הרמת כוסית לחם נראה כי מכובד מאוד במיוחד בקרב אנשים שנמנעים מקמח לבן. אך האם טוסט הוא באמת לא בריא כמו שרבים חושבים שהוא יהיה? או שאולי טוסט מזין יותר ממה שאתה חושב? בדקנו מקרוב את המרכיבים ו בריאות היתרונות של טוסט וחשף להלן אם זו אלטרנטיבה בריאה לחם או יותר מ"ג'אנק פוד ".
האם טוסט בריא?
כדי לענות על שאלה זו, כדאי לבחון קודם את הערכים התזונתיים של טוסט חיטה קלאסי. אלה יכולים, כמובן, להשתנות מאוד בהתאם ליצרן. בממוצע, ב 100 גרם של טוסט זה ניתן למצוא:
לכל 100 גרם טוסט לחם יש בו גם כ- 7 גרם חלבון, שנחשב לנורמלי בהשוואה לסוגי לחם אחרים. לחם שיפון יש בהשוואה כ 6 גרם, לחם פריך יש כ 8 גרם חלבון ל 100 גרם. לאחר בחינה זו של הערכים התזונתיים, מתברר כי לחם טוסט אינו חומר הרזיה. במיוחד לפחמימות דלות דיאטה טוסט אינו מתאים. 10 סוגי לחם בריאים
טוסט - מה עוד יש בזה?
טוסט לא בדיוק עשיר ב ויטמינים ו מינרלים. עם זאת, הוא מכיל מרכיבים יקרי ערך. במאה גרם מהלחם נמצאים, למשל:
- 13 מיליגרם מגנזיום
- 1 מיליגרם אבץ
- 1.2 מיליגרם ברזל
- 125 מיליגרם אשלגן
- 33 מיליגרם סידן
- 106 מיליגרם זרחן
מקור טוב לחומרים מזינים הוא לחם טוסט ולכן רחוק ממנו. מבחינת האמור לעיל מינרלים, לחם מקמח מלא מכיל לפחות כמות כפולה בכל מקרה. רק מבחינת התוכן של סידן לחם מקמח מלא מתפקד מעט פחות. ניתן להסביר זאת בכך ש חלב or אבקת חלב מתווסף להרבה לחמי טוסט. לכן, לא כל לחם הטוסט הוא טבעוני. אם אתם רוצים להיות בטוחים, עליכם לבדוק היטב את המרכיבים. צריך לזכור שגם טוסט עשיר למדי במלח.
כמה קלוריות יש ללחם טוסט?
אל האני קלוריות טוסט ניתן להשוות בערך לסוגי לחם אחרים: 100 גרם מכים בממוצע 250 קילוקלוריות (קק"ל). לשם השוואה, לחם דגנים מלא מכיל כ -196 קילו-קלוריות ולחם רב-דגנים בממוצע 242 קילוקאלוריות. גבוה משמעותית ב קלוריותעם זאת, הם ciabatta עם 344 kilocalories או לחם עם 366 kilocalories. פרוסת טוסט שוקלת כ -20 עד 30 גרם וכך יש לה כ- 50 עד 75 קילו קלוריות. אסור לשכוח שלא רק כמה אנרגיה בטוסט הוא חשוב, אלא גם מה שאתם אוכלים עליו. טוסט סמיך, אולי עם גבינה, מספק יותר קלוריות מאחד עם ממרח ירקות דל קלוריות. כמו כן, זכור כי טוסט פחות ממלא מאשר נניח כיכר דגנים מלאים, מה שמוביל לאכילה של יותר פרוסות - עם תוספות מתאימות. לכן, בסופו של דבר אתם צורכים הרבה יותר קלוריות באופן משמעותי עם טוסט.
אילו זנים קיימים?
ישנם מספר סוגים של טוסטים הנבדלים מבחינת המרכיבים והערכים התזונתיים שלהם:
- טוסט קצוץ מורכב בעיקר מקמח חיטה ובעל מעט סיבים.
- טוסט רב-דגני (גם: טוסט זרעים) מכיל לפחות שלושה סוגי דגנים ומעט יותר סיבים. הצביעה לעיתים קרובות מועצמת באופן מלאכותי על ידי שעורה תמצית מאלט או סירופ קרמל.
- טוסט דגנים מלא מכיל דגנים מלאים של 90 אחוז לפחות והוא עשיר במיוחד בסיבים.
בשל הערך הגבוה ביותר של סיבים תזונתיים, טוסט דגנים מלאים הוא השובע הטוב ביותר מבין כל סוגי הטוסטים - אך הוא אינו מתקרב ללחם דגנים אמיתי. אנשים עם מוגבהות כולסטרול רמות צריכות - אם אינן רוצות להסתדר בלי טוסטים - אלא להגיע למגוון הדגנים המלאים. זה בגלל ש סיבים תזונתיים עוזר להוריד LDL כולסטרול רמות ב דם. אלטרנטיבה בריאה יותר לטוסט במקרה זה היא אפוא לחם דגנים.
מה ההבדל בין לחם לבן לטוסט?
יש צורך להבחין בין לחם הטוסט לבין הלחם הלבן. ההבדל הגדול ביותר בין לחם לבן ללחם טוסט הוא שלחם הטוסט מיועד לצלייה בטוסטר, כך שבמידה מסוימת הוא "לא גמור", בעוד שלחם לבן כבר נאפה. כמו כן, שיטת הייצור שונה מכיוון שלעתים קרובות משתמשים בלחם הטוסט נוסף סוכר ו חמאה or חלב.ה סוכר התוכן משמש ליצירת השחמה יפה במהלך הקלייה. בנוסף, לחם טוסט נקבוביות בהרבה מהלחם הלבן הרגיל.
האם טוסט שרוף גורם לסרטן?
בעת הקלייה יש לוודא שהלחם אינו כהה מדי. הסיבה לכך היא כי קלוי כבד יכול לייצר כמויות קטנות של אקרילאמיד ו- 3-MCPD. חומרים אלה נחשבים (אולי) כמסרטנים ומוטגניים בהתבסס על מחקרים בבעלי חיים - אך טרם הוכחה השפעה על בני אדם. עם זאת, האיחוד האירופי מסווג אקרילאמיד כמסרטן לבני אדם. לכן, יש להקפיד שלא לחמם את הטוסט או לצלות אותו זמן רב מדי. בהחלט צריך לחתוך כתמים שחורים וקרום כהה, ולזרוק פרוסות טוסט שרופות אפילו. כמעט ולא ניתן לאתר שום אקרילאמיד על פיסת טוסט קלויה קלות.
חוסר סובלנות ואלרגיות
בינתיים, ישנן כמה חלופות ללחם הטוסט הקלאסי המתאים להרגלים תזונתיים פרטניים, אלרגיות או אי סבילות למזון. לדוגמא, את הזנים הבאים ניתן לרכוש כמעט בכל סופרמרקט:
- לחם טוסט כוסמין
- לחם טוסט ללא סוכר
- טוסט ללא גלוטן
- טוסט ללא לקטוז
על לחמי טוסט רבים נאמר גם שהם עשויים ללא תוספים ו חומרים משמרים. מי שבאמת רוצה להיות בטוח בעניין זה, יכול לפנות לחם מהמאפייה או לחם טוסט אורגני מה- בריאות חנות אוכל. אלו הסובלים מחוסר סובלנות כלפי היסטמין בדרך כלל לא צריך לדאוג לטוסט מכיוון שטוסט נחשב לדל היסטמין. במיוחד ניתן לשלב לחם קלוי דיאטה של אלה עם היסטמין חוסר סובלנות.
מה חיי המדף של טוסט?
לדברי היצרן, חיי המדף של לחם קלוי הם 10 עד 30 יום. במציאות, חבילה נפתחת לרוב קצרה הרבה יותר. במיוחד בקיץ, עובש מתפתח במהירות. אז הגיע הזמן לזרוק את כל האריזה לפח, מכיוון שלעולם אסור לאכול טוסט עובש, מכיוון שכמויות גדולות של עובש עלולות לגרום להרעלה ובמקרה הגרוע אפילו לפגוע בכליות כבד. אם אתה רוצה לאכול טוסט שפג תוקפו, כדאי לך ריח זה ביסודיות רבה לפני כן, כי יתכן שנוצר בו עובש, שעדיין לא נראה לעין בלתי מזוינת. אגב, חיי המדף חלים רק על לחם קלוי. יש לצרוך לחם קלוי מיד, אחרת הוא יהפוך לקשה.
איך כדאי לאחסן טוסטים?
עדיף לאחסן לחם בטמפרטורת החדר, אטום היטב בקופסת לחם. אחסונו במקרר יכול להאריך את חיי המדף שלו, אך בדרך כלל משפיע לרעה על טעם הטוסט. ומה לגבי אחסון במקפיא - האם ניתן להקפיא טוסטים? התשובה היא בבירור "כן". ניתן להקפיא לחם טוסטים טוב מאוד ואז פשוט להפשיר שוב בטוסטר ולקלוע בו זמנית.
מה אפשר להכין מלחם טוסטים?
בנוסף לטוסט הקלוי הקלאסי בטוסטר ואכילת טוסט קלוי, יש כמה דרכים להשתמש בסוג זה של לחם. לדוגמא, לחם טוסטים יכול להיות קלוי מוכן לאכילה ביצרן כריכים. הכריך הקלאסי ללא טוסטר סנדוויץ 'עשוי לרוב גם מטוסטים. אבל יש עוד הרבה מתכונים עם טוסטים, למשל טוסט צרפתי, כופתאות לחם, אבירים בשריון נוצץ או טוסט קלאסי עם ביצה. בתהליך, גם שאריות טוסט יכולות לשמש היטב.
אופים טוסט בעצמכם
אתה יכול גם להכין טוסט בעצמך בקלות רבה. לשם כך ישנם הרבה מאוד מתכונים באינטרנט. אם כי הטוסט הזה כנראה לא יהיה מפתחות כמו שאתה רגיל ללחם שנרכש, אבל בדרך זו אתה יודע בדיוק מה יש בלחם. תלוי במחיר של מותג הטוסט שאחרת הייתם קונים, זה יכול גם לחסוך לכם מעט כסף.
מסקנה: כמה בריא לחם טוסט?
לחם טוסט אינו מזין במיוחד. עשיר ב פחמימות אך יחסית דל בסיבים, טוסט הוא פחות ממלא פחות מלחם דגנים, למשל. בנוסף, טוסטים רבים מכילים תוספים שונים, כגון מייצבים, מווסתים לחומציות או חומרי תפיחה. לכן טוסט לא אמור להיות בתפריט כל יום, אך בהחלט ניתן לאכול מדי פעם. טוסטים אורגניים מלאים אורגניים הם בחירה טובה. אם לחם אינו מאוחסן כראוי או קלוי יותר מדי זמן, קיים סיכון להתפתחות עובש או חומרים מסרטנים אקרילאמיד ו- 3-MCPD. לכן נדרשת זהירות: בדקו לחם טוסט לפני הקלייה - בעיניים ו אף - לצמיחה אפשרית של עובש וטוסט אותה רק בקצרה. אגב, ללחם טוסט יש יתרון אחד גדול: לחם טוסט קלוי קל לעיכול ולכן הוא מתאים היטב כמזון חוסך במקרה של מחלות במערכת העיכול כמו שלשול.
