לחם פריך: אלטרנטיבה בריאה ללחם?

הלחם מגיע גם קולינרי וגם מבחינה לשונית משוודיה ("knäckebröd", "knäcka" = סדק) והוא אחד הלחמים העשירים ביותר בסיבים בגרמניה. במאמר שלנו תוכלו ללמוד הכל על ערכים תזונתיים, קלוריות וזנים של לחם פריך. בנוסף, אנו נספר לכם על היתרונות והחסרונות שלה עבור בריאות ולספק לכם מתכון טעים לפריכה לנסות.

לחם פריך: מגוון רחב של זנים.

הלחם מגיע במגוון רחב של זנים. במקור הוא הוכן רק על בסיס שיפון, אך תמיד עם קמח מלא. בינתיים, מגוון רחב של דִגנֵי בּוֹקֶר משמשים, כגון כוסמין או שיבולת שועל. לפיכך, לחם הפריכות אמרנט עתיר הסיבים צובר פופולריות. תערובת של תבלינים שונים נאמרת שנותנת לאינדיבידואל את מגוון הלחם מפתחות. תוספות פופולריות אחרות שלכאורה משפיעות על בריאות הן:

  • שומשום
  • זרעי פשתן
  • כוסמת
  • Chia

לחם פריך אורגני זמין כעת כמעט בכל סופרמרקט, גלוטןלחם פריך ללא תשלום. רוב הזנים טבעוניים. תוויות כגון "כושר גופני"," פעיל "או גרסאות דומות צריכות הצרכנים בזהירות ומוטב להסתמך על רשימת המרכיבים כמו גם על טבלת הערכים התזונתיים.

לחם פריך: קלוריות וערכים תזונתיים

על פי סוג הלחם, גם הערכים התזונתיים משתנים כמובן. עם זאת, כולם עשירים בסיבים: עד 17 גרם סיבים מכילים 100 גרם לחם פריך. אותה כמות של שיפון מלא לחם מכיל 8 גרם סיבים בלבד. ערכים תזונתיים ממוצעים של לחם דגנים מלאים:

לכל 100 g לפרוסה (13 גרם)
קלוריות 366 קלוריות 48 קלוריות

פחמימות

  • סיבים תזונתיים
  • סוכר

82 גרם

17 גרם
1,1 גרם

11 גרם

2,2 גרם
0,1 גרם

שומן 1.3 גרם 0.2 גרם
חלבונים 8 גרם 1 גרם
נתרן 410 מ"ג 53 מ"ג
אשלגן 319 מ"ג 41 מ"ג
סִידָן 31 מ"ג 4 מ"ג
מגנזיום 78 מ"ג 10 מ"ג
מגהץ 2.4 מ"ג 0.3 מ"ג

האם לחם פריך עוזר לכם לרדת במשקל?

הלחם אמור לעזור לירידה במשקל. אולם, ה לחם מתאים מותנה רק ל- a דיאטה. למרות שפרוסה שוקלת פחות מזו של "קלאסי" לחם וגם יש פחות קלוריות, אבל זה מתפתה בהתאם לאכול כמה פרוסות לחם פריך. בנוסף, לחם פריך יש כמות גבוהה במיוחד של פחמימות, מכיוון שהוא מכיל כמעט לא מַיִם. לכן לחם פריך אינו מתאים לפחמימות דלות דיאטה. עם זאת, השובע לאורך זמן בגלל תכולת הסיבים הגבוהה מדבר לטובת פריך מבחינה זו. בהקשר זה, במיוחד הלחם הלבן הפופולרי, שהוא הנמוך ביותר בסיבים, מתפקד פחות. בסופו של דבר, לא סוג הלחם אלא התוספת מכריע. אם אתה לא יכול להסתדר בלי תוספות מפוארות במהלך דיאטהלא תוכל להשיג שום השפעה באמצעותו. לא משנה אם הדיאטה כוללת פריך או לא.

האם לחם פריך באמת בריא?

לחם פריך עשיר בסיבים ו מינרלים לעומת לחמים אחרים. עם זאת, בהשוואה לסוגי לחם אחרים, יש בו גם בריאות חִסָרוֹן. כמו בצ'יפס, צ'יפס או כמה עוגיות, גם הפריך מכיל כמות גבוהה של אקרילאמיד. חומר זה נוצר בעיקר כאשר מחממים מזונות המכילים פחמימות לפרקי זמן ארוכים. לפי נתוני הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), אקרילאמיד נחשד כמסרטן. כתוצאה מכך, האיחוד האירופי חקק כי יצרני מזון חייבים לעמוד בהנחיות מסוימות בייצור הלחם מאפריל 2018. לדוגמא, אסור לחמם מזון גבוה מדי או יותר מדי זמן. אם אתה רוצה להיות בטוח, הלחם צריך להיות רק יתווספו לתזונה מדי פעם ולא נקבעו כארוחת ערב או ארוחת בוקר יומית. 10 סוגי לחם בריאים

השפעה חיובית על דרכי העיכול

עם זאת, לחם פריך בריא למערכת העיכול. בשל תכולת הסיבים הגבוהה, בעלת השפעה המווסתת את העיכול ומייצבת אותה, לחם פריך מונע מחלות מעיים עצירות. בנוסף, צריכת פריך מועילה גם במקרים של שלשול. הקמח המלא הטחון דק מאוד טוב בדרך כלל לאנשים עם מערכות עיכול רגישות מאוד. עם זאת, אם יותר מדי פריך או סיבים תזונתיים נצרך, הפחה יכול להיות תוצאה לא נעימה.

אחסון וחיי מדף

ללחם פריכה יש יתרון גדול, שבגללו הוא כבר היה כל כך פופולרי בתקופות קודמות ללא אפשרויות שימור: חיי המדף שלו. ארוז במקום קריר ויבש וחשוך בלחם - רצוי אטום פחלחם פריך נשמר בקלות למשך מספר חודשים.

הכינו לבד פריך

לאופים חובבים יש לנו חדשות טובות: אפיה לחם פריך קל. להלן דוגמא למתכון של לחם פריך פריך כהצעה. המרכיבים הבאים נדרשים עבור 28 פרוסות לחם פריך:

  • 250 גרם קמח מלא
  • 250 גרם שיבולת שועל זרועה
  • 120 גרגירי שומשום קלופים
  • 50 גר 'חמניות
  • זרעי דלעת 25 גרם
  • זרעי פשתן 20 גרם
  • 2 כפית מלח
  • 6 כף שמן חמניות
  • מי 375 מ"ל

הכנת לחם פריך

הכנת הפריכה אורכת כ- 60 דקות. השלבים הבאים נחוצים לשם כך:

  1. מערבבים את כל החומרים למעט שמן ו מַיִם בקערה. אז תוסיף מַיִם ושמן ומערבבים עם וו בצק (של מערבל) לבצק דביק וקשוח.
  2. שוטפים שניים אפיה סדינים מתחת קר מים. מחלקים בצק לשני גושים בגודל זהה ומרדדים כל אחד מהם על אפיה יריעה לשכבה בעובי 3 מילימטרים. חותכים מעט חתיכות כ- 6 x 10 ס"מ בעזרת סכין. אופים בתנור שחומם מראש (חום עליון / תחתון: 250 מעלות צלזיוס, תנור הסעה: 225 מעלות צלזיוס) במשך כ -5 דקות ברציפות.
  3. הורידו את הטמפרטורה ל -200 או 175 מעלות צלזיוס ואפו עוד 15 עד 20 דקות. ואז מורידים ישירות מהמגש ומניחים להתקרר.

הלחם פריך נשמר אטום בקופסת לחם במקום יבש וקריר במשך שבועיים לפחות.