חלבונים חלבונים
חלבונים מורכבים יותר משומנים ו פחמימות (הם מכילים חנקן) והם אבני הבניין הבסיסיות של הגוף. הם מורכבים משרשראות ארוכות של חומצות אמינו. ישנן 22 חומצות אמינו המעורבות במבנה גוף האדם.
מתוכם האורגניזם יכול לייצר 13 בעצמו. יש ליטול 9 חומצות אמינו מדי יום עם אוכל, הן חיוניות לחיים והגוף אינו יכול לייצר אותן בעצמו. איכות גבוהה חלבונים המכילים את כל 9 חומצות האמינו החיוניות בכמות מספקת נקראים "שלמים".
באופן כללי, חיה חלבונים הם "שלמים" יותר מחלבונים מהצומח. ביצים וחלב מכילים את כל 9 חומצות האמינו החיוניות ביחס המתאים ביותר לגוף. חלבונים צמחיים חסרים בדרך כלל חומצה אמינית אחת או יותר.
עם זאת, ניתן להשיג חלבונים איכותיים על ידי שילוב של מזון צמחי מסוים (למשל תירס + קטניות). באופן כללי, אספקת החלבון ב- FRG גבוהה למדי מאשר נמוכה מדי. כבר 0.8 גרם חלבון לק"ג משקל גוף מכסים את הדרישה היומית של חומצות אמינו.
בספורט שני חלבונים וחומצות אמינו מוצעים כתזונה תוספים. מוצרים אלה מתפרסמים במיוחד לבניית שרירים. לגבי ההצלחה של תוספי תזונה תוספים בספורט, המצב המדעי אינו אחיד לגמרי.
ויטמינים
ויטמינים הם חומרים אורגניים שהאורגניזם זקוק להם, ולו בכמויות קטנות בלבד, אך אינו יכול לייצר אותם בעצמו. לכן ההיצע חיוני (חיוני). אם ויטמין חסר לחלוטין או במידה רבה, עלולות להופיע מחלות מחסור קשות. ה ויטמינים מחולקים לויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים. אנא בקרו בנושא ויטמינים וקבלו מידע רב על נושא זה
ויטמינים מסיסים בשומן
ויטמין A -> רטינול ויטמין D -> קלציפרול ויטמין E -> טוקופרול ויטמין K -> פילוקינון
ויטמינים מסיסים במים
ויטמין C -> חומצה אסקורבית ויטמין B1 -> ויטמין תיאמין B2 -> ריבופלבין ויטמין B3 -> ניאצין ויטמין B6 -> פירידוקסין ויטמין B12 -> קובלאמין ויטמין H -> ביוטין, חומצה פולית
חומרים ביו-אקטיביים (תרכובות צמחיות משניות)
נוסף על ויטמינים, פירות וירקות מכילים מספר רב של חומרים ביו-אקטיביים המשפיעים לטובה על האורגניזם האנושי. חומרים אלו נמצאים בכמויות גדולות במיוחד בירקות הצבעוניים. הם מגנים על הצמחים מפני קרני ה- UV של השמש או מפני חרקים. באורגניזם האנושי יש להם השפעות אנטי דלקתיות, מונעים סרטן, להגן מפני מחלות לב וכלי דם ולחזק את המערכת החיסונית. החומרים הביו-אקטיביים החשובים ביותר קרוטנואידים / צבעים מסיסים בשומן פיטוסטרולים פוליפנולים פיטואסטרוגנים
- הופעה: משמשים, נקטרינות, גזר, כרוב, תרד, ברוקולי, עגבניות
- הופעה: שמנים, אגוזים, זרעי צמחים
- הופעה: ירקות, פירות, קמח מלא, תה ירוק
- הופעה: פולי סויה, קטניות, מוצרים מקמח מלא, פירות וירקות
כל המאמרים בסדרה זו:
