מי שישים לב לתזונה מודעת יכיר אגר-אגאר כטבעוני ג'לטין תחליף. עם זאת, הלבן אבקה בהיקף של פחמימות, חלבון וסיבים גולמיים ממלאים תפקיד גם ברפואה הטבעית ואף משתמשים במיקרוביולוגיה.
התרחשות וטיפוח של אגר-אגר
כי-אגר - ידוע גם בשם אגר-טאנג, דבק דגים יפני או יפני ג'לטין - הוא חומר ג'לים המתקבל מקירות התא של מינים מסוימים של אצות אדומות. זן האצות הנפוץ ביותר הוא Gelidium amansii lamour, צמח מסועף בעדינות באורך של עד 25 סנטימטרים. הוא משגשג בעיקר בדרום מזרח אסיה על חופי האוקיאנוס ההודי, אך נמצא גם מול חופי קליפורניה ומקסיקו. האצות נקצרות מקרקעית הים בקיץ או נאספות מהחוף בזמן השפל, מנקות אותן היטב ומונחות לייבוש. לאחר מכן הם מבושלים מַיִם, במהלכו המרכיב הרצוי מתמוסס מקירות התא והופך את המים הרותחים לג'ל סמיך. זה מיובש או מיובש בהקפאה, לעתים קרובות מולבן עוד יותר, ואז הוא בצורת פתיתים או לבן אבקה. השם "אגר-agar "מגיעה מהשפה האינדונזית או המלאית ומתורגמת כ"אוכל ג'לים העשוי מאצות". בנוסף לגלידיום, האצות האדומות גרסילריה, היפניה ופטרוקלדיה מתאימות גם להשגת החומר.
אפקט ויישום
כבר במאה ה -17 היפנים ייצרו אגר-אגר והשתמשו בו להכנת כלים. עד היום, למשל, אטריות הטוקורוטן פופולריות כחטיף דל קלוריות ומרענן. האצות חסרות הריח וחסרי הטעם אבקה משמש באופן מסורתי גם במטבח הסיני, ואפילו תעשיית המזון המערבית כבר מזמן גילתה את המאפיינים הבולטים שלה. מכיוון שהוא הרבה יותר פרודוקטיבי מג'לטין קונבנציונאלי, הוא משמש כ מעובה במרקים צמחוניים, פודינגים, קרח משחות ועוגות, בין היתר. ניתן למצוא אותו ברשימת תוספי מזון תחת מספר האישור E 406. בהכנת מנות צמחוניות וטבעוניות, כפית אחת של אגר-אגר מספיקה כדי להחליף שש יריעות של ג'לטין. תלוי במתכון, האבקה מבושלת במרק, חלב, מיץ או מַיִם למשך שתי דקות כך שאפקט הג'לים שלו יכול להתפתח לחלוטין. תחום יישום נוסף לאגר-אגר הוא במיקרוביולוגיה. כאן, החומר משמש כמדיום מזין למיקרואורגניזמים. אחד היתרונות שלו על פני ג'לטין הוא שהוא עמיד יותר לטמפרטורות הגבוהות הנדרשות עיקור. שכבה דקה של נוזל נוצרת גם על פני השטח של ג'ל אגר-אגר, שעליו חפצים מוצקים יכולים להחליק ביתר קלות. זה מאפשר אפילו יותר הפצה של חומר ניסיוני באמצעות מרית או קנולה. בצורת ג'ל, אגר-אגר משמש במעבדות כמצע לגידול צמחים שונים, ומשפיע על הפיזיולוגיה של תרביות התאים שלהם. מעצבים פיתחו לאחרונה חומר ריפוד לאריזות משלוח מג'ל אגר מיובש בהקפאה בשם הפרויקט "Agar Plasticity" להחלפת פלסטיק מזיק לסביבה. אבקת האצות המגוונת זמינה בעיקר ב בריאות חנויות מזון, חנויות אורגניות ואסיאתיות, אך ניתן למצוא אותו כעת גם במגוון של סופרמרקטים מצוידים היטב. אגר-אגר בצורתו הטהורה מוצע בבתי מרקחת ולעתים קרובות משמש כחומר נפיחות טבעי כנגד עצירות. כתרופה הומאופתית בצורת כדוריות או טיפות, נעשה שימוש בחומר הפעיל בעוצמות D12, C6 עד C200 ו- 1MK.
חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.
אגר-אגר מורכב מעיכול סיבים תזונתיים ולכן יש לו מעי אפקט מגרה ועיכול. במינונים גבוהים יותר, הוא יכול גם לפעול ישירות כ- חומר משלשל. קלַאסִי הומיאופתיה משתמש באגר-אגר לסימפטומים המופיעים כתוצאה מדיכוי הפרשות, זיעה או עור פריחות הנגרמות על ידי תכשירים מיושמים חיצונית. התסמינים המוזכרים בתמונת התרופות המקבילה נעים בין עצבנות נפשית והיפוכונדריה ל דם עִמָדוֹן, ברונכיטיס והתקפים. הפרשות כואבות, תחושת חום ו שריפה כְּאֵב בחלקים בודדים של הגוף נמצאים גם ברשימה - בתנאי שהם תוצאה של דיכוי פריחה בעור or פטרת ציפורניים by משחות.תרופה סינית מסורתית (TCM) עובד לא רק עם אגר אגר מבודד, אלא גם עם תה העשוי מכל העלים של האצה האדומה. זה מתאר את החומרים הפעילים כמנקים רעלים כולסטרול-הנמכות ומקצה אותם למעגל הפונקציונלי של בטן, כבד, טחול, ריאות, כליה, שלפוחית שתן ומעיים. היא ממליצה על אבקת אגר-אגר מעורבבת מַיִם לווסת תנועות מעיים במקרים של פריסטלטיקה במעי האטה, צואה קשוחה ו עצירות. דומה ל הומיאופתיה, הרפואה הסינית משתמשת גם במרכיב הפעיל היקר מאצות אדומות כדי לסלק חום ולהפחית אש. מקטאר הסימפונות ו דלקת ריאות ל דַלֶקֶת הַקֵבָה, דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן וגם טחורים, היא מכוונת למחלות ומחלות רבות ושונות. באופן כללי, במסורת הסינית נחשב אגר אגר טוניק ומומלץ לעורר את חילוף החומרים. אומרים שהוא עוזר השמנה, בצקת ו צלוליט, כדי לנטרל נפיחות של אשכים ולעורר כליה צ'י. הרפואה העממית האינדונזית משתמשת באבקת האצות ל לֵב מחלות וגם מייחס לה השפעה מיטיבה ב סוכרת mellitus. בגלל הדמיון ההדוק של חלבון אצות ל סָחוּס חומרים בגוף האדם, חלק מהמתרגלים האלטרנטיביים במדינה זו גם מחזיקים בדעה שתזונה מתאימה תוספת יכול להקל על מהלך דלקת מפרקים ניוונית או אפילו למנוע זאת במידה מסוימת - אם נלקח באופן קבוע בשלב מוקדם.
