יין מבעבע (יין מבעבע) שותים לרוב באופן פרטי. עם זאת, כאשר טועמים מומחה יין מבעבע, עליכם לשים לב למאפיינים הבאים:
- Mousseux - Perlage
- צֶבַע
- פרח - זר (ארומה)
- טַעַם
- סיום
זה תלוי בכוס השמפניה הנכונה
אניני טעם נהנים מיין מבעבע רק מהמתאים שַׁמפַּנִיָה משקפיים. הכי טוב שַׁמפַּנִיָה משקפיים מבחינת בועות וארומה הם משקפיים צרים בצורת צבעונים. הם חייבים להיות כביכול "נקודה מוסית" יותר במרכז. נקודת ממהר בלתי נראית קרקעית זו מעצימה את נצנוץ ה שַׁמפַּנִיָה.
בנוסף למקרר שמפניה, אביזרי שמפניה למקצוענים כוללים מלקחיים שמפניה לפתיחה ופקק שמפניה למניעת פַּחמָן דו-חמצני מלהימלט מהר מדי. בדרך כלל, שמפניה משקפיים ממולאים רק לכ- 2/3 מהכוס. מוזגים לאט לכוס השמפניה, המוחזקת בזווית קלה.
אין לשטוף את כוסות השמפניה עם נוזל כביסה, אלא עם שקוף וחם מַיִם ואז התחכך במטלית. הסרט הבלתי נראה של חומר ניקוי לשטיפת הכלים יפגע מאוד בניצוץ העדין ו מפתחות.
בישול עם יין מבעבע
יין מבעבע שותים לרוב כאפריטיף עם אוכל או משמש כמרכיב ערבוב, למשל ב תות שדה אגרוף, קיר רויאל או קוקטיילים אחרים. אבל בדיוק כמו ביין, ניתן להשתמש גם ביין מבעבע בישול. אפילו מכינים ג'לי יין מבעבע.
במיוחד ניתן להגיש קינוח עם יין מבעבע: לדוגמא, ניתן לשלב גלידת לימון עם זריקה של יין מבעבע לבן וקריר בכוס קוקטייל, וגם סורבה יין מבעבע עם מלון יכול לשמש כקינוח.
מתכון: סורבה יין מבעבע עם מלון
לסורבה יש להרתיח 250 גר ' סוכר עם 150 סמ"ק מַיִם. מרתיחים בסיר פתוח עד סירופ. זה ייקח בערך 15 דקות. תן להתקרר מעט. סוחטים 5 לימונים ומודדים 100 סמ"ק מיץ. מערבבים בקבוק יין מבעבע (0.75 ליטר), מיץ ליים ו סוכר סירופ.
מכניסים למקפיא ומקפיאים למשך כשעתיים עד שלוש שעות. מערבבים מדי פעם במטרפה. חותכים מלון (כ -2 גרם) לשניים ומסירים את הזרעים. מסדרים עם מעט ענבים ומעליהם את הסורבה.
יין מבעבע כמשקה עם הארוחה
יין מבעבע יכול לשמש גם כליווי לארוחה חגיגית בכל מנות התפריט. יש להגיש יין מבעבע ברוט או יבש עם המתאבן והמנה העיקרית. יין מבעבע חצי יבש הוא התאמה מצוינת לקינוחים מתוקים.
