פלפל אנגלי הוא השם שניתן ל- תבלין נקרא על שם הצמח בעל אותו שם. הטעם שלו מזכיר יחסי גומלין של ציפורן, קינמון, מוסקט ו פלפל, ולכן זה ידוע גם כארבע תבלין. שמות אחרים הם ציפורן פלפל, פלפל ג'מייקה או הכל תבלין.
התרחשות וטיפוח פלפל אנגלי
פלפל אנגלי הוא השם שניתן לתבלין על שם הצמח בעל אותו שם. שֶׁלָה מפתחות מזכיר יחסי גומלין של ציפורן, קינמון, מוסקט ו פלפל. פלפל אנגלי מתקבל מפריו הבשל למחצה של עץ הפלפל, שהוא צמח ירוק עד שנמצא בעיקר באיים הקריביים. העץ מתנשא לגובה שישה עד שתים עשרה מטרים. הפירות הקטנים שלה, אשר לגדול לא יותר משמונה מילימטרים וכל אחד מהם מכיל שני זרעים, הופכים לאדומים כשהם בשלים לחלוטין - אולם בשלב זה הם כבר איבדו הרבה מטעמם. חלק גדול מיבול הפימנטו העולמי מגיע מג'מייקה. מאז גילויו על ידי כריסטופר קולומבוס, התבלין היה ידוע גם באירופה, אך התבלבל לראשונה עם פלפל בשל חריפותו המפלפלת והמראה הדומה לו. לייצור פלפל אנגלי, הקציר של הפירות הירוקים עדיין. אלה מיובשים ואז טחונים כדי לייצר תבלין המתאים להכנת מזון. שמן הפלפל הזול מיוצר גם בתהליך הייצור; זה עשוי מזרעי הפרי.
אפקט ויישום
אמנם שמן פלפל אנגלי אינו מתאים לצריכה, אך משתמשים בו למשל בייצור בשמים. יש לו ניחוח חריף ופלפלי המשמש תו ארומטי, במיוחד בבשמים לגברים. עם זאת, מכיוון שהשמן מכיל רבים פנולים, החומר די מעצבן את עור וניתן להשתמש בהם רק עקבות. המתיל אאוגנול הכלול הוא גם מסרטן, ולכן יש להימנע משימוש מופרז בשמן פלפל האנגלי ובעיקר בצריכתו. התבלין, לעומת זאת, אינו מזיק בריאות, אך בנוסף לטעמו העז, יש מגוון תכונות ריפוי המיוחסות. Eugenol, הכלול בגרגרים, הוא החומר המעניק לפלפלפלור את טעמו הארומטי. שיעור השמן הזה הוא הגבוה ביותר בפלפל אנגלי מהג'מייקה, ולכן הוא מביא את הטעם העז ביותר. פלפל אנגלי מאזורי גידול אחרים מכיל לרוב רק 10-15 אחוז תכולת אאוגנול, ואילו פלפל אנגלי של ג'מייקה כולל תוכן של כ -60 אחוז. אם קונים את הדגנים המלאים וטוחנים אותם רגע לפני השימוש, הארומה נשמרת בצורה הטובה ביותר עד לצריכה. באמצעות טחנת פלפל או טיט, הכנת גרגרי פלפל אנגלי קל. ניתן לגרוס את הגרגירים גם לפני עיבוד נוסף, תלוי בתבשיל שלשמו משתמשים בפלפל ג'מייקה. התבלין הארומטי פופולרי במיוחד עבור מאפי חג המולד. פלפל אנגלי הוא גם תבלין בשימוש רב במטבח הג'מייקני והקריבי. לא רק זרעי פלפל האנגלים משמשים שם: העלים והעץ מעץ פלפל האנגלי מעובדים גם על ידי האנשים שם. בג'מייקה, למשל, העץ של עץ פלפל האש משמש לברביקיו. בגרמניה משתמשים בפלפל אנגלי גם בייצור נקניקים; באופן כללי, התבלין דמוי הפלפל מתאים היטב עם בשר ורטבי צלוי כהים. שילוב עם עלה דפנה ו עַרעָר, כפי שמקובל במטבח מערב אירופאי, נוצר טעם חריף שמתאים היטב למנות לבביות ומשפר מאכלים רבים.
חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.
בנטורופתיה, פלפל אנגלי מייחס השפעה מועילה על בטן והפרעות מעיים. למעשה, זה מגרה את העיכול כמו גם את הרוק כי פלפל אנגלי מגדיל את ההפעלה של עמילאז, אנזים עיכול. בתוך ה חלל פה, גם פלפל אנגלי מפעיל את פעולתו נגד עששת בגלל החומרים האנטיבקטריאליים שלו כמו פלנדרנה. פלפל אנגלי יכול גם לעזור כאב בטן ו הפחה. לתבלין יש אפקט הרדמה קל, שיכול עוֹפֶרֶת להקלה על בטן בעיות. עם זאת, כדי להשיג מטרה זו, אין לשלב אותה עם מנה כבדה. בנוסף, פלפל אנגלי יכול לעזור להרזות, מכיוון שהוא מגרה את העיכול ומטהר את הגוף: החומרים שהוא מכיל משתנים, מה שאומר שחומרים רעילים מופרשים מהר יותר. צריכת נוזלים מספקת חשובה כאן כדי להימנע מתופעות לוואי שליליות. לחומרים אחרים הכלולים בפלפל אנגלי, כמו סינל או פלנדרן, יש השפעה אנטי דלקתית, והאאוגנול שהם מכילים הוא תמיכה טובה נגד זיהומים חיידקיים הגורמים להצטננות או למערכת העיכול. שַׁפַעַת, במיוחד בתקופת החורף, אך גם כנגד פטריות עוֹפֶרֶת למגוון תלונות בגוף האדם. חולי אסטמה מדווחים על הקלה בתסמינים שלהם ופלפל אנגלי יכול גם לקדם ריפוי או לפחות להקל על אי הנוחות של מחלות בדרכי הנשימה כגון שיעול. למרות ההשפעות החיוביות הרבות שיש לפלפל אנגלי, יש למנות אותו במשורה: דגנים טחונים במיוחד מפתחות כל כך אינטנסיבי שקצה הסכין כבר מספיק לתיבול אוכל. מומחים מייעצים נגד שימוש בשמן פלפל אנגלי עור, למשל על ידי קומפרסים או כ לְעַסוֹת שמן. למרות שהחומר מגרה דם תפוצה, זה גם מרגיז מאוד את עור ונחשד גם כמסרטן. אם פלפל אנגלי נבלע במזון, תופעות לוואי אלו מסולקות.
