לאכול לאט יותר

ארוחת הבוקר נאכלת בדרך לעבודה, ארוחת הצהריים נבלעת בטירוף, ובערב אנחנו אוכלים מול הטלוויזיה: כיום פחות ופחות אנשים לוקחים זמן מודע לארוחות בודדות. אכילה נתפסת יותר ויותר כפעילות שעדיף לעשות במהירות ובצד. אך מי שאוכל את האוכל שלהם בטווח הארוך צריך לחשוש מתוצאות שליליות עבורם בריאות. אכילה איטית, לעומת זאת, יכולה להשפיע לטובה על גופנו ואף להפוך אותנו לרזים. אכילה איטית ניתן ללמוד בכל גיל. ד"ר מרטין הופמייסטר הוא אקוטרופולוג ועובד במחלקה לתזונה ואוכל במרכז הצרכני בבוואריה. בראיון הוא מסביר מדוע לאכול לאט זה בריא ואילו טריקים יש להרגל לאכול לאט יותר.

מה אופייני להתנהגות האכילה שלנו כיום?

הופמייסטר: "כיום מקובל לקנות משהו לארוחת הבוקר בדרך לעבודה, לאכול ארוחת צהריים בקרבת מקום מזון מהיר מסעדה ואוכלים ארוחת ערב במסעדה. לחלופין, משהו נקנה במהירות במאפייה כעיקרית או חטיף. אכילת "חטיפים" ו"אינם מהבית "אופנתיים כיום בגרמניה. אכילה בחלוף הפכה להיות מובנת מאליה, ולרוב אנו לוקחים מעט מדי זמן לכל ארוחה. "

מהן ההשלכות הבריאותיות?

הופמייסטר: "מכיוון שאנו כמעט לא לוקחים זמן לאכול, אוכלים לרוב נזללים בחיפזון ובעקיצות גדולות, אבל זה לא מועיל במיוחד בריאות. המילה ארוחה מכילה את מושג הזמן - עלינו להקדיש זמן לארוחה שלנו. "

איך תוכלו לדעת אם אתם אוכלים מהר מדי?

הופמייסטר: "אינדיקציה ראשונה למהירות אכילה מוגברת היא כאשר לוקחים באופן קבוע פחות מ -15 דקות לארוחה. כדי להעריך את מהירות האכילה בנפרד, צריך לשאול את עצמו שאלות כגון:

  • האם אני לוקח את הזמן לאכול?
  • כיצד אוכל להעריך את מהירות האכילה שלי (מהיר מאוד, מהיר, נורמלי, איטי, איטי מאוד)?
  • האם אני נוטה לאכול בחיפזון ולזלול את האוכל או שאני אוכל לאט ונהנה מהאוכל? "

מהם הסיכונים באכילה מהירה מדי?

הופמייסטר: “אצל ילדים ומבוגרים יש קשר בין אכילה מהירה מדי להתפתחות של עודף משקל. תחושת השובע מתרחשת רק 15 עד 20 דקות לאחר תחילת האכילה - אך אנשים רבים כבר סיימו את הארוחה בשלב זה. זו הסיבה שאוכלים מהירים אפילו לא מבחינים אם הם כבר מלאים או לא ולעתים קרובות אוכלים יותר מהנדרש. שליטה במהירות האכילה היא אפוא גורם חשוב בתפיסת השובע ובכך גם בהגבלת גודל המנה. עודף משקל לכן יש להדריך אנשים לאמץ דפוסי אכילה איטיים יותר, ככל שיהיה עוֹפֶרֶת לירידה גדולה יותר במשקל. "

האם יש חסרונות אחרים?

הופמייסטר אומר, "אנשים שאוכלים מהר מדי נוטים יותר לסבול צרבת לאחר אכילה ממישהו שאוכל לאט יותר. עיכול עובד גם טוב יותר כאשר אוכלים לאט יותר ולועס בתדירות גבוהה יותר, מכיוון שהאוכל כבר נלעס טוב יותר. בשל צריכת מזון מהירה יותר, קיים גם סיכון גבוה יותר ללקות במזון אינסולין הִתנַגְדוּת. באופן דומה, יש קשר בין אכילה מהירה מדי להתפתחות של תסמונת מטבולית".

האם זה נכון שטעם אוכל טוב יותר כשאוכלים לאט יותר?

הופמייסטר: “כן, זה נכון. הקשר בין מהירות אכילה איטית לטובה יותר מפתחות ידוע כבר הרבה זמן. אם אתה אוכל מהר מדי, אתה אפילו לא יכול לתפוס כראוי את הרכב וחומרי הארומה של המזון. אם, לעומת זאת, האוכל נלעס מספיק על ידי לעיסה תכופה, ניתן להפיץ טוב יותר את חומרי הארומה בשילוב עם רוק ואנחנו תופסים את מפתחות באופן אינטנסיבי יותר. ”

האם אתה עדיין יכול להרגיל לאכול לאט יותר כמבוגר?

הופמייסטר: "כמובן, מבוגרים עדיין יכולים להרגיל להקטין את קצב האכילה שלהם. אם, למשל, משתמשים בסכו"ם קטן יותר אך ורק, אוכלים מנות קטנות יותר למזלג ונמנעים מזיכול מיותר. עם זאת, לילדים קל יותר ללמוד הרגלים חדשים. מכיוון שילדים לומדים בעיקר על ידי חיקוי אחרים, יש לשים לב במיוחד לקצב אכילה איטי כאשר ילדים נמצאים. "

איך אוכל להמשיך אם אני רוצה ללמוד לאכול לאט יותר?

הופמייסטר אומר, "באופן כללי חשוב לבצע שינויים מינימליים בלבד בשגרת האכילה היומית שלך ולהגדיל אותם רק לאט. לכל שינוי שהוצג, חשוב ללמד ילדים ומבוגרים את העיקרון שעליהם להיצמד לשינוי במהלך תקופת ניסיון של שישה עד שמונה שבועות. מרבית האנשים שמוכנים לשנות אינם מדביקים זאת לתקופה זו, לעתים קרובות מכיוון שהם עוברים את עצמם בשינויים רבים מדי בהתחלה ואז חוזרים להתנהגויות ישנות. לכן, חשוב להישאר מציאותיים ולהגדיר יעדי ביניים הניתנים לניהול. עבור כל יעד ביניים, יש לעמוד בטווח הזמן של שישה עד שמונה שבועות - רק אז יכול להגיע השינוי הבא. "

אילו טיפים אתה נותן ל"אימון "התנהגויות אכילה איטיות יותר?

הופמייסטר: "קודם כל, כדאי לתכנן מספיק זמן לכל ארוחה - כדאי להקדיש לפחות 20 דקות לאכילה. בנוסף, כדאי תמיד לאכול ליד שולחן ערוך ועם סכין, מזלג וכף במקום הידיים. בנוסף, ישנם מספר טריקים אחרים שבהם ניתן להשתמש כדי להפחית את קצב האכילה:

  • כדאי לקחת נגיסות קטנות וללעוס אותן היטב לפני הבליעה - יש ללעוס כל ביס לפחות עשר פעמים. רק כאשר ה- פה שוב ריק לגמרי, כדאי לאכול את הביס הבא.
  • בזמן האכילה כדאי להתרכז לחלוטין בארוחה ולא לעשות דברים אחרים בצד. כי מי שקורא או צופה בטלוויזיה בזמן האוכל, אוכל מהר יותר.
  • חשוב גם לשתות מספיק: לפני ובמהלך כל ארוחה צריך לשתות כוס גדולה של מַיִם.
  • כדי לאכול לאט יותר, תוכלו להשתמש גם בסכו"ם קטן יותר, כמו מזלג עוגה. כי אם פחות מתאים למזלג או לכף, אתם אוכלים אוטומטית לאט יותר. לחלופין, תוכלו גם לנסות לאכול את הארוחה עם מקלות אכילה.
  • אלו שאוכלים מהר מדי צריכים לנסות להניח את הסכו"ם מספר פעמים במהלך הארוחה - במקרים קיצוניים לאחר כל ביס - ולהרים אותה רק שוב כאשר פה ריק לחלוטין. כמו כן, לא כדאי לך לדבר לאחרים ליד השולחן עד שלא נותר דבר בך פה".