לחם עובש: ועכשיו?

פרי עובש, עובש יוגורט - עם מוצרים אלה, ההחלטה לזרוק מתקבלת במהירות. אך האם זה חל גם על עובש לחם? חלק מהססים לזרוק לחם בסימן הראשון של עובש ולחתוך בנדיבות את האזור הנגוע. אחרים לוקחים את הגוון הכי ירוק-כחלחל כהזדמנות לזרוק את כל הכיכר לפח האשפה. זרוק או חתוך - זו השאלה כאן. בנוסף, קיימת גם אפשרות של קנייה לחם שהפך עמיד יותר בשיטות שונות.

שימור ופסטור לחם

סוגים מסוימים של לחם (למשל לחמי שיפון, פרוסות לחם, לחמים אפויים מראש) עשויים להישמר עם חומצה סורבית, חומצה פרופיונית או שלהם מלחים כדי להגן מפני עובש. תהליך זה הוחלף כעת בפסטור. זה ידוע בדרך כלל בשימור חלב. פיסטור הורג את רוב המיקרואורגניזמים הרגישים לחום (למשל שמרים, תבניות).

עם זאת, גם מזון מפוסטר אינו נקי מחיידקים, אלא רק דל חיידקים ובכך יש חיי מדף מוגבלים. כאשר מפסטרים לחם, המוצר הארוז מחומם לכ- 70 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 30 דקות ואז מותר לו לשאת את התווית "בלי חומרים משמרים"או" לא השתמר כימית. "

10 לחמים בריאים

10 טיפים לאחסון לחם

  1. לחם אינו שייך למקרר, אלא מאוחסן בטמפרטורת החדר, רצוי בסיר לחם, בקופסת לחם או בשקית פשתן. שקיות ניילון ומיכלי פלסטיק סוגרים לחם מהאוויר ואינם מתאימים.
  2. סוג הלחם, אך גם ה אפיה שיטה לקבוע כמה מהר הלחם מתחיל להתעצב. כדאי לשמור על לחמים בתוספת מחמצת או מחמצת בצק כמו שיפון ולחם שיפון מעורב. לעומת זאת, עמיד גרוע הוא לחם חיטה.
  3. קנו במיוחד בקיץ רק כמה לחמים שאתם באמת צריכים.
  4. יבש, אוורירי ולא חם מדי - כך שלחם הכי אוהב.
  5. השאירו לחם פרוס באריזתו והסירו רק כמה פרוסות שנצרכו בפועל.
  6. פירורי לחם שוכבים ולחות מקדמים את צמיחת העובש. נקה את מיכל הלחם שלך באופן קבוע (למשל עם חומץ מַיִם) וייבש אותו היטב.
  7. במזג אוויר חם ולח, תוכלו לאחסן את הלחם שלהם גם במקרר. שם זה נעשה מיושן מהר יותר, אבל עובש פחות מהר.
  8. לחם גם טוב להקפיא. קפוא אתה יכול לשמור אותו למשך חודש עד שלושה חודשים. מדוע לא להקפיא את הלחם הפרוס - כך שתוכלו להסיר פרוסות בודדות ולהפשיר במהירות בטוסטר.
  9. אחת הדרכים להחזיר קצת טעם ורכות ללחם המעופש היא לאפות אותו. החום משחרר את חומרי הארומה שוב.
  10. לחם אוהב לקחת ריחות זרים, ולכן עליהם לאחסן אותו בנפרד.

לזרוק לחם או לחתוך אותו?

החומרים הרעילים בעובש עלולים לפגוע ב כבד וכליות לאחר הצריכה. הרעלן אפלטוקסין, למשל, גורם לחמור כבד לפגוע ולקדם סרטן.

הדבר המסוכן בלחם עובש הוא שהתבנית לא רק מתפשטת לעין על פני השטח, אלא גם באופן בלתי נראה בתוך הלחם. לכן מומלץ לזרוק את הלחם לחלוטין.

במקרה של לחם פרוס, שמתעצב מהר יותר מלחם בחלק אחד, מומלץ לעתים קרובות להשליך לא רק את האזור הפגוע, אלא גם כמה פרוסות לפניו ומאחוריו. שוב, בטוח יותר להשליך את הכיכר כולה.