יין אמיתי אלרגיה הוא נדיר יחסית, אך הוא עלול לגרום לתסמינים חמורים. חלק מהחולים אף סובלים מאלרגיה הלם (אנפילקסיס). בשנת 2005 דיווחו ד"ר סוזן שאד ועמיתיה במרפאת דרמטולוגיה באוניברסיטה בוירצבורג, גרמניה, על אישה בת 27 שפיתחה כפות ידיים מגרדות, נפיחות בעיניים, שפתיים, ו לשון, קושי נשימה, קושי בבליעה ובעיות במחזור הדם תוך שעה משתיית יין אדום, יין מבעבע, ענבים או צימוקים. הסיבה הייתה תגובה אלרגית להעברת שומנים בדם חלבונים (LTP) בענבים.
LTP כגורם לתגובה האלרגית.
LTP אלרגני נמצא למשל בחלק מהפירות והירקות כמו אפרסקים, דובדבנים, תירס, אספרגוס, וחסה. העברת שומנים בדם חלבונים הם גורמים גורמים לאלרגיות באזור הים התיכון.
למשל המקרה של צעירה שהתעלפה מספר פעמים לאחר שתיה שַׁמפַּנִיָה מדווח מספרד. עם זאת, היא סבלה רק מאלרגיה הלם כשאכלה ענבים בנוסף ליין מבעבע. עד כה מעט ידוע אם LTP יכול להיות גם גורם אנפילקסיס בארצנו.
מהו הלם אנפילקטי?
זעזועים אנפילקטיים מסכני חיים. הטריגרים הנפוצים ביותר הם ארסי חרקים, מזונות כגון בוטנים או סלרי, ו תרופות. זה חיוני לזהות את הדק אלרגיה בדיקה. אנשים בסיכון חייבים לשאת תרופות חירום בכל עת.
"אלרגיה לארס חרקים ניתן לטפל טוב מאוד באימונותרפיה ספציפית. כמעט כל החולים מוגנים מפני זעזועים אלרגיים הנגרמים על ידי ארס חרקים לאחר סיבתי זה תרפיה", אומר פרופסור ד"ר ברנהרד פריזיבלה, המיושב במינכן, מהחברה הגרמנית לאלרגולוגיה ואימונולוגיה קלינית (DGAKI).
בכלל לא נדיר: תסמיני אלרגיה לאחר צריכת אלכוהול
עם זאת, לא מעט אנשים סובלים מ תסמיני אלרגיה ב דרכי הנשימה or עור לאחר שתיית משקאות אלכוהוליים שונים. מחקר דני שפורסם בשנת 2008 הגיע למסקנה כי 13 אחוז מהמבוגרים כבר חוו תסמינים כאלה לאחר השתייה כּוֹהֶל במהלך חייהם. התסמינים התרחשו לרוב לאחר יין אדום, לעתים קרובות יותר בקרב נשים מאשר אצל גברים. הפתומכניות של תגובות אלה עדיין אינן ברורות ומן הסתם מגוונות. נדיר מאוד לתגובות אנפילקטיות אתנול עצמו.
מחקרים אפידמיולוגיים הראו שאנשים ששותים כּוֹהֶל לעתים קרובות יותר סובלים יותר מ נזלת אלרגית ו אסטמה. במחקר קודם שנערך על 3,317 חולים, מדענים דנים מצאו כי אלו ששתו משקאות אלכוהוליים מספר פעמים בשבוע היו בסיכון גבוה יותר להיות רגישים לאלרגנים מוטסים (אלרגיה).
אלרגיה לארס חרקים מיין?
בקיץ 2007 דיווחו רופאים ספרדים על חמישה חולים שחוו תסמיני אלרגיה לאחר שתיית מיץ ענבים או יין צעיר. חולה אחד אפילו סבל הלם אנפילקטי. עור הבדיקה לגילוי אלרגיה הייתה חיובית עם היין החשוד, אך לא עם דגימות יין אחרות וישנות יותר. לעומת זאת, בדיקות עם ארס חרקים היו חיוביות, אם כי אף אחד מהחולים לא דיווח על עקיצת דבורה או צרעה.
הפיתרון של הפאזל: ניתן לזהות ארס חרקים במיץ ענבים וביין צעיר. כאשר לוחצים ענבים, ככל הנראה גם חרקים נכנסים למוצר. המדענים הספרדים סבורים כי אפילו כמויות קטנות של רעלן מספיקות בכדי לגרום לרגישות ו תסמיני אלרגיה אצל אנשים רגישים דרך הפה. יתכן שהרעלים מתפרקים עם התבגרות היינות, מה שהופך את היינות הישנים לבטוחים יותר.
"תצפית מעניינת - עם זאת, מסלול זה של פיתוח אלרגיה והפעלה אנפילקסיס נשאר היפותטי בינתיים ", מעיר פרופסור פריזיבילה. "לפיכך, ניתן היה לאבטח את הפעלת התסמינים בפועל על ידי ארס חרקים באמצעות בדיקת פרובוקציה דרך הפה עם ארס חרקים. עם זאת, ברור שבדיקה כזו לא בוצעה. "
