יתרונות בריאותיים של פרוקטוז

מוצרים -

פרוקטוז זמין כחומר טהור בבתי מרקחת ובבתי מרקחת. הוא קיים גם באינספור מוצרים, מזון ומשקאות בעיקר כמרכיב של סוכר רגיל (סוכרוז). סוכרוז מורכב ממולקולה אחת שכל אחת מהן פרוקטוז ו גלוקוז קשורים קוולנטית זה לזה ומתפרקים למרכיביה במעי.

מבנה ותכונות

פרוקטוז (C6H12O6Mr = 180.2 גרם למול) הוא חד סוכר, סוכר פשוט השייך ל פחמימות. הוא קיים כצבע לבן, גבישי, חסר ריח אבקה עם מתוק מאוד מפתחות. פרוקטוז מסיס מאוד ב מַיִם ומתוק יותר מ גלוקוז או סוכרוז. זהו חומר טבעי המצוי בפירות רבים, ירקות שורש וב דבש דבורה. בניגוד גלוקוזפרוקטוז לא יכול לשמש ישירות על ידי כל התאים כספק אנרגיה. תחילה יש להזליף אותו על ידי אנזימים (פרוקטוקינאז), במיוחד ב כבד. ניתן להמיר פרוקטוז -1 פוספט למצעי אנרגיה: לקטט, גלוקוז ו חומצות שומן. טריגליצרידים (שומן) נוצרים מה- חומצות שומן.

אזורי יישום

כממתיק.

תופעות לוואי

צריכה מוגזמת של פרוקטוז, כולל בצורת סוכר לשולחן, נחשבת כגורם סיכון אפשרי למחלות שונות. אלו כוללים השמנה, סוכרת דיכאון, אינסולין הִתנַגְדוּת, שגדון, כבד שומני, דם הפרעות שומנים בדם (דיסליפידמיה), יתר לחץ דם, ומחלות לב וכלי דם. עם זאת, הקישור שנוי במחלוקת בספרות המדעית. ספיגה פרוקטוז מתבטא בתסמינים במערכת העיכול כגון כאב בטן, נפיחות ו שלשול ומופיע אצל אנשים רגישים הצורכים כמות בלתי נסבלת של פרוקטוז. הפרוקטוז לא יכול להיספג כראוי ב מעי דק ועובר למעי הגס, שם הוא מותסס על ידי בקטריה.