לורל: יישומים, טיפולים, יתרונות בריאותיים

אל האני דַפנָה פופולרי במטבח בזכות הארומה כ- תבלין לשכלל בה מנות רבות. אך הצמח זכה להערכה רבה כבר זמן מה על תכונות הריפוי שלו, למשל, לחיזוק העיכול.

התרחשות וטיפוח דפנה

בעוד שניתן להשתמש בעלים הדפנה מכל שיח, פירות הדפנה מתאימים רק לתיבול אם אלה מגיעים מצמחי הנקבה. עץ המפרץ או שיחו מתנשא לגובה של עשרה מטרים, הוא יליד אזור הים התיכון ואסיה הקטנה, ונושא עלים ירוקים-רב-שנתיים. בעוד שניתן להשתמש בעלים הדפנה מכל שיח, פירות הדפנה מתאימים רק לתיבול אם הם מגיעים מצמחי הנקבה. ניתן לקצור את העלים בתחילת האביב ובסוף הסתיו. השיח משגשג באקלים קל ויכול לעמוד באותה מידה בשמש ובצל. לכן, ניתן להשתמש בו במגוון דרכים. אדמת צמח מיכל איכותית היא אידיאלית לגידול דַפנָה במרפסת, במרפסת או בגינות חורף ממוזגות. השיח הירוק-עד מעדיף אדמה שתמיד לחה מעט. זה לא סובל הוצאת מים, אבל הוא יכול לשרוד בצורת קצרה. ברומא העתיקה כיבדו קיסרים ומנצחי ספורט דַפנָה זרים. מכאן האמירה על הצורך להרוויח את זרי הדפנה תחילה.

אפקט ויישום

הדפנה פופולרית מאוד ב בישול, מכיוון שכוח התיבול העצום של העלים מתאים למאכלים רבים ומביא ארומה חריפה וייחודית למטבח. העלים היבשים הטריים הם בעלי ארומה חמה אך חזקה הנספגת היטב במזון ומורגשת הרבה יותר מה מפתחות. הניחוח הפרחוני מזכיר עשבי תיבול. ניתן להשתמש בו למשל לתיבול תבשילים, מרקים, רטבים חזקים, אדומים כרוב או כלים עם ארוך בישול זְמַן. העלים (ללא גבעול) משמשים גם לדגים, עופות, sauerbraten, ציד, מנות תפוחי אדמה, לפי הטעם חומץ או מלפפונים חמוצים. עלה דפנה טעים גם בפשטידות, ראגוטים וברוטב עגבניות. להקפצת בשר, ירקות או בצל, עלי להוסיף דפנה לא מיד, אלא רק לאחר שהוזרם נוזל הלחמה כמו מרק, מרינדה או יין. ניתן לשלב גם עלי דפנה עם תבלינים אחרים, כמו כמון, שום, פעמון פלפל, פפריקה, מוסקט וגרידת לימון. זה גם רעיון טוב להוסיף עלה דפנה ל בישול מַיִם של פסטה, תפוחי אדמה ואורז. לפני ההגשה עלה הדפנה מוסר תמיד. לייבוש, קצות יורה והעלים הבוגרים נחתכים וקושרים יחד בחוט לתלייה במקום אוורירי. השמנים האתרים הכלולים בדפנה אינם הולכים לאיבוד תוך כדי. את הדפנה יש לאחסן במקום חשוך, אטום ויבש. הם רגישים למדי לאור וגם לא אוהבים טמפרטורה גבוהה מדי במהלך האחסון. באופן כללי, עלי להשתמש בדף דפנה במשורה למדי בגלל כוח התיבול החזק שלו. לפיתוח טוב יותר של הארומה האלגנטית, העלים יכולים להיקרע מעט לפני שהם מבושלים איתם. מכיוון שהטעם מתפתח רק לאט, תמיד צריך לבשל איתו. העלים סובלים את החום ללא בעיות. העלים מוסרים שוב לפני הגשת הכלים. לדפנה יש השפעה מעוררת תיאבון ואנטיבקטריאלי. אך גם לאחר הארוחה, הדפנה כתה הכניסה שירותים טובים נוספים. עבור תה עיכול, שלושה עלי דפנה מיובשים מבושלים בליטר מַיִם. לאחר בישול במשך עשר דקות, הוא מתנקז וכוס שותים בכדי להקל עליו בעיות עיכול כמו הפחה. שמן הפרי משמש גם להכנת ליקרים, סבונים ובשמים.

חשיבות לבריאות, טיפול ומניעה.

עלי הדפנה (בצורה טרייה או יבשה) ופירות העץ משמשים לא רק לבישול, אלא באותה מידה למטרות רפואיות, למשל, מכיוון שמנים אתריים מכילים כדי לחזק את העיכול או להקל על תלונות הנשים. לתינוקות, יישום חיצוני אפשרי נגד הפחה. השמן, המופק מפירות הדפנה, יכול לשמש כמשחה נגד בעיות שונות במערכת השלד והשרירים. זה גם מקל על נפיחות, נקעים וזנים, כמו גם ראומטיים ופרקים כְּאֵב, הודות להשפעתו במחזור הדם. נאמר כי לורל עוזר נגד גָרֶדֶת ו קשקשים. כדי להקל על הצטננות ושיעול, מטבילים בד מַיִם בהן רותחו עלי הדפנה. מוחל על הגוף ומשפר מחלות כגון הצטננות, שיעול, ברונכיטיסוכן זיהומים בדרכי הנשימה עקב שמנים אתרים הכלולים. כשמוסיפים ל שאיפה, לדפנה יש דיאפורטי ו כַּיחָן השפעה. זה גם מקדם מכייח ותהליך הריפוי של צינורות הסימפונות החולים. עלה דפנה חליטות להקל על הסימפטומים של שַׁפַעַת ולהקטין חום. יתר על כן, הוא האמין כי השימוש בדפנה יכול גם להפחית את הסיכון ל סוכרת (סוג 2) ומחלות לב וכלי דם. בנוסף, אומרים שהוא מוריד רע כולסטרול. לצורך עיבוד ניתן להרתיח את העלים ואז להשתמש במים לטיפול בבעיות הרפואיות השונות. להקלה על עיכול, ניתן להכין תה מעלי דפנה מיובשים. איכות טובה של עלי דפנה מיובשים מסומנת בצבעם הירוק כהה. אם הם חומים יותר, זה מצביע על כך שהם ככל הנראה מבוגרים יותר או שלא אוחסנו היטב. קפסולות של עלה דפנה ו תמיסות זמינים גם כתזונה תוספים.