עלולות לגרום לשיכרון ולעורר תגובות רדיקליות ציטוטוקסיות. למידה מוגבלות, היפראקטיביות ואגרסיביות נעשות בולטות [13.4]. יסוד קורט הברזל ממלא תפקיד מרכזי כמרכיב של קבוצות אנזים חשובות ב מטבוליזם אנרגיה ובוויסות רדיקלי חמצן ו חמצן. אם הגוף מכיל מעט מדי ברזל, אספקת האנרגיה מופרעת מיסודה וחילוף החומרים שלנו נפגע בתפקודו על ידי השפעה בלתי מפריעה של רדיקלים חופשיים כמו גם ממוצרים מטבוליים רעילים. תסמינים כגון אובדן תיאבון, רגישות למזג האוויר, עצבנות ו כאבי ראש מוגדר ב [4/13].
מתח וכרום
בתקופות של לחץ גבוה, הגוף משחרר יותר קורטיזול, מה שמעורר את פירוק הגלוקוז. בתורו, כמויות גדולות של אינסולין דרושים במטבוליזם של הגלוקוז. מכיוון שכרום וגורם הסובלנות לגלוקוז - GTF - מקושרים יחד על פני התא עם אינסולין כדי ליצור קומפלקס, יסודות קורט כרום ואינסולין מגויסים יחד עקב התמוטטות גלוקוז גבוהה. לפיכך מופרש כרום בכמויות מוגברות דרך הכליות בשתן, מה שמפחית את רמת הסרום שלו בגוף. במקרה של מתח ממושך, מחסור בכרום יכול להוביל לפגיעה בסובלנות הגלוקוז עם עלייה ברמות הגלוקוז בסרום לאחר האכילה ולהפחתה. אינסולין פעולה, שכן אינסולין יכול להינתן רק יעיל בעזרת כרום. לעיתים קרובות, פגיעה בסובלנות הגלוקוז מביאה לחוסר אנרגיה והפרעות במערכת העצבים.
מתח וחלבונים וחומצות אמינו
בשלבי הלחץ במהלך מאמץ פסיכולוגי חזק כמו גם פיזי, הגוף זקוק לחלבונים נוספים ואיכותיים - בירקות, בחלק מהדגים ובמוצרי הבשר, מכיוון שהם מושפלים במידה רבה כתוצאה מעלייה ברמות הקורטיזול בסרום, וזה שלה קליטה הזמינות בחילוף החומרים מופחתת לעיתים קרובות עקב בחירות מזון לא מאוזנות. דרישות ביצועים גבוהות משפיעות על ריכוז האמינו חומצות בגוף האדם, במיוחד הצורך בחומצות האמינו המסועפות אוצין, איזולאוצין וואלין, טירוזין, היסטידין ו גלוטמין גדל במידה ניכרת. בגלל שרירים מסה וחלבוני הגוף עצמו מתפרקים יותר ויותר במתח קשה, מאגרי חומצות האמינו מצטמצמים. אם לא מנוגדים צווארי בקבוק האספקה בגוף מחסור בחלבון עולה. מסיבה זו, אנשים שנמצאים לעיתים קרובות במתח צריכים לוודא שהם מקבלים חלבון רב מהתזונה שלהם. רמת הסרום של חומצות האמינו החשובות אוצין, איזולאוצין, ואלין, טירוזין, היסטידין וכן גלוטמין, ניתן להגדיל במיוחד על ידי צריכה קבועה של אגוזים, דגים, בשר, גבינה ופולי סויה. אם הביקוש המוגבר לחלבונים איכותיים כמו גם חומצות אמינו חיוניות מכוסה מספיק במצבי לחץ, כתוצאה מכך ניתן לצמצם את פירוק החלבון ולהקל על האחסון, כמו גם יצירת חלבונים. יתר על כן, חומצות האמינו המסועפות ו גלוטמין משמשים את הגוף כמקור אנרגיה. הם אחראים גם לאספקת המערכת החיסונית כמו גם לאיברים בודדים אוצין, איזולאוצין, וואלין כמו גם גלוטמין קיימים רק בכמויות לא מספיקות, מדובר באדישות, תסמיני עייפות וריכוז רציני כמו גם חולשות ביצוע.
לחץ ועבודה פיזית כבדה
עובדי משמרות כבדים ובלילה נתונים לדרישות פיזיות גבוהות, מה שאומר שאנשים אלה נמצאים לעיתים קרובות במתח קשה. הלחץ כאן נגרם בצורה של קר, חום, אור שמש חזק, רעש או גם על ידי הפרעות בקצב ערות השינה, מניעת שינה, ריכוז מתמיד ו בריאות ככל שחומרת הפעילות המקצועית - פיזית ונפשית - כך יש צורך באנרגיית מזון ובחומרים חיוניים. לכן יש לבחון היטב את בחירת המזון. הדבר הבסיסי הוא להבטיח צריכה יומית קבועה של פחמימות, שצריך לפצות החלק הגדול ביותר של הדיאטה, שומנים וחלבונים חיוניים. רכיבי מזון אלה מספקים לגוף את האנרגיה הדרושה.
עבודה פיזית כבדה והצורך בחומרים חיוניים
עובדים כבדים לעיתים קרובות מאבדים הרבה נוזלים בצורת זיעה. הוויטמינים המסיסים במים B1, B2, B6, B9, B12 ו- C וכן אלקטרוליטים כמו סידן, מגנזיום, פוספט, סולפט ו כלוריד בכך נשטפים יותר ויותר עם הזיעה. זה מגביר את הצורך בנוזלים, אלקטרוליטים וויטמינים. בנוסף, ההיצע של חשוב מינרלים חשוב גם, מכיוון שעובדים צריכים לבצע רמות גבוהות. בנוסף לוויטמינים, נתרן ו אשלגן הולכים לאיבוד גם מזיעה. אם חסר לאדם נתרןהאפקטיביות שלו בעבודה פוחתת בגלל הופעת סחרחורת, בלבול וקשיי התמצאות, מכיוון שלמינרל יש השפעה על תפקודי העצבים. עם זאת, למחסור בנתרן יש השפעות אחרות גם כן. התכווצויות שרירים, לחץ דם, הפרעות במאזן החומצה-בסיס ובהובלת חומרים חיוניים אחרים עלול להתרחש [13.3. ].אשלגן ליקויים בגוף, בנוסף להתרחשות עצירות, להוביל ליקויים בריאותיים דומים לאלה הנגרמים כתוצאה ממחסור בנתרן. עובדי לילה ומשמרות כפופים למקצבי ביולוגיה ולילה משתנים. עליהם להופיע ברמה גבוהה, במיוחד בלילה, אם כי תקופה זו מיועדת למנוחה וטעינה אנרגטית. במהלך היום, כאשר הגוף פעיל, אנשים כאלה צריכים להדביק את שנתם. אולם שינה בשעות היום אינה יכולה להחליף את השינה בלילה, מכיוון ששלבי השינה העמוקה נדחים ולכן השינה אינה יכולה להיות אינטנסיבית כמו בלילה. בנוסף למחסור בשינה כמו גורם לחץ, מזהמים, רעש, חום או קר בעבודה יש השפעה מזיקה גם על הגוף תפוצה. מזונות עתירי שומן, עתירי אנרגיה וקשים לעיכול משבשים את הריכוז והביצועים ומחמירים את ההשלכות הבריאותיות. כדי לשמור על הגוף פעיל ככל האפשר בלילה, הוא זקוק לתזונה קלה עם חומרים חיוניים רבים. ויטמין A נדרש לראייה חדה, מכיוון שהוא אחראי להיווצרותו של "רודופסין" הסגול החזותי, המתפרק על ידי חשיפה לאור לעין. מחסור בשינה מחליש את מערכת החיסון, אשר ניתן להפוך אותה לעמידה יותר לזיהומים בעזרת ויטמין בפרט. בנוסף, עם אספקה מספקת, הויטמין יכול להאיץ את תהליך הריפוי הנגרם פצעים כמו גם תאונות עבודה - שברים בעצמות - על ידי תמיכה בצמיחת תאים ויצירת עצם. ויטמין B1, B2, חומצה פנטותנית ומגנזיום מעורבים בייצור אנרגיה. הם מפרקים סוכרים ושומנים כך שהם יכולים לשמש כאנרגיה תאית. אספקת אנרגיה זו הכרחית ביותר לעבודה תובענית. כדי להיות מסוגל לעבוד ביעילות ובריכוז במהלך עבודה במשמרות, אסור לחסור בוויטמין B1, סידן, נתרן ו אשלגן, מכיוון שחומרים חיוניים אלה מעבירים דחפים עצביים למוח כמו גם לתאי העצב ההיקפיים. אם המזון המסופק מכיל כמויות נמוכות במיוחד של סידן, נתרן, אשלגן וויטמין B1, הסיכון לתאונות עולה, המאופיין בעייפות יתר ובתגובות גרועות. עובדי לילה תלויים גם ב יסודות קורט מנגן, מוליבדן, ו סלניום. אלה יסודות קורט הם מרכיבים של אנזימים חשובים המגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים. ברוב המקרים, עובדי לילה ומשמרות מציגים צריכה מוגזמת של סיגריות, קָפֶה, גבוה-סוכר מזון, כמו גם תרופות בהשוואה לאנשים בדפוסי עבודה בשעות היום על מנת להתגבר על סימני עייפות וביצועים ירודים. אמנם כזה ממריצים מספקים הרבה אנרגיה לפרק זמן קצר, הם מחמירים עייפות כרונית ונוטים להשפיע בצורה הפוכה עם כתוצאה מכאבי ראש, עצבנות ובעיות ריכוז. מתח - מחסור במיקרו-תזונה (חומרים חיוניים).
| מחסור בחומרים חיוניים | תסמיני מחסור |
| ויטמין C |
|
| ויטמינים ממתחם B כגון ויטמין B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12. |
סיכון מוגבר
|
| ויטמין A |
סיכון מוגבר |
| ויטמין E |
|
| ויטמין D |
|
| קואנזים Q10 |
|
| סִידָן |
|
| מגנזיום |
סיכון מוגבר
|
| נתרן |
|
| אשלגן |
|
| פוֹספָט | הפרעה ביצירת תאים מובילה ל
סיכון מוגבר
|
| כלוריד |
|
| אבץ |
|
| סלניום |
|
| נְחוֹשֶׁת |
|
| מַנגָן |
סיכון מוגבר
|
| מגהץ |
|
| Chrome |
סיכון מוגבר
|
| מוליבדן |
|
| סולפט | סיכון מוגבר
|
| משני צמחים חומרים קרוטנואידים ופוליפנולים. | הגנה לא מספקת נגד
סיכון מוגבר |
| איכות גבוהה חלבון |
|
| חומצות אמינו לאוצין, איזולאוצין, ואלין, טירוזין, היסטידין, גלוטמין, קרניטין |
|
