קומארין: יישומים, טיפולים, יתרונות בריאותיים

קינמון כוכבים עלו לכותרות לפני כמה שנים, בזמן חג המולד של כל הזמנים. הסיבה הייתה ריכוזי הקומרין הגבוהים שהתגלו בהם. הם היו הרבה מעל הגבולות החלים על חומר זה ועוררו את שאלת ה בריאות סיכון הכרוך בצריכת מאפה חג המולד הזה.

הופעה וטיפוח של קומרין

קומרין הוא תרכובת טבעית המופקת מחומצה קינמית. המבנה האופייני לה נמצא בחומרים צמחיים שונים הנחשבים לנגזרות (נגזרות) וקובצו תחת המונח הקיבוצי קומרינים. קומרין הוא תרכובת טבעית המופקת מחומצה קינמית. המבנה האופייני לה נמצא בחומרים צמחיים שונים הנחשבים לנגזרות (נגזרות) וקובצו תחת המונח הקיבוצי קומרינים. הניחוח החריף הנעים שלו, האופייני למשל לחציר, בולט. שמה נקרא מעץ שעועית הטונקה הדרום אמריקאית (Dipterix odorata), המכיל רמות גבוהות במיוחד של קומרין ונקרא על ידי הילידים קוממארונה (בספרדית: camarú). בשנת 1822 הופק מפולי הטונקה בפעם הראשונה. קינמון הוא אחד המקורות הידועים לחומר זה. בנוסף, רבים פרפר צמחים ועשבי ברום (אנתוקסנטום, סוג של עשבים מתוקים) וכן עץ עצים וצהוב תלתן מתוק (Melilotus officinalis) הם בין הצמחים המכילים כמון. העלים והעץ של הדובדבן החמוץ (Prunus mahaleb) ותמרים מכילים גם את החומר.

אפקט ויישום

בתעשיית המזון, קומרין נכנס למוצרים שונים בעיקר כ- קינמון תבלין. קינמון ציילון (Cinnamomum zeylanicum), המכיל ריכוזים נמוכים מאוד של מרכיב זה (פחות מ- 100 מיליגרם לק"ג), נחשב לקינמון אמיתי. לקינמון סיני, המכונה גם קינמון קסיה (Cinnamomum cassia), יש כמות גבוהה, שש עד שתים עשרה גרם של החומר לקילוגרם. נמכרים מסחרית כמקלות קינמון (מקל, קנה, מקל), קסיה וקינמון ציילון נבדלים בקלות במראה. מקל הקינמון של ציילון דומה לסיגריה, כאשר חתך רוחב נראה כמה שכבות קינמון. מקל קינמון קסיה מורכב משכבה אחת מגולגלת ועבה יותר. ב תבלין תערובות, בעיקר הקינמון הסיני מדרום סין או שאינדונזיה עוברת עיבוד. אם אין אינדיקציה אחרת על האריזה, יש להניח כי מגוון זה. הכינוי קינמון ציילון מוצג ברוב המקרים על התוויות. מדינות המוצא הן סרי לנקה, מדגסקר, דרום הודו או ברזיל. כטעם וניחוח, נעשה שימוש בקומרין במזון ו קוסמטיקה תעשיות. מאז שלה מפתחות דומה לווניל, צמחים המכילים קומרין (שעועית טונקה) משמשים תחליף לווניל אמיתי (וניל מקסיקני). חשוב לשימוש במוצרי קוסמטיקה הוא המאפיין להיות חדיר היטב ל עור. יש להכריז על קומרין כמרכיב ב קוסמטיקה, אם כי אין מגבלה על הסכום. חומרים מסוימים בעלי המבנה הבסיסי האופייני של התרכובת ונגזרים ממנה משמשים ברפואה כנגזרות קומארין. הם כוללים קומדין ו פנפרוקמון, המעכבים דם מִתקַרֵשׁ. הם נקבעים לחולים בסיכון גבוה ל שבץ. עבור אלה כביכול דם מדללים (נוגדי קרישה), מנה חייב להיות מותאם במדויק כדי למנוע גרימת השפעה הפוכה, דימום. בריכוזים קטלניים הם ממוקמים כפיתיון מזון במרתפים לשליטה בחולדות. הסוכנות להגנת הסביבה קבעה הנחיות מדויקות לשימוש במכרסמים אלה בכדי למנוע פגיעה באורגניזמים שאינם מטרה (בעלי חיים ובני אדם).

משמעות בריאותית, טיפול ומניעה.

בשל השליליות שלה בריאות השפעות, אין להוסיף קומרין טהור למזונות. אין לחרוג מהצריכה היומית הנסבלת (TDI) של 0.1 מיליגרם לק"ג משקל גוף. צריכה גבוהה יותר זמנית אינה מזיקה על פי הממצאים הנוכחיים. לילדים צעירים ההמלצה היא להציע לא יותר מארבעה כוכבי קינמון, זנגוויל אחד או מנת קינמון אחת על פודינג אורז ליום אם הם שוקלים כ -15 קילוגרם. בנוסף לעוגיות חג המולד, קינמון תבלין תערובות מתווספות לחטיפי דגנים, תה, יין חם וארוחת בוקר דִגנֵי בּוֹקֶרראוי לציין כי עם שני גרם תערובת קינמון של קאסיה, המכילה 3000 גרם של קומרין בקילוגרם אחד מהאוכל, מגיע ערך ה- TDI למבוגר בן 60 קילוגרם. מי שאוהב לאכול קינמון צריך לעבור לקינמון ציילון. אגרוף מאי, אליו עץ עצים מתווסף לטעם, הוא בטוח אם הוא אינו עולה על שלושה גרם עשבי תיבול. כתרופה, קומרין זמין בצורה של קינמון טבליות או כמרכיב ב משחות. בטיפול של מַיִם שימור (בצקת), הם ממלאים תפקיד כביכול תרופות ורידיות. תרופות צמחיות המכילות תלתן מתוק משמשים חיצונית או כמו טבליות or קפסולות לטיפול בחולשה ורידית, דלקת ותחושת כבדות ברגליים. תה פחות מומלצים מכיוון שקומרין יעיל מנה משתנה וקשה לקבוע. קינמון קפסולות, אילו סוכרתיים מסוג 2 לוקחים להוריד דם סוכר, מכילים קומרין בכמויות שעולות במהירות על היומי הסובל מנה. כרגע אין מידע מספיק על ההשפעות לטווח הארוך. נגזרות קומרין המעכבות קרישת דם נגזרות מאותו חומר בסיסי. עם זאת, הם שונים מקומרין, שבעצמו אין לו תכונות מעכבות אלו. לגבי הקשר בין סרטן וקומרין, ישנם נתונים שונים בפרסומים המדעיים. יש המציעים שזה עלול להיות מסרטן. השפעות על חומר גנטי (DNA) שיכולות להוכיח זאת לא נמצאו עד כה. פרסומים אחרים מתארים את השימוש המוצלח שלה ב כליה ו ערמונית סרטן. תסמינים חריפים הנגרמים על ידי קומרין עשויים לכלול חמורות כאבי ראש, סְחַרחוֹרֶת, הקאה, וצורך מוגבר בשינה. הפטוטוקסיות (ביוונית: hepár, כבד) הוכחו גם תכונות. קביעת ערכי הדם הראתה רמות גבוהות של פרמטרים (כבד אנזימים, transaminases) מעיד על כבד דלקת. היקף ההשפעות לא היה תלוי אך ורק בכמויות שנבלעו. יש אנשים שרגישים יותר. ההשפעות הפיכות: ערכי כבד לנרמל לאחר מספר שבועות כאשר הקומרין אינו נבלע עוד.